„ZAHAR ARS” KRÉM (cukormentes, alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú gluténmentes); Dukan életstílus
Bár gyakran főztem ezt az egyszerű és jól ismert desszertet, észrevettem, hogy nincs receptem azoknak, akik szeretnék, az oldalon, főleg, hogy véletlenül kérdéseket és értelmetlenségeket láttam ebben az értelemben: „Hogyan jöhet ki egy cukorkrémes recept? elégetett cukor nélkül égett? ”
Hé nézd, lehetséges! Egyszerű, ha tetszik 😛
összetevők:
- 8 tojás (10 tojást használtam, mert most kaptam az országból, és ha minősége van, akkor elhatározza 😉)
- 1 liter félzsíros tej (1,5% zsír)
- édesítőszer - ízlés szerint
- Vanília kivonat
- 2-3 evőkanál cukormentes karamellszirup - ízlés szerint (ha nem használ karamellás ízt)
- egy csipet só
- dekoráció: eper, áfonya és áfonyaszirup cukor nélkül (opcionális)
Az elkészítés módja:
A tojásokat egy nagy keverőtálban, egy csipet sóval, vaníliaesszenciával, karamellasziruppal (vagy esszenciával) és édesítőszerrel együtt feltörjük, és 3-4 perc alatt erőteljesen összekeverve a készítmény habos lesz.
Fokozatosan öntsük a hideg tejet és keverjük össze.
Most már biztosan tudom, hogy elkaptad ... kihagyjuk azt a szakaszt, ahol karamellizálnunk kell a cukrot, és letakarjuk vele a tálat, amelyben sütjük a krémet.
Ezúttal nem volt raktáron Tagatoza édesítőszer, mert megmutatjuk, hogy a karamellizációs szakasz kihagyása nélkül is lehetséges. A tagatóz az egyetlen édesítőszer, amelyről ismert, hogy ellenáll a magas hőmérsékletnek, és hőkezelt lehet karamellizálni.
De ne fürdesse őket, mert karamellizálás nélkül működik 😀
Hőálló yena vagy kerámia edénybe öntjük a kompozíciót, és az edényt egy tálcába vagy más nagyobb kapacitású edénybe helyezzük, amelybe vizet adunk.
Az "égetett cukor" krémet egy bain marie-ban (nem közvetlenül a sütőben) főzzük 180 fokon kb. 1 óra és 20 perc. (az egyes sütőkben). Ha látjuk, hogy a kéreg alatt "megrendül", akkor hagyjuk sütni.
Ha a serpenyőben lévő víz csökken, fokozatosan adagolja, amíg a krém meg nem fő.
A sütőben a krém szépen megnő, de lehűlés után térfogata csökken.
A krémet kb. 2 órán át vagy egy éjszakán át, utána könnyen megfordíthatjuk és tetszés szerint díszíthetjük, vagy ilyenként tálalhatjuk.
Néhány áfonyával és 4-5 eperrel készítettem a fejem, és ezekre öntöttem cukormentes áfonyaszirupot 😀
Még akkor is, ha nincs meg az égetett cukorból származó specifikus karamella, a krém lehűlés után finom szirupot hagy és könnyen szeletelhető.
Tudom, hogy megszokta, hogy égetett cukorból származó karamellsziruppal tálalja, de azt mondom, hogy nem fog hiányozni, mert nem fogja észrevenni a különbséget a klasszikus karamellizált cukor és ez között, az összetételhez adott karamellszirup beállításához ízlés, hogy megfeleljen 🙂
A dukan étrendben a körutazástól kezdve fogyasztható, a díszítés szempontjából pedig 1 eperre vagy 4 áfonyára/adag/nap tolerált ételre korlátozhatja magát. Ha abbahagyja a gyümölcsréteget, a recept nem tartalmaz tolerált ételeket.
Jó étvágyat!
Kattintson minden megvásárolni kívánt összetevőre, és átirányít a kereskedőhöz.
Használja a kódot életmód5 hogy részesüljenek a 5% KEDVEZMÉNY a No Sugar Shop-on leadott megrendelés értékéből !
Teljes vagy részleges felhasználása a szerző írásbeli beleegyezése nélkül tilos.
A receptek kereskedelmi célú felhasználása a szerző írásbeli beleegyezése nélkül tilos.