Zambetania ALMA- ÉS VANILLAKRÉM SÜTÉS SÜTES Sajtral

Az új rögzítésem, a vaníliás krém édes sajttal ma elérte a 3. részt.
Az első változat a szőlővel az MARADNI, a második bogyókkal az ITT . Október 20-ra összekeverem a málnával, még mindig nem tudom, hogyan. Csak azt akarom mondani, hogy a jelenlegi verzió a kedvencem.

Apám testvére, a kedvenc nagybátyám október első hetében ünnepli születésnapját. Mert ahhoz az évhez képest, amikor süteményeket készítettem tehenekkel, MARADNI, vagy lovakkal, ACI, az ünnepen jelen lévők száma legfeljebb négy lesz (mivel Buna már nem eszik süteményt), úgy döntöttem, hogy elkészítek két apró süteményt. A végéig nem lettek olyan kicsik, mint gondoltam, jó ok arra, hogy a nem vendégeket is megosszuk.

Milyen optimista voltam egy hete, amikor 4 darab tekervényes harapnivalót jósoltam. Ahogy beszámoltam az első tortáról, MARADNI kókuszreszelékkel apám elhagyta. A zenu szerencsére az évforduló, bár betiltották, ebből a tortából kóstoltam.

A tetejét a kályha nagy tálcájában megsütöttem és 4-re vágtam.

ÖSSZETEVŐK
- 300 gramm kockára vágott alma
- 15 gramm vaj
- 15 gramm cukor az alma megkeményedésére
- szerecsendió, fahéj
- 35 gramm mazsola
- rum esszencia
- 5 tojás tojásfehérjével elválasztva a sárgájától
- egy csipet só
- 15 gramm olaj
- citromhéj, vanília
- 115 gramm szitált liszt
- 115 gramm cukor piskótához

Az alma elkészítésével kezdtem, vagyis egy serpenyőbe tettem vajat, cukrot, a 15 grammot, szerecsendiót és fahéjat. Néhány percig alacsony hőfokon tartottam őket, amíg kissé megpuhultak. Aztán hagytam kihűlni.
Külön a mazsolát langyos vízzel letakartam (ebbe öntöttem néhány csepp rumot).
Miután az alma kihűlt, leöntöttem a mazsolát, és hozzáadtam. Mivel sütés közben hamarosan megégnek, legközelebb a tálcára teszem őket a gyümölcsréteg felett.
A sárgáját összekevertem az olajjal, a vaníliával, a citromhéjjal.
A tojásfehérjét felvertem a sóporral, majd 115 részletben hozzáadtam a cukrot, a 115 grammot. Miután a cukor megolvadt, még néhány percig kevertem a habcsókot, és hozzáadtam a sárgáját. Ezután egy spatulával beépítettem a lisztet.

A viaszpapírral borított tepsiben vékony rétegben elterítettem az almát, amelyre ezután ráöntöttem a piskótakészítményt.
15 percig sütöttem a pultot az előmelegített sütőben. A sütőm kissé megőrült, kezdetben megégette a hátát, így az egyik oldalra fordult.
A tepsit egy szilikonlapra fordítottam, és mazsolavízzel forrón áztattam, ami édes volt.
Miután kihűlt, az élek kiegyenesítése nélkül 4-re vágtam.

Az édesítőszer számlálójának benyomása alatt maradva, amely nem növelte, 4-ről 5-re növeltem a tojások számát, és a lapok kissé magasak voltak. Bolyhosak és illatosak voltak, a vastagság nem számított túl sokat.

- 100 ml tejszínhab

1. A 6 gramm zselatint lefedtem vízzel, és hagytam őket ázni.
2. A sárgáját, a tejet, a keményítőt, 100 gramm cukrot, a vaníliát jól összekevertem, és lassú tűzön addig tettem, amíg besűrűsödött.
3. Az édes sajtot összekevertem 50 gramm tejjel. Sokkal finomabb krémmé válik, mint az a változat, amelyben folyékony krémmel adtam át.
4. A forró vaníliapudingba hidratált zselatint, sajtot adtam, és könnyedén turmixoltam. Hagytam, hogy a krém szobahőmérsékletű legyen.
5. Megvertem a folyékony krémet. 1/3 összekevertem vaníliás pudinggal, majd ezt a készítményt a többi tejszínhabbal. Amíg a konyhában forgattam a krémet, az a telepítés pillanatáig hidegen tartotta.

SÜTÉSI ÖSSZESZERELÉS- Fóliával letakartam a dobozt
- Helyeztem az egyik darab vágott és szirupos munkalapot
- Kiöntöttem a tejszín 1/4-ét
- A második pultot a krémre tettem, majd ismét 1/4 krémet és így tovább, amíg be nem fejeztem a munkalapokat és a krémet. Az utolsó réteg krémből készül.
Egy este hidegen hagytam a tortát.
Tálaláskor karamellizált almával díszítettem, a ITT .

Mint a kókuszpelyhes csokoládétorta, 10 napig lefagyasztottam. Észrevettem, csakúgy, mint az első esetben, hogy a teteje és a krém megőrzi az állagát, de az aromák íztelenségig hígulnak. Nem javaslom a fagyasztást, de.

---