Zändi Zänderson
Tehát, itt az ideje: tavasz van, itt az ideje, hogy nyárra lefogyjon néhány fontot!
A problémám: Nagyon nehéz megtenni kenyér nélkül. Bőséges reggeli kolbásszal és sajttal, valamint egy hangulatos snack este. Tavaly kipróbáltam a tojásfehérje kenyeret, és 8 tojást süllyesztettem a keverőtálba. Ez nem nekem szólt! Több rántotta, mint kenyér, ijesztő. Ezért úgy döntöttem, hogy az egészséges táplálkozás fontosabb számomra, és ezért állítottam össze az egészséges kenyér receptjét:) A lényeg az, hogy távolodjunk az egyszerű fehér kenyértől, az ál teljes kiőrlésű kenyértől, amely csak barna színű, karamellás és más egészségtelen hibákkal.
bársonyvirág
Az amarantnak magasabb a fehérje- és ásványianyag-tartalma, mint a legtöbb hagyományosan termesztett gabona világszerte. A fehérjék magas arányban tartalmazzák az esszenciális aminosavakat, a kalcium-, magnézium-, vas- és cinktartalom nagyon magas, különösen a magas vastartalom miatt az amarant különösen ajánlott terhes nők számára. a szénhidrátok viszonylag nagy arányban tartalmaznak rostot. Az amarant sok telítetlen zsírsavat tartalmaz. Növényi termékként az amarant koleszterinmentes. Az összetevőket olyan arányban kombinálják, amely kedvező az emberi táplálkozás szempontjából. . (innen: Wikipedia.de)
köles
A köles olyan ásványi anyagokban gazdag gabona. A köles fluort, ként, foszfort, magnéziumot, káliumot és más szemekhez képest különösen nagy mennyiségű szilíciumot (szilícium-dioxidot), vasat és B6-vitamint tartalmaz. (innen: Wikipedia.de)
Hajdina
Ellentétben az olyan gabonákkal, mint a búza, a kukorica és a rizs, a hajdina az esszenciális aminosavat is tartalmazza. A lizin a test számos funkciójáért felelős, és nagyon fontos az enzimek, hormonok képződéséhez és a szövetek helyreállításához. A lizin fenntartja a nitrogén egyensúlyt, erősíti az artériás falakat, és ezáltal hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez.A hajdina számos létfontosságú szénhidrátot, vitamint, ásványi anyagot, oldható és oldhatatlan rostot, nátriumot és aminosavat tartalmaz. A hajdina olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a mangán, a magnézium és a réz. Ezenkívül a kis magok tartalmaznak két egészséget elősegítő flavonoidot, rutint és kvercetint, mind a nyolc esszenciális aminosavat és az esszenciális zsírsavat, az alfa-linolénsavat. (innen: superfood-gesund.de)
rozs
A lizin aminosav viszonylag magas tartalma miatt a rozs fontos része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek. Táplálkozási élettani és sütési technológiája szempontjából a rozs különösen érdekes az emberi táplálkozásban az úgynevezett pentozánok (vö. Hemicellulóz) miatt. Különböző, pl. Részben ellentmondó tanulmányok szerint az élelmiszerpépnek az emésztőrendszerben a pentozantartalom miatt hosszabb retenciós ideje karcinogén hatásúnak mondható. (innen: Wikipedia.de)
Búzakorpa
A búzakorpa a búzaszem héjának maradéka, ezért rosttartalma csaknem ötven százalék. A rost a növényi élelmiszerek összetevője, és a szervezet nem emésztheti meg. Ennek ellenére az étkezési rostoknak fontos funkciói vannak az emésztési tevékenységben, a jóllakottság érzetének javítása fontos szerepet játszik a fogyásban, ami jó eszköz a fogyáshoz. Az étkezési rostok tulajdonságai, hogy folyadékkal kombinálva megduzzadnak, ezért növelik a gyomorban lévő étel mennyiségét. Ha a gyomor tele van, akkor az agy megkapja a jóllakottság üzenetét, és az ember általában befejezi az étkezést. (innen: trendfit.de)
 |
| Amarant köles hajdina kenyér |
50g köles
400g víz
1/2 teáskanál só
1 kocka élesztő
1 teáskanál méz
3 evőkanál vizet
50g hajdina liszt
200g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100g teljes kiőrlésű rozsliszt
50g búzakorpa
2 evőkanál lenmag zúzva
1 evőkanál napraforgómag
2 evőkanál tökmag
150ml tej
8g só
Pörkölje meg az amaránt és a köleset egy olaj nélküli serpenyőben, amíg meg nem pattan és szagol. Ezután lecsapoljuk a vízzel, hozzáadunk 1/2 ek sót és 20 percig pároljuk. Ha addigra elfogyott a víz, adjon hozzá még egy keveset. Ezután hagyja a pépes szemcseméretet lehűlni, hogy kézmeleg legyen.
Ez idő alatt keverje össze az élesztőt mézzel és vízzel, és hagyja meleg helyen 15 percig kelni (pl. Csak a sütőben kapcsolja be a lámpát).
Mérjük le a maradék hozzávalókat a keverőtálban, végül adjuk hozzá az amarant köleset és az élesztő keveréket, majd tésztakampóval vagy konyhai robotgéppel alaposan dolgozzuk át. Ha a tészta túl kemény, kortynyi vizet adjon hozzá.
Kenjünk meg egy kenyérsütőt és szórjuk meg liszttel, öntsük bele a tésztát. Hagyjuk még 45 percig kelni (lámpás sütő). Kefélje le a felületet vízzel, és szórja meg dekoratív szemekkel (napraforgó, tök, lenmag ...). Előmelegített sütőben 10 percig sütjük 220 ° C-on (ventilátoros sütő), majd további 20 percig 180 ° C-on. Ezek az idők természetesen változhatnak a különböző sütőktől.