Zaj a konyhában hajdina és csomó vaj Minden Finistère-ben kezdődik

Yum, palacsinta !

Hagyományos és folyamatosan fejlődő krém a bretoni gasztronómia szimbóluma és igazi csillag a Finistère-ben. Itt van egy Bigouden vallomása, aki elmondja nekünk a krepp "történetét": gyermekkori emlékeit és a breton krepp előállításának alakulását.

Az első palacsintám

"Ez az 1940-es években, a déli Bigouden országban volt Gyerekkoromban fedeztem fel a híres hajdina palacsintát (hajdina vagy palacsinta más breton megyéken). Ennek a királynak az előkészítéséhez nagyapám, az alkalomból a ceremóniamester, fűzfa vagy seprű ágakból álló kötegeket készített, amelyek a kandalló kandallójában elfogyasztva szagot árasztottak mind erős, mind kellemes, örökre lehorgonyzott. szagló emlékezetemben.

Ő is felelős volt a tésztát a bretoni "bilig" galétière-n sütik, szélessége 50-60 centiméter átmérőjű, ami lehetővé tette nagy "családi" palacsinták gyártását. Nagyapám valóban két vagy három részre osztotta a palacsintát a vendégek számának megfelelően: a ropogósabb oldalakat felnőtteknek tartották, míg a középső, gyengédebb részt a gyerekek megosztották, és örömmel nyelték le. amint a darab a tányérra kerül !

---