Zeller; elbűvölő; növény

zeller már korunk előtt is gyógynövényként és gyógynövényként ismert volt. A zeller tudományos neve - Apium graveolens - jelentése "erős szagú". Ennek a növénynek a hazája a Földközi-tenger, ahol a part homokos talajain még mindig vad zeller terem. Az ókori görögök, rómaiak és egyiptomiak zellert építettek eladásra és személyes használatra. Kr. E. 5-6. Században a zeller Ázsiában jelent meg, ahol számos felhasználási lehetőséget találtak, míg Európában ezt a növényt régóta elfelejtették. Valami különös okból a zeller kiesett a firenzei egyháziak körében, és betiltották. A 16. és 18. században az európaiak újra felfedezték a zeller figyelemre méltó tulajdonságait, és asztaldíszként, fűszerként és saláták lédús elemeként kezdték használni őket.

Ma a zeller élvezi egy "elbűvölő" növény fényét. Sokan, akik aggódnak az egészség, a hosszú élettartam és a szépségápolás miatt, rendszeresen isznak zellerlevet, és fogyasztják annak szárát és gyökerét ízletes és egészséges ételek részeként és nyersen. A zellerlé néhány energiaital része. Mi vonzza ezt a növényt az egészséges életmód híveihez? Különösen a vitaminok. A vékony zeller a napi A- és C-vitamin 6-7% -át, valamint nagy mennyiségű B1-, B2-, K- és PP-vitamint tartalmaz. Gazdag zeller és egyéb hasznos anyagok: vas, kálium, magnézium, foszfor, folsav, karotin. Fitonsavak és flavonoidok. A zeller gyökerei legfeljebb 14% fehérjét tartalmaznak. Más zöldségektől eltérően a zeller szerves nátriumot tartalmaz, amely a közönséges sót helyettesíti. A zeller gyökereiből készült zeller só növeli a tápanyagok emészthetőségét a szervezetben, és nem épül fel az ízületekben.

A zeller összetételében található hasznos anyagoknak köszönhetően tökéletesen kiegyensúlyozottak és könnyen emészthetők, a zeller erőteljes tisztító, fiatalító és tonizáló hatással van a szervezetre. A zellerlé vagy friss szár rendszeres fogyasztását tartalmazó étrend segít a fogyásban anélkül, hogy elveszítené a boldogságot. A zeller gyökereiben és szárában található illóolajok fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek. Zeller diéta ajánlott allergia, gyulladás, megfázás, pajzsmirigy és genitourinary rendellenességek esetén. A zeller csökkenti a nyomást, növeli az immunitást, segíti az idegi és fizikai stresszt, erősíti a szívizomzatot.

Magas rosttartalmú és alacsony kalóriatartalmú Készítsen zellert "negatív kalóriatartalmú termékként". Ez azt jelenti, hogy a test kevesebb energiát kap a zellertől, mint amennyit elnyel. A zeller saláta segít az éhezésben és energiát ad az egész napra. A zellerlé tisztítja a vért a méreganyagoktól, megakadályozza a vérrögök és a daganatok kialakulását. Még kis mennyiségű friss zeller is javíthatja a bőr és a haj állapotát. A friss zeller csökkenti a daganatok és fekélyek valószínűségét. A közelmúltban felfedezték a zeller tulajdonságát, amely semlegesíti a dohányfüstben található rákkeltő anyagokat.

Zellerlét használnak a népi gyógyászatban az emésztés és a vérképzés javításának, az anyagcsere normalizálásának és a kövek megszüntetésének eszközeként. Hatásos reuma, vesebetegségek, belek és hasnyálmirigy esetén. A zellerzsír eltávolítja az irritációt, a gyulladást, gyógyítja az égési sérüléseket, a sebeket és a fekélyeket. A frissen facsart zellerlé normalizálja a testhőmérsékletet, és segít elviselni a száraz, forró időt. A sárgarépa és a zellerlé keveréke biztosítja a szervezet számára a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat.

A modern zeller nem olyan keserű, mint a 20. századig ismerték. A tenyésztők háromféle zellert hoztak ki, ami önmagában megéri ezt a növényt. A legnépszerűbb a "szárú" zeller, amelynek hosszú, lédús szárai vannak. A "gyökér" zellert finom és illatos gyökérért értékelik. A "levél" zellert erős, friss illatú fűszerként használják. A zeller magjai illóolajokban gazdagok, és finom illatuk van, ami ínyenc ételízesítővé teszi őket minden sós ételhez, különösen salátákhoz, gulyáshoz, szószokhoz. A zeller mag ritka fűszer, amely csak a szaküzletekben található meg.

A zellert könnyű termeszteni meleg éghajlatú nyílt terepen, de Oroszország középső sávjában további gondozásra szorul: palánták előkészítésére, rendszeres öntözésre és lazításra. Zeller - kétéves növény, amely csak a második életévben nyújt gyökérnövényeket. A zellerlevél és a szár az első évben engednek. A felnőtt növények jól tolerálják a fagyást, a hajtások védelmet igényelnek. A zeller jól terem az agyagos és homokos agyagos talajokon, és nem tolerálja a savas talajt.

