Zeller ízletes és egészséges! Jobb egészséges élet
A zeller egész évben kapható, de csak télen termesztik helyben.
Zeller fehér zellernek vagy botnak/meredek zellernek is nevezik. A zeller nemcsak zellerként kerül a konyhánkba, hanem zellerrúdként vagy fehér zellerként is népszerű.
Nyáron különösen népszerű friss mártásokkal, salátákban vagy levesekben, de használhatjuk főzéshez vagy turmixokhoz is.
Miért olyan sápadt a zeller?
Akár zellernek, szárzellernek, botzellernek vagy zellernek hívja, mindig ugyanaz a növény!
Tehát annyira sápadt, mert a A lengyeleket növekedésükkor földkupacok borítják, így kevesebb nap jut a növénybe, és így kevesebb klorofill keletkezhet.
Innen a "zeller" elnevezés. Ha látja ezt a kissé sötétebb szárú zellert az üzletekben, az csak azért van, mert növekedés közben kicsit több fényt kapott.
A zellert általában levelek nélkül kínálják, és kötegekben értékesítik, amelyek súlya akár 1 kg is lehet.
Ha levelek vannak a rudakon, akkor levesek, pörköltek és saláták fűszerezésére használhatjuk őket, mert ezek is ehetők és remek aromájúak!
A zellerrel ellentétben a pálcák aromája finomabb, a béta-karotintartalom pedig valamivel magasabb.
Ropogós és egészséges
A zeller különösen gazdag B-vitaminokban és E-vitaminban.
Jön is benne Kálium, kalcium és vas előtt. Minél sötétebb és zöldebb a szín, annál több A-provitamint tartalmaz a zeller.
Sajnos általában rendkívül világos színben, fehér zellerként kínálják, ami csökkenti az A provitamin tartalmat.
A zellerrudak viszonylag gazdag rostokban vannak: még akkor is, ha néha a fogak között lógnak, a hosszú szálak, amelyek "fonalakként" futnak a rudak mentén, mindenképpen meg kell enni!
E zöldségek élelmi rostjaihoz tartoznak! Mivel ez a típusú zeller sok vizet tartalmaz, nagyon alacsony a kalóriatartalma. 100 g tartalmazott kb. 15 kalória!
Figyelem: néhány ember allergiás a zellerre!
Még akkor is, ha a zeller másképp néz ki: az allergiások soha nem fogyaszthatják, mert ez allergiás sokkhoz vezethet!
Hogyan használjam a zellert?
A zellert hidegen vagy melegen is el lehet fogyasztani, ami igazi sokoldalúvá teszi a konyhában.
Egyes receptekben ajánlott például burgonyahámozót használni Főzés előtt távolítsa el a szálakat vagy a "szálakat".
Mindazonáltal kifejezetten javasoljuk, hogy használja ezeket a rostokat is, mert ezek a zöldségek fontos egészségügyi pluszai! Ha a rudakat apró szeletekre vágja, akkor ezek a rostok is rövidek, és rostként nagyon hasznosak az Ön és teste számára!
Tudta, hogy a népszerű „Bloody Mary” koktélt gyakran egy darab zellernél szolgálják fel?
A botot keverésre és rágcsálásra használják, ami nem teszi igazán egészségesé a koktélt, de ízlik vele.
És el tudja képzelni, hogy a zöld botok tökéletesen kombinálhatók almával, és sajttal is?
A zellert bolognai szószban is szívesen fogadják, mert melegen is elkészíthető.
Zeller saláta
Valószínűleg eddig megvan a zöld A rudak csak mártogatókba merültek és egyenesen rágcsál, de nagyon ízletes, mint egy saláta fő összetevője. Ehhez a finom téli salátához szüksége van:
- 1 csokor zeller
- Egy alma
- 1 hagyma
- 50g apróra vágott dió
- 2 evőkanál mazsola
- 100g reszelt sajt
- Ecet, olaj (lehetőleg dióolaj), bors, só
Először hagyja, hogy a mazsola forró vízben áztassa a kannát, miközben elvégzi a fennmaradó előkészítési lépéseket.
A serpenyőben zsír nélkül hozzáadjuk az apróra vágott diót, majd hagyjuk kihűlni.
Vágja a hagymát kis kockákra Ezután durván reszelje le az almát, vagy apróra vágja fel.
Vágja a zellert 0,5 cm vékony szeletekre, majd keverje össze egy tálban a dióval, a reszelt almával, a kockákra vágott hagymával, a lecsepegtetett mazsolával és a reszelt sajttal.
Készítsen öntetet ecetből, olajból, borsból és sóból, és öntsön rá a salátát. A sajt és a dió kissé sűrűvé teszi a salátát, és könnyű főétel mellé kell tálalni.
A maradék újrahasznosítása
Ha még mindig maradt egy kevés zeller, amely nem elég ropogós ahhoz, hogy nyersen akarja megenni, akkor finomíthatja. Ötletek:
- Köretként zöldséglevesbe vágjuk
- Püré burgonyapüré alatt
- Püré burgonyalevesekben
- Kocka tésztamártásokban
- Kocka borsó zöldségekkel
- Keverjük össze a sárgarépa zöldségekkel
Nem kell megsemmisíteni, ha csak "gumiszerű", mert még mindig tartalmaz rostot, káliumot, kalciumot és vasat!