Zeller, finom zöldség nyersen vagy főzve
Mivel emberkezeléssel "piszkos száj" bűnt követ el a gyökerek és a gyökérzet között, néha nem egészen tudod, mit kezdj a zellerrel. És mégis: finoman ánizsolva egy nyers salátában, finoman finoman főzve, a fajtatiszta zeller mindez megvan. Te vagy az útmutató? Receptek és tippek.
Miért szereti a zeller gyökerét?
Én vagyok az, aki gyerekkoromban gyűlölte a zellert: sok emberhez hasonlóan én is elviseltem a menza kínjait a nyers zöldségkonzervekkel, csúnya vinaigrettel vagy csúnya majonézzel ízesítve. Addig nem fedeztem fel (újra) a zellert, amíg el nem kezdtem főzni. A szappanízű zeller rossz emléke finom, édes és enyhén ánizsos péppé vált. És akkor elkezdtem felfedezni a nyers zeller gyökerét . és élveztem az édesgyökér és a zeller remoulade friss ízeit.
Jó volt, a zeller, ezért mentem tovább.!
A zeller ugyanolyan zöldség, mint a zeller ág?
A zeller gyökere nem ugyanaz a zöldség, mint az ágzeller, de a mediterrán vadon élő növények családjából származnak: a mocsári makk, az Apium Graveolens. A szelekció szerint az Apium Graveolens AG fajtává vált Rapaceum vagy zeller, amelyet a gyökér és AG Dulce vagy zellerág (más néven zelleborda) fejlődése érdekében választottak ki, elágazásai és levelei miatt választották ki.
Az Apiaceae nagy család nagy családján vagyunk, az ernyős növényeké (levelük ernyőket készít), amely magában foglalja a zellert, a petrezselymet, az édesköményt, a koriandert, a lovagot, a sárgarépát és az I. I. Tehát zöldséges család! 🙂