Zen-től és zellertől; HOGAPAGE üzlet

A japán konyha a Zen ihlette. Egyszerű, könnyű vegetáriánus kelet-nyugati konyha.

Ez a szakácskönyv a zöldségek szépségéről és a mindennapi ételeink megbecsüléséről szól. A japán főzési módot az a meggyőződés alakítja, hogy minden dolognak megvan az értéke, és minden dolog összehasonlíthatatlan. Ez meghatározza az ételek jellegét is. Ebben a szakácskönyvben a helyi zöldségeket és gyümölcsöket, rizst és más gabonákat japán alapanyagokkal kombinálják, mint például miso, szójaszósz, szaké, az édes bor, a Mirin vagy a Dashi, és japán főzési technikákkal, például tempurával készítik el, japán módon erjesztve vagy grillezve. Az ily módon elkészített zöldség- és gabonaételek hidat építenek Kelet és Nyugat között. Egyszerűek és könnyűek, táplálják a testet és a lelket, és új perspektívát nyitnak a főzéssel és az ételekkel való kezelésünkkel kapcsolatban. A kísérő szövegek rávilágítanak a kulturális háttérre, és szórakoztató történeteket mesélnek a felkelő nap országából. Utazás a japán étkezési kultúrába és egyúttal a sajátunkba is.

A Német Gasztronómiai Akadémia 2019-es ezüstérmével tüntették ki.

a szerzők

Malte Härtig szakács, filozófus és japán műértő, aki hajlamos a szokatlan gondolatokra, valamint a főzésben és a gondolkodásban rejlő szépségre és sokszínűségre.

Jule Felice Frommelt szenvedélyes kertész és szabadúszó élelmiszer-fotósként dolgozik Berlinben. Imádja az ételeket sallang nélkül, és így fényképezi őket.

---