Zabpehely vagy zabkorpa; LUCKY LADO
Mi a különbség a zabpehely és a zabkorpa között?
Kedvenc szuperételem nem egzotikus, mint a quinoa vagy az amarant, a földrajzi szélességeken is növekszik: a zab.
"Ló vagyok, akinek zabot kellene ennem?" Egy nő reakciója volt a közelmúltban, amikor bélproblémáinak ajánlottam neki a zabkorpát.
- A zabot kapó lovak egészségesnek tűnnek, akkor mi a baj ezzel? - ellenkeztem.
"Igen, a fényes lófarok remekül néz ki" - ismerte el a nő - majd gyorsan perspektívába helyezte: "hébe-hóba szoktam zabpelyhet tenni a müzlimbe, de különösebb hasznot nem tudtam belőle szerezni."
Talán sokáig úgy éreztem magam, mint ez a nő - amíg felfedeztem a zabkorpát. Addig számomra nem volt egyértelmű a zabpehely és a zabkorpa közötti különbség. Azt hittem, hogy körülbelül ugyanarról van szó, csak hogy a pelyhek nagyobbak.
Amíg nem találkoztam egy táplálkozási szakemberrel, aki nyilvánvalóan a zabkorpa megszállottja volt. Hangsúlyozta a különbséget a pelyhekkel.
"A nagyobb területű zabpehely teljes kiőrlésű, míg a zabkorpa a zab külső rétegeiből és csemetéiből áll."
A reakcióm: "De azt gondoltam, hogy a teljes kiőrlésű gabona a gabonafélék legfőbb oka, miért ajánlja a legfelső rétegeket?"
Kicsit szánalmasan nézett rám, és megértette velem, hogy a gyanútlan területen kóboroltam, ami ezt a gabonát illeti. És akkor elkezdte, megnevezve a végtelennek tűnő tápanyagok listáját, párosulva mindegyikük hatásával.
Hadd említsem meg először, ami érdekesnek tűnt a fülem számára. Megígérte nekem, hogy rendszeres zabkorpafogyasztással kevesebb problémám lesz a gyulladt arcbőrrel. Ezen felül pozitívan tudom befolyásolni a koleszterinszintemet.
Ez kíváncsivá tett. Egyenesen a legközelebbi egészségügyi élelmiszerboltig sétáltam, és megkaptam az első Demeter minőségű zabkorpás csomagomat. Ez két évvel ezelőtt volt; Azóta naponta 1-5 teáskanál zabkorpát fogyasztok - mindig sok vízzel együtt.
Különbségek a zabkorpa és a zabpehely között:
-A zabkorpában valamivel kevesebb van szénhidrátok mint a zabpehely
-Valamivel kevesebbet is tartalmaz zsír
-még egy kicsit fehérje és sok Rost
-amit a zabkorpa tartalmaz Béta-glükán segíti a testet az ldl-koleszterin kevesebb felszívódásában az étellel, amelynek a hdl-koleszterinnel ellentétben rossz hírneve van. Ezáltal csökkenthető a koleszterinszint.
- bár a zabkorpa szemes és tartalmaz szénhidrátokat, ezt elhagyja Vércukor ne lőj fel gyorsan. Magyarázat: Ezek összetett szénhidrátok, és nem az egyszerűek, amelyek cukorban vagy fehér lisztben találhatók.
- A zabkorpában van glutén, de jóval kevesebb, mint például a búzában. Mindazonáltal lehet, hogy nem alkalmas celiakiában szenvedőknek.
Mivel a zabkorpa számomra jobb eredményeket ért el a bőrgyulladás és az emésztés kíméletes szabályozása szempontjából, ezért inkább a korpára koncentrálok.
A zabkorpa egyes összetevői 100 g-on áttekintve:
A zabkorpa számos antioxidánst, vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, beleértve:
Ha mérsékelten tervez az étrendben, akkor nem hízik meg ettől. Segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és finoman szabályozni az emésztést. Szénhidráttartalma ellenére nem emeli az egekbe a vércukorszintet, mert - ellentétben a cukorral vagy a fehér liszttel - összetett szénhidrátokról van szó. Ezenkívül a zabkorpa képes gátolni a belek gyulladásos folyamatait: elég érv ahhoz, hogy megbarátkozzon ezzel a szuperélettel.
És mit tegyek a száraz zabkorpával, megakadjon-e a torkomon, vagy mi?
Nos, a legtisztább forma az lenne, ha minden reggel egy teáskanál zabkorpát teszünk a szájába, megnedvesítjük néhány csepp vízzel, majd péppé rágjuk, ameddig csak lehet. Ezután igyon sok vizet, mert csak akkor duzzad meg a korpa, telítettnek érzi magát és nem vált ki bélelzáródást. Bélelzáródás. Minden állítólag megduzzadó étel mellett, mint például lenmag, bolhamag vagy akár zabkorpa, sajnos sokat kell inni, hogy ne kockáztasson olyan szörnyűséget, mint a bélelzáródás. Ha ilyen módon egyenesen rágom a korpát, és utána sok vizet iszom, akkor az a legjobban rám hat a gyulladáscsökkentő hatások vagy a széklet szempontjából.
De természetesen van egy másik módszer is: kenyérsütéskor adjunk a tálba egy adag zabkorpát az összes többi hozzávalóval együtt - ez egészségesebb jegyet kölcsönöz a frissen illatos, házilag sütött kenyérnek. A korpa is jól gyúrható a sütitésztába. A korpa mártássűrítőnek is megfelelő.
Kedvenc receptem egy zabkenyér, amely egyáltalán nem tartalmaz búzát. Határozottan nem vagyok sütőmester, de még nekem is sikerül ez a kenyér recept, amelyet Dr. dietetikus könyvében találtam. Nicolai Worm:
500 g kvark/4 tojás (kevesebb, ha úgy tetszik)/125 g zabkorpa/125 g mandulaliszt/6 evőkanál lenmag/100 g mag igény szerint/1 evőkanál olívaolaj/1 csomag sütőpor/só
Előmelegítse a sütőt 180 Celsius fokra. Keverje össze a kvarkot a tojásokkal, fokozatosan adja hozzá a maradék hozzávalókat és alaposan gyúrja össze, hagyja körülbelül 15 percig duzzadni. Öntsük a tésztát egy vekni serpenyőbe, és süssük kb. 50 percig - bon appétit!
Táplálkozási értékek egy szelet kenyérre: 130 kcal/11 g fehérje/2 g szénhidrát/8 g zsír/3 g rost