Zabpehely hagymával és sárgarépával Ízesített ételek
Nem mondhatom, hogy az okra az egyik kedvenc zöldségem, mert elég ritkán főzöm. Amikor kicsi voltam, annak ellenére, hogy nem voltam szeszélyes gyerek, határozottan nem voltam hajlandó enni. Most nem igazán értem, mi nem tetszett bennük: ízlés vagy megjelenés? Bizonyára találtam valamilyen okot, amelyet megalapozottnak tartottam. Idővel visszatértem a jobb érzések irántuk. Időről időre helyet adok nekik a menüben, főleg böjti időszakokban.
A minap vásárlás közben meglepetésemre találtam fagyasztott zabot. Készítettem nekik egy ételt sok hagymával, fokhagymával és néhány babarépával, amit a fagyasztott zöldségek részben is találtam. A friss sárgarépa ugyanolyan jól működött volna, kivéve, hogy a baba sárgarépa törékenyebb és főzési ideje közelebb van az okrához.
Bár nem túl szép megjelenésűek, lefényképeztem a fagyasztott okrát, hogy tudd, mire számíthatsz, ha te is vásárolni szeretnél. A farkuk már kivágott és úgy néz ki, mint az alábbi képen. Egészségesek, gyengédek és jók voltak.
Ha friss zabot használ, akkor a legkisebbeket, a fiatalokat és a makulátlanakat válassza. A farka fás, ezért le kell vágni.
Akár friss, akár fagyasztott, főzés előtt a vidrákat 5 percig forrázzák forrásban lévő vízben, amelyhez kevés ecetet és kevés sót adnak. Miután leforrázta őket, öblítse le hideg vízzel, és készen állnak a főzésre. Ha nem hajtja végre ezt a műveletet, a zab főzésénél ragadós folyadék marad, meglehetősen kellemetlen.
A garnélarák meglehetősen gyorsan forr, ezért a többi zöldségnek félig meg kell főznie, amikor hozzáadja az ételhez. Ha a kelleténél jobban megfőzzük őket, akkor megpuhulnak. A gomboknak épnek kell maradniuk, formájukat épnek kell lenniük, és villával megszúrva kissé szilárdaknak kell lenniük.
Az Okra olyan módon jó, amit nehéz leírnom. Nincs erős ízük vagy aromájuk. Ízük inkább formában és textúrában rejlik, mint ízben. Ezért sok hagymát, fokhagymát és fűszert tettem az ételembe, hogy jó íze legyen. A kissé savanykás paradicsomlé pedig éppen erre a receptre van szükség, mivel kiemeli a zöldségeket.