Zöld spárga

Gyümölcsök és zöldségek fotókönyvtár termékei és összetevői

Zöld spárga (c) Elena Barstad redőny

Ennek a tavaszi zöldségnek sok erénye van: a sejtek működéséhez elengedhetetlen B2-vitamin; fáradtságcsökkentő C-vitamin a fellendülés érdekében. Kétszer annyi C-vitamint biztosít, mint a sárgarépa, és háromszor annyit, mint az endívia; az E-vitamin segít lassítani a sejtek öregedését; B9-vitamin a fáradtság és a stressz elleni küzdelemhez; A-provitamin hozzájárul a jó látáshoz. Tökéletes sómentes diétákhoz, vízhajtó is.

Hogyan ismeri fel a jó spárgát ?

A rügy zárva van, a fehérek színe gyöngyház, a zöldeknél fényes; a szár törékeny, főleg nem hajlékony, ami nem lenne a frissesség jele! Érintésre a felület sima, foltok nem jelennek meg, a sarok tiszta, az alap még nedves.

Fehér, zöld vagy lila:

A fehér spárga rejtve nő, fénytől védve. Megőrzi gyöngyház arcszínét, és csak a föld alatt nő, védve a napsugaraktól. A zöld spárga zöld színben látja az életet, a klorofill színében. Teljesen a föld felett nő. Smaragd színe a klorofillból származik, amely reagál a napra. A lila spárga alig kidugja az orrát a halomból, csak annyi idő, hogy a fény hatására színezzen. Az igazi műértők értékelik a vad spárgát, sajnos nagyon ritkán.

Fehér, lila és zöld spárga (c), amelyet a Westend61 redőny nem tartalmaz

Spárga Európában:

Mondja el, milyen spárgát eszel, mi megmondjuk, honnan származik !

Zöld spárga (c) chiefshevchuk redőny

Hogyan hámozzon meg egy spárgát: Minél frissebb egy spárga, annál gyorsabban hámlik. A fehérek és az ibolyák esetében használjon pengekést. Óvatosan vegye a spárgát a tenyerébe, és húzza meg 4 cm-re a hegytől a sarokig.

Soha ne tárolja a főtt spárgát, mert nagyon gyorsan oxidálódnak és elveszítik az összes vitamint.

Megőrzés: Soha ne hagyja őket műanyag csomagolásban, kiszáradnak. Ne hámozza meg őket, mielőtt hűtőszekrénybe helyezné. Tekerje nedves ruhába, és tegye a hűtőszekrény aljába. Több napig megőrzik.
Hány spárga fejenként ? Kezdőként kb. 300 g. Kísérletként 200 g/fő. Gratinként vagy 1 kg-os süteményként 4 fő számára. A praktikus tipp egy pitéhez. Tartsa a fejét a tetején, és keverje össze a spárga szárakat krémmel, sajttal és tojással a pite alapjaként.