Zellerhatás, vásárlás és evidero elkészítése
A zeller kevésbé aromás, mint hagymás rokona, de annál ropogóbb. Ez egy népszerű zöldség, amelyet az emberek szeretnek rágcsálni.
A zeller, más néven zeller és fehér zeller, az umbelliferae családhoz tartozik, akárcsak kerek rokona, a zeller. Az évelő körülbelül 40 centiméter magasra nő, és sok húsos levélnyélből áll. A levelek úgy néznek ki, mint a zellergyökér és enyhén csúsztatottak; ha ezeket használjuk, vágott vagy fűszerezett zellerről beszélünk.
A petrezselyem, a sárgarépa és a paszternák ugyanahhoz a növénycsaládhoz tartoznak. Az ízletes, húsos levélszárak a fajtától függően világoszöldtől intenzív zöldig vagy sárgás színűek. A zellerhez hasonlóan a zeller is gumót képez, amely azonban sokkal kisebbre nő.
Zeller - a misztikától a konyhai növényig
A zeller őshonos növény, amely a Földközi-tenger sós és mocsaras partvidékein található vad zellerből vagy mocsárzellerből származik. A vadzeller leveleit és virágait már az ókori Egyiptomban, valamint a görögök és a rómaiak is használták.
A fűszeres zöldségekben volt valami misztikus. A zeller sírjaként és sírnövényként szolgált. Zeller már származik Homérosz ban,-ben Odüsszea említett; az ókori görögök zellerlevelekkel koszorúzták a sportesemények nyerteseit és készítettek koszorút a halottak számára.
A mai zellerfajták a 17. századi olaszországi termesztésre nyúlnak vissza, és egy évszázaddal később már Közép-Európa egyik legnépszerűbb konyhanövénye voltak; meglepően gyors terjedését annak köszönheti, aki azt mondta neki potencianövelő hatás, ami tudományosan nem bizonyított.
A botanikusok a középkorban felismerték a zeller virágainak és leveleinek gyógyhatásait, ezáltal vissza kellett esniük a kolostori és udvari kertek növényeire, mert a széles körű termesztés még távoli jövő volt.
Zeller összetevői
A zeller az egyik legkevesebb kalóriát tartalmazó zöldség. Honnan származhatnak ezek, ha 90 százalék csak víz. 100 gramm zeller csak 15 kilokalóriát termel.
De A-vitamint, B-csoportba tartozó vitaminokat (B1, B2, B6) és K-vitamint biztosít. Ásványi anyagai magnéziumot, kalciumot, káliumot, nátriumot és vasat tartalmaznak. Tipikus illatát az illóolajok. A konyhasóval ellentétben, amely szervetlen vegyület, szervesen kötött nátriumot találunk a zellerben.
Edzés utáni turmix zellerrel sportolóknak
Ez a fajta nátriumkötés lehetővé teszi a test számára, hogy jobban felszívja a többi tápanyagot, és megakadályozza azokat Kiszáradás, a sótartalom szintjének egyensúlyba hozásával. A zellert tartalmazó turmixok tehát tökéletes italok a sportolók számára a folyadékpótláshoz.
Recept: zöld turmix zellerrel
- 3 szár zellert
- ¼ római saláta
- 1 banán
- 2 barack
- Egy citrom leve
- Kókuszvíz (mennyiség a kívánt állagtól függően)
Alaposan mossa meg az összes hozzávalót, és erős keverőben keverje össze a krémet. Ha akarja, előzetesen levezheti a zellert, és hozzáadhatja gyümölcsléként.
A zeller egészségfejlesztő hatása
A magnézium és a főleg a zellerlevelekben tárolt illóolajok nyugtatóan hatnak az idegrendszerre. A magas káliumtartalom miatt a zeller vízhajtó hatású, ezért támogatja a kezelés kezelését Köszvény és reuma. Néha az is olvasható, hogy a zeller vízhajtó hatása miatt méregtelenítésre is alkalmas. A probléma azzal, amit látunk: testünk semmilyen salakanyagot nem tartalmaz.
A zeller számos olyan fitokemikáliát tárol, amelyek pozitív hatással vannak a teljes anyagcserére. Ezen összetevők révén működik gyulladáscsökkentő, segít ízületi fájdalmak, köszvényproblémák, tüdőgyulladás, asztma és pattanások esetén. A gyulladást a bioflavonoid apigenin enyhíti. Az apigenin antioxidáns és rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, és gyakran használják köszvény és ízületi gyulladás megelőzésére és kezelésére.
Állítólag a zellernek gyulladáscsökkentő hatása van
A zellérben található luteolin (antioxidáns flavonoid) és néhány poliacetilén (telítetlen szénhidrogének, amelyek kettős kötéssel rendelkeznek C-ben) szintén gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A gyulladást elősegítő szöveti hormonok (prosztaglandin-2) lebontásával segítenek a gyulladás ellen.
A névben szereplő prosztata szótag a prosztatára utal, de ez csak történelmi egybeesés, mert ezeket a szöveti hormonokat először izolálták a spermiumoktól. Csak később jött rá, hogy mindenhol felszabadulnak a testben, és gyulladáshoz vezetnek, és magasabbra Fájdalomra való érzékenység képes vezetni.
A ftalidok, egy bizonyos típusú illóolaj ellazítják az erek simaizmait. Az erek kitágulnak, és ez csökkentheti a túl magas vérnyomást. A zeller kumarinjai segítenek csökkenteni a Stressz hormonok (mint a kortizol). A test túlzott kortizolszintje összehúzza az ereket, és ezáltal elősegíti a magas vérnyomás kialakulását.
A vékonybélben emészthetetlen rostjának és a magas víztartalomnak köszönhetően a zeller megkönnyíti a bélmozgást, és így segít a székrekedés ellen.
A súlyos zellerfogyasztás mellékhatásai
A vizelethajtó vagy antikoaguláns gyógyszereket szedőknek gondosan kell fogyasztaniuk a zellert. Tehát ki használja a vérhígítót aszpirin fájdalomcsillapítók fogyasztásakor korlátoznia kell a zeller levél fogyasztását.
Zeller a konyhában
Zeller fogyasztható nyersen és főzve. Mivel különösen ropogós, jó összetevője a különféle salátáknak. Főzve aromája különösen harmonikus zöldséglevesekben és pörköltekben. A levelek gyógynövényként használhatók levesekben és szószokban.
Vásárláskor keressen friss leveleket és zöld foltokat, amelyeken nincsenek barna foltok. A friss zellert nehéz hajlítani, a száraknak mikor kell lenniük Hajlítási teszt könnyen eltörik. A kezelőfelületnek is frissnek kell lennie, és nem lehet sötét.
A zeller a hűtőszekrényben egyben tárolható Nejlonzacskó (lehetőleg újrafelhasználható) körülbelül két hétig tárolható. Blansírozva vagy főzve legfeljebb tíz hónapig tárolható a fagyasztóban.
A zeller nyers, párolt vagy sült íze van
A tápanyagok többsége nyers formában áll a szervezet rendelkezésére, ezért a zeller nyers ételként nagyon népszerű. Természetesen párolhat vagy zellert is süthet.
A vegetáriánusok számára ajánlatos a zellert gratinálni és húsmentes főételként fogyasztani. A zeller különféle ízű gyümölcsökkel is kiválóan ízlik: népszerű a kombináció Almák és szőlő.
További információ: Szövetségi Táplálkozási Központ