Zarzuela, katalán halpörkölt! recept
Tegye a sáfrányszálakat egy sütőálló tálba, és adjon hozzá 4 evőkanál forrásban lévő vizet. Tegye félre és hagyja meredeken. Melegítsük fel az olajat egy nagy öntöttvas serpenyőben közepes lángon. Csökkentse a hőt, hozzáadja a hagymát, és 10 percig pirítsa, amíg aranyszínű nem lesz, de nem barnul meg. Keverje hozzá a fokhagymát, a kakukkfüvet, a babérleveleket és a pirospaprikát, és további 5 percig sütje, amíg a paprika és a hagyma megpuhul. Adjunk hozzá paradicsomot és paprikát, és további 5 percig keverjük, gyakran kevergetve. Keverje hozzá a halállományt, a sáfrányos vizet és a reszelt mandulát. Forraljuk fel, gyakran kevergetve. Csökkentse a hőt, és párolja 5-10 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Addig készítsük el a kagylókat. Súrolja le a szabad és piszkos bőrt. Óvatosan keverje hozzá a hekk darabokat, hogy ne bomljanak szét. Adjunk hozzá garnélát és kagylót. Fedél és minden nagyon alacsony szinten c. Pároljuk 5 percig, amíg a tőkehal meg nem fő, a garnélák rózsaszínűvé válnak és a kagylók nyitva vannak. Dobja ki a még nem nyitott kagylókat. Azonnal tálaljuk vastagon felszeletelt, ropogós kenyérrel, hogy felszívja a folyadékot!
