Zeller, csak annyit kell tudni erről a rákellenes ételről
A zeller a petrezselyemhez hasonlóan az umbelliferae családjába tartozó zöldségnövény. A fajtától függően a gyökeret zellerhez vagy a szárat a zellernél fogyasztják. A magokat a főzés során is használják étel vagy leves ízesítésére.
Mikor kell fogyasztani ?
Nyártól februárig standokon találja. A száraknak nagyon zöldeknek és mereveknek kell lenniük. A gömbzeller esetében az idény valamivel később kezdődik, de a tél végéig megtalálható.
A vásárlás után a szára megpuhul gyorsan és 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Viszont veszíteni fognak egy részükből. Nem baj, ha főzve használja, de nyersen kevésbé kellemes. Egy kis tipp a hosszabb megtartáshoz: vágja le a szárak tövét (egy kis centiméter), és merítse őket egy vizet tartalmazó edénybe. Néhány órán belül visszanyeri erejét, és csaknem egy hétig tart. Egy másik megoldás, az ágak tetején, hogy csak a szárak maradjanak (a leveleket használjuk például leveshez). A párolgás korlátozott lesz, és tovább tart.
A zeller a zöldségfiókban vagy a pincében hosszabb ideig megmarad.
A zeller táplálkozási információi
Táplálkozási szempontból jó a zeller, amelynek íze olyan különleges C-vitamin forrása, kálium, kalcium és oldhatatlan rost. Az ágak jelentős mennyiségű nátriumot is tartalmaznak, amelyet figyelembe kell venni a sófogyasztással összefüggő magas vérnyomásban szenvedőknél.
| Energia | 22 kcal |
| Víz | 95 g |
| Lipidek | 0,17 g |
| Fehérje | 0,69 g |
| Szénhidrátok | 3 g |
| Cukrok | 1,3 g |
| Keményítő | 0 g |
| Rostok | 1,8 g |
| Nátrium | 71 mg |
| Magnézium | 9,5 mg |
| Foszfor | 27 mg |
| Kálium | 289 mg |
| Kalcium | 48 mg |
| Mangán | 0,1 mg |
| Vas | 0,3 mg |
| Cink | 0,12 mg |
| Szelén | 0,04 ug |
| Jód | 0,8 ug |
| Béta karotin | 270 ug |
| E-vitamin | 0,24 mg |
| K-vitamin | 29 ug |
| C vitamin | 6 mg |
| B1-vitamin | 0,028 mg |
| B2-vitamin | 0,066 mg |
| B3-vitamin vagy PP | 0,39 mg |
| B5-vitamin | 0,32 mg |
| B6-vitamin | 0,32 mg |
| B9-vitamin - Folátok | 32 ug |
| B12-vitamin | 0 |