Zep Saarbrücken, Táplálkozási Orvostudományi és Megelőzési Központ - Táplálkozási Pszichológia
Ludwig Feuerbach, filozófus (1804-1872)
Miért eszünk, amit eszünk?
Hogyan becsüli meg, hogy naponta hány döntést kell meghoznunk az étrendünkkel kapcsolatban? Meg fog lepődni, ha megtudja, hogy átlagosan körülbelül 200 döntés van. Nagyon kevesen vannak tisztában velünk. Ez magában foglalja az ebédre vagy a vacsorára való folyamatos gondolkodást és az ezzel járó vásárlást. A legtöbb döntés és magatartás pusztán tudatalatti, például az ételbevitel sebessége és az adagok nagysága.
E döntések mindegyike energiába kerül. Ezért nem meglepő, hogy gyakran pusztán ösztönösen cselekszünk, és gyakran „egészségtelen” döntéseket hozunk magunkért. Példa erre az, hogy ennyi édességet eszel karácsonyra, vagy mert éppen az asztalon vannak. Az élelmiszeripar mindennap csábító, aktiváló környezeti ingerekkel dolgozik, és így a józan észünkkel szemben (lásd a cukorkák polcait a szupermarket pénztáránál).
Különösen bonyolulttá válik olyan rendkívüli terhelésekkel, mint például a stressz, ahol már nem találunk további energiát az értelmes döntésekhez, és a legkisebb ellenállás útjára léphetünk.
Aztán ott van 2 típusú táplálkozási stressz-feldolgozás:
Az első típus elveszíti étvágyát, és stresszes helyzetekben inkább csökken. Amikor a stressz alábbhagy, helyreáll a normális és kezdetben még fokozott étvágy. Ily módon az ideiglenes fogyás általában gyorsan kompenzálható. Hosszan tartó stressz esetén azonban ez jelentős anyagvesztéshez vezethet, amelynek következményei lehetnek a testi és lelki egészségre. A környezet itt általában támogatóan reagál.
A második típus növeli az étvágyukat, amely első pillantásra kevésbé káros a testi és lelki egészségre. Amikor a stressz alábbhagy, manapság sokkal nehezebb visszatérni a kiindulási súlyra. Hosszú távon a súlygyarapodás önmagában is jelentős stressztényező, amely egészségtelen étrendhez és egyéb ellenintézkedésekhez vezet. Miután megpróbálta „éheztetni magát”, megvan első lépés a túlsúly és az elhízás felé már foglalt. Egyszerűen kevesebbet eszik, és lefogy, általában nem működik. A környezet szintén nem túl megértő, és megbélyegzés van ("úgysem tudja megtenni!"). Sokkal nehezebb kiszállni ebből az ördögi körből.