Zöld tea, fekete tea, fehér tea, Wulong, Pu-erh

Zöld, fekete, fehér, füstölt, félig erjesztett vagy ízesített tea: mind ugyanabból a fából, a Camellia sinensis (szó szerint "kínai kamélia"), más néven teafa.

A tea levelének készítési folyamata határozza meg a tea színét és jellegét, és csak termesztésük és betakarításuk változtatja meg a minőségét.

Különböző lépések

Hervadó
Körülbelül 15 órán át a napsütésben, hogy kiszáradjon és eltávolítsa a nedvességet a levelekről. A betakarítás után egy tealevél 75% nedvességet tartalmaz, amely a hervadás révén 68% -ra csökken.

Gördülő
Annak érdekében, hogy a tealevelek kevésbé terjedelmesek legyenek, az elszáradt leveleket géppel tekerjük fel. E folyamat nélkül az előállított tea íztelen lenne, mert nem túl koncentrált.

Erjesztés
Ez a lépés csak a fekete és a wulong teákra vonatkozik. A lepedőket nedves helyiségben, 25-30 ° C-on, 30-90 percig fektetik le. A helyiségben nem szabad levegőt keringeni. Az erjedési idő függ a levelek minőségétől, az évszaktól, a régiótól és a kívánt szín intenzitásától.

Szikkadás
A leveleket forró levegőn szárítják. Ez a lépés elengedhetetlen, mert ez teszi lehetővé a tea hosszú ideig tartó tartását. A tea nem lehet túl száraz, különben elveszíti testét.

fehér tea

Levelei és rügyei egyszerűen elszáradnak és kiszáradnak (nagyon gyakran természetesen napfény hatására).

Zöld tea

A szedést követő órákban a tealeveleket néhány másodpercig száraz vagy nedves hő hatásának teszik ki (gőzfürdő), hogy leálljon minden olyan enzimtermelés, amely kiváltaná az oxidációt (így megkülönböztetve a zöld teát a fekete teától), majd elsorvadnak -hengerelt és végül megszáradt.

---