Zellergyökeret használnak levesekben, húslevesekben, hús- és zöldségételekben. A leves ízének megadásához a zeller gyökerét gondosan meg kell hámozni, fel kell vágni és olaj nélkül meg kell sütni. Annak érdekében, hogy főzés közben megőrizzék a zellerszárban lévő vitaminokat, forrásban lévő vízbe kell tenni, és szorosan lezárt edényben kell főzni. A zeller főzéséből visszamaradt víz felhasználható szószok és levesek készítésére, mert tápanyagokban gazdag. A friss zeller gyökerét sárgarépával és almával kombinálják. A párolt gyökérből vitaminpürét készíthet. A reszelt zeller gyökerét vitamin-kiegészítőként használják a zöldséglevek számára. Nyers szárat adnak a salátákhoz, a pörkölteket pedig különféle ételek kísérőjeként használják. Mint minden zöldséget, a zellert is lehet sütni, párolni, párolni és sütni. A zöld levelek univerzális fűszer az első és a második fogáshoz. A zeller minden része felhasználható zöldségkonzervekhez.

Megtisztított gyökerek A zeller nem sötétedik meg, ha sós vízben tartja. A gyümölcsléhez való hozzáférés a saját levében megőrzi a zeller hasznos összetevőit. Az apróra vágott gyökér kioltásakor több aromás anyagot bocsát ki. Télire a zellerleveleket konzerválhatjuk sóval összekeverve (200 g só 1 kg apróra vágott levélre). A só helyett összetört leveleket lehet használni. A gyökérkivonatból vagy a szárított zeller és sós magok keverékéből készült zeller sót szokásos só helyett használják, és minden ételnek pikáns hangot kölcsönöz. A zeller sót sokáig nem tárolják, kis mennyiségben kell vásárolni.

Zeller vásárlásakor vigyázzon a szárak és gyökerek frissessége és ereje. A száraknak és a leveleknek fényeseknek és halványzöldeknek kell lenniük. A sötétzöld szár durvább, de nagy mennyiségű A-vitamint tartalmaz. Kerülje a megereszkedett, sárga, üreges magú és sötét ereket tartalmazó szárakat. A bomlott zeller rákkeltő anyagokat tartalmaz. A friss zeller körülbelül két hétig tárolható a hűtőszekrényben, ha ruhába csomagolva celofán tasakba vagy alufóliába helyezi. Használat előtt a levél leveleit hideg vízzel lehet újraéleszteni. A szár természetes zöldségének megőrzése érdekében a főzés során a magas hőmérsékletnek való kitettségnek minimálisnak kell lennie. A zeller szárai főzés után nem puhulnak meg. Óvatosan kell eltávolítani őket, kezdve a szár keskeny végétől.

A zellert a világ számos konyhájában használják: Spanyol (halsaláta és paradicsomleves zellerrel), francia (zeller rakott besamel mártással, zselék, zeller libamáj, zeller mousse) zsidó (pörkölt savanyú káposztával és zellerrel), ír (hússal és zellerrel töltött sütemény), olasz (zöldséges rizottó), japán és koreai (zöldséges rizs).

A reggeli előtt naponta egy kanál ilyen saláta segít abban, hogy jó állapotban legyen.

Hozzávalók:
50 g főtt répa,
50 g nyers sárgarépa,
50 g csicsóka,
50 g káposzta,
25 g zeller gyökér,
25 gramm nyers burgonya,
25 g retek,
10 gramm petrezselyem,
10 g torma.

Készítmény:
Őrölje le egy turmixgépben, és tárolja egy szorosan lezárt üvegtálban a hűtőszekrényben.

Párolt zeller (1 opció)

Hozzávalók:
Zellergyökér,
Sárgarépa,
só.

Készítmény:
Vágja le a zellert és a sárgarépát, tegye egy mély tálba, adjon hozzá kevés vizet és főzze 8-10 percig, időnként rázva. Tálaljuk köretként húsételekhez vagy önálló ételként.

Párolt zeller (2. lehetőség)

Hozzávalók:
Zeller gyökerei és szárai,
Sárgarépa,
paradicsom,
hagyma,
Növényi zsír,
húsleves,
só,
bors.

Készítmény:
Vágja le a zeller gyökereinek és szárának szeleteit, reszelje le a sárgarépát, a paradicsomot, hámozza meg és nagyjából aprítsa fel, aprítsa fel a hagymakarikákat és egy kicsit pirítsa meg. Tegye az összes hozzávalót egy mély serpenyőbe, sóval és borssal ízesítse, adja hozzá a húslevest és párolja 40-50 percig.

Hozzávalók:
Zellergyökér,
1 citrom vagy mész,
Liszt vagy zsemlemorzsa.

Készítmény:
Vágja a zellert vékony szeletekre, öntsön bele citromlevet vagy lime-t és hagyja 10-15 percig meredezni. Tekerje fel a lisztet vagy a zsemlemorzsát, és süsse addig, amíg egy arany árnyalat meg nem jelenik. Uborka salátával tálaljuk.

Hozzávalók:
Zeller gyökerei,
főtt hús,
hajolj le,
Növényi zsír,
Sajt, tejföl.

Készítmény:
A főtt zeller gyökereket apróra vágjuk. Vigye át a főtt húst egy darálón, keverje össze a sült hagymával és a zellerrel, és tegye egy serpenyőbe, olajozottan. Megszórjuk reszelt sajttal, felöntjük tejföllel és 20-25 percig sütjük a sütőben.

Zabpehely zellerrel

Hozzávalók:
zabpehely,
Zeller gyökerei és szárai,
hajolj le,
Tojás,
1 citrom,
Zsemlemorzsa.

Készítmény:
A zabpehelyet kis mennyiségű tejjel töltsük meg, és hagyjuk 30-40 percig sűrűsödni. Finoman aprítsuk fel a zeller gyökerét és szárát, a hagymát, a tojást, adjuk hozzá a citrom héját és a citromlevet, és keverjük össze a zabpehellyel. Alakítsa ki a szeleteket a kapott tömegből, forgassa őket zsemlemorzsában, és növényi olajban pirítsa meg.

---