Zöld, korall, fekete, szőke lencse

A lencse, legyen az zöld, szőke, korall vagy fekete, nem ugyanolyan ízű, ugyanaz a főzési módszer vagy ugyanaz a tápérték. Fedezze fel különbségeiket és receptötleteiket mindegyikükhöz.

Táplálkozási tulajdonságaik ellenére a lencsének előnye, hogy jobban integrálódnak a menükbe. Rostban, magnéziumban és vasban gazdag (háromszor több, mint a spenót!), Ideálisak az akkumulátorok újratöltésére.

Alacsony glikémiás indexükkel (színüktől függően 25–30, a tésztánál 40–55) hosszú távú jóllakottság érzetet nyújtanak, amelyet nagyon keresnek, amikor megpróbálják elkerülni a nassolást. A Santé Magazine ezekről többet árul el hüvelyesek minden színből, és tippeket ad a főzéshez.

Zöld lencse

A zöld lencse kétségtelenül a legismertebb Franciaországban. Akár a Berry - amely IGP (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) és a Label Rouge - előnye, akár a Puy - AOC (ellenőrzött eredetmegjelölés) származik, nagyon ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag hüvelyes.

Ízszint, a zöld lencse nagyon értékelhető, könnyű diós ízű. Ezért kár lenne belefullasztani a crème fraîche vagy a szósz tömegébe.

Ha a főzésről van szó, egyszerűen öblítse le gyorsan a lencsét hideg vízben, majd tegye egy serpenyőbe, és töltse fel térfogatának háromszorosát hideg, sótlan vízzel. Ezután forraljuk fel, és lefedve főzzük körülbelül 20 percig, mielőtt lecsepegtetnénk őket.

Receptötlet: Lencse, feta és retek saláta

Hitel: Mathilde Bourge

Főzzünk 200 g zöld lencsét és 100 g bulgurt. Hagyja kihűlni, és adjon hozzá 100 g morzsolt feta sajtot és ennek megfelelő mennyiségű csokor karikára vágott retket. Adj hozzá egy csipetnyi olívaolajat, egy másik sherryecetet és egy csipet Espelette borsot. Fűszerezzük sóval és borssal, és adjunk hozzá néhány ág apróra vágott metélőhagymát.

---