Zero waste blog
A Szövetségi Köztársaság politikai élete a saját naptárát követi. Január közepén és végén az élelmiszerekre és a mezőgazdaságra különös figyelmet fordítanak. Majd tízezrek demonstrálják a berlini Zöld Hétet megelőzően a mezőgazdaság ökológiai szerkezetátalakítását [1], miközben az illetékes miniszter hangsúlyozza, hogy minden nagyszerűen zajlik az élelmiszertermelésben. Julia Klöckner a zöld héten való első megjelenésére a digitalizációra összpontosított. [2] Azt is meg kell jegyezni, hogy a szövetségi kormány legsikeresebb alkalmazás a letöltési számok tekintetében az Ön cégétől származik. [3] Ez a Zu-Gut-für-die-Tonne! App [4], amelyre sztárszakácsok és más hírességek 550 receptje ad ötleteket a maradékra. Az alkalmazás egy kampány [5] része annak biztosítására, hogy kevesebb étel kerüljön a kukába.
Erre sürgősen szükség van, elvégre évente 18 millió tonna élelmiszer-hulladék kerül a kukába. [6] A WWF tanulmánya szerint a kidobott élelmiszerek 39 százalékáért a magánháztartások felelnek, őket követik a nagyfogyasztók, például éttermek és étkezdék (19 százalék). A nagy- és kiskereskedők, az élelmiszer-feldolgozó ipar és a gazdaságok (a betakarítás alatt és után) egyaránt a veszteségek 14 százalékát teszik ki. Természetesen bizonyos típusú hulladékok nem kerülhetők el az ételek elkészítésekor, például a gyümölcs- és zöldségtálak, a kávézacc és a csontok. De a háztartások élelmiszer-pazarlásának mintegy 60 százaléka egyszerűen a gyenge gazdasági aktivitással függ össze [7].
A nagy vásárlások mint kockázati tényező
2016/17-ben a Társaság a Fogyasztók Kutatásáért (GfK) 6000 háztartást dokumentált, amikor és miért dobtak el melyik ételt. [8] Eredmény: A friss gyümölcs és zöldség (egyenként 17 százalék), főtt étel (16 százalék) és pékáruk alkotják az elkerülhető élelmiszer-pazarlás döntő részét. [9] A részt vevő háztartások a kidobás okait "elkényeztetettnek" (37 százalék), "túlfőzöttnek" (18 százalék) "gusztustalannak/réginek" (15 százalék) nevezték meg. Mindezek az esetek végső soron elkerülhetők az optimalizált tervezés révén: vásároljon gyakrabban és kisebb mennyiségben, tartsa nyomon a dolgokat a hűtőszekrényben, tegye bele az étkezési tervbe már megvásároltakat, fogyasszon gyorsan gyümölcsöt és zöldséget, amely a szállítás során megsérült.
Ha a jó szándék és a jó tervezés ellenére még nem működött megfelelően, akkor ez nem ok arra, hogy eldobja az ételt. A túlérett gyümölcs könnyen feldolgozható lekvármá vagy süteményké, a zsugorodott zöldségek grillezve remekül ízlik, és őseink több száz ízletes receptet tudtak a kemény kenyérről. Mindenekelőtt megkérdőjeleznünk kell a „korrupt” megértését.
Nincs kidobási parancs, csak egy felelősség kizárása
Az eldobott élelmiszerek 7 százaléka esetében a GfK-tanulmány résztvevői kijelentették, hogy azért ártalmatlanították a termékeket, mert túllépték a legjobb előtti dátumot (a legjobb az időpontot). Általános szabály, hogy ez teljesen felesleges, vagy legalábbis korai. Ellentétben a lejárati idővel, amely után gyorsan romlandó árukat, például nyers húst vagy halat semmilyen körülmények között nem szabad elfogyasztani, a „legelőnyösebb” dátum nem más, mint a gyártó által törvényesen előírt garancia. Ezen időpontig garantálják, hogy termékük minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyet elvárhat tőle. Ez nem azt jelenti, hogy a romlás másnap éjfélkor kezdődik. A terméktől függően az étel csak napokkal, hetekkel, hónapokkal vagy akár évekkel később válik ehetetlenné. Ha van ilyen. Például a só örökké tart, ha helyesen tárolják - de ennek ellenére lejárati ideje van.
Az a kifejezés, miszerint a hűtőszekrényben lévő tej lejárt, bár a valóságban csak a legidősebb dátum lejárt, továbbra is használatos. Egy nemrégiben készült felmérés szerint a német állampolgárok 79 százaléka fontosnak, sőt nagyon fontosnak tartja a legelőnyösebb időpontot. [11] Van egy példa, hogy sokkal inkább bíznunk kell a tartósság terén: a saját érzékszervi érzékelésünkben. Viktoria Trotno, a Sirplus berlini mentő minőségellenőre a BUNDzeitnek adott interjúban leírja a látvány, az illat, az íz és az érintés szerepét az ételek értékelésében. [12]