ZDF adás; Milyen jó a sörünk; Ez Nelson Müller Augsburger sztárszakács eredménye
"Milyen jó a sörünk" - kérdezi Nelson Müller sztárszakács. A ZDF adásában a sört változatosság, íz, minőség, ár és egészség szerint osztályozza.
Nelson Müller megkérdezi magától: "Mennyire jó a sörünk?" és a német kedvenc italt veszi mikroszkóp alá a ZDF adásában. A sztárséf a német nemzeti italt a következő szempontok szerint vizsgálja: változatosság, íz, minőség, ár és egészség.
Mint különböző a német sörök? Nelson Müller bepillant a szupermarketbe, és rájön: a sörök sokfélesége óriási. Összesen több mint 1300 sörfőzde működik Németországban - közülük 623 csak Bajorországban. Németországban 5000 különböző sör van. A legjobban eladott árpalé az Öttinger. Azonban csak néhány fajta uralja a piacot, ezért a fajtához öt csillagból csak négy van.
"Mennyire jó a sörünk?": A legtöbb sör íze nagyon hasonló
Mire való íz sört mondani? A komló adja a sör ízét. De csak négyféle komló határozza meg az egész piacot. Fennáll annak a veszélye, hogy minden sör hasonló ízt fog kapni. A vakpróbának a titkos sörfõvárosban, Bambergben, Felsõ-Frankóniában kell választ adnia. A bambergi emberek évente 280 litert isznak - kétszer annyit, mint az átlagos németek. Ki kóstolhatja meg a kedvenc helyi sörét a vak teszten? Eredmény: nincs. "Valójában mindegyiknek ugyanaz az íze" - ismeri el egy Bamberg-tesztelő. Egy laboratórium is megerősíti az eredményt: "Az összes vizsgált sör csak kis mértékben különbözik egymástól" - mondja dr. Ulrich Nehring. Az íze öt csillagból csak hármat kap.
Milyen jó minőség a kedvenc német ital? A sörfőzdék továbbra is betartják az 1516-os tisztasági törvényt? A tisztasági törvénynek modern értelmezése van. Ma Németországban nem főznek sört, mint 1516-ban. A sörjog 1993 óta létezik. A komló, a maláta, a víz és az élesztő alapanyaga továbbra is ugyanaz, de segédanyagok is megengedettek. Például a sört hosszabb ideig el lehet tartani. Az ízfokozók Németországban nem használhatók, ezért a minőség öt csillagból négyet kap.
A ZDF adása elmagyarázza: A sör serkenti az étvágyat
És hol van a német sör árú? Szó sem lehet az árak meredek emelkedéséről. A márkás sörök csak néhány centtel drágábbak, mint 2006-ban, annak ellenére, hogy jelentősen megnőtt az alapanyagköltség. 10 évvel ezelőtt egy Becks 80 centbe került. 2015-ben 89 centbe kerül. A sör a diszkont üzletekben különösen olcsó: palackonként 30 cent. A bor ehhez képest sokkal drágább. "A sör olcsóbb, mint az ásványvíz" - mondja Nelson Müller. Az árháború jó a fogyasztó számára, de szégyen a minőség és a méltányosság miatt, ezért az öt csillagból csak kettő az ár.
Mit szólsz a Egészség ki? Néhány ember meg van győződve a sör egészségügyi előnyeiről. De Nelson Müller figyelmeztet: "Az alkohol még mindig veszélyes". A sztárszakács ezért azt javasolja, hogy igyon elegendő mennyiségű vizet a sör mellé. Ráadásul a sörről köztudott, hogy meghízik, igaz? Igen és nem. A nem kívánt fontokat elsősorban nem az ital okozza. "A sör serkenti az étvágyat" - magyarázza Monika Bischoff táplálkozási szakember. Ezért az extra kalóriák és fontok. Tényleg egészséges a sör? A ZDF show következtetése: Valószínűleg nem, ezért van az öt csillagból csak kettő.
Összességében mi, németek, büszkék lehetünk a világon egyedülálló sörünkre. Nem feltétlenül egészséges - de jó minőségű. Nelson Müller 25 csillagból 15-öt díjaz.