Zöld tea Japánból - minden fajtája, hatása és íze japanwelt
Feladó: JapanweltBlog 2020.02.04. 14:30 Értékelés: Értékelés
Ban ben Japán több száz különféle van Zöld tea fajták, még ha főleg ebben az országban is Matcha és Sencha ismertek. Áttekintést adunk a fő fajták, hatás és íz japán zöld teák és Tippek a megfelelőre készítmény.
A teát „főtt levelekből készített italnak” nevezték, amikor a szó először 350 körül jelent meg a hivatalos dokumentumokban. felbukkant. A legendákban azonban az emberek sokkal hosszabb ideje beszélnek a növényről, amelynek levelei forrón főznek, és olyan élénkítő és frissítő hatásúak.
Ma a tea életünk nélkülözhetetlen részévé vált, és a víz után még mindig a legszélesebb körben fogyasztott ital. Minden tea ugyanabból a növényből származik: a Camellia sinensis vagy a tea növényéből. Ez a kamélia növények nemzetségéből származó, örökzöld, vadul előforduló növény, amelyet számos formában termesztettek.
A különbségek a Teák Egyébként kevesebbet eredményeznek a teanövényekből, mint a tea termesztéséből és feldolgozásából. Így lesz Zöld tea Japánban betakarítás után pároljuk, hogy megakadályozzuk az erjedési folyamatot. Ezzel szemben akarat Zöld tea Kínában gyakran enyhén sült. Fekete tea másrészt a tealevelek erjedéséből származik.
Apropó: gyógynövény tea Teának is hívják, de technikailag nem igazi tea, mivel nem teanövényből készül; ezek aromás gyógynövények és növények forró infúziói.
Zöld tea Japánból és Kínából Nevüket azért kapták, mert az erjedési folyamat megszakításával a levelek megőrzik zöld színüket. Van egy hatalmas Fajták köre, amely az eredet, a termesztés és a betakarítás utáni feldolgozás szempontjából jelentősen eltér. Még az öntözés során felhasznált víz és a betakarítás előtti napfény mennyisége is befolyásolja az egyes fajták ízét, és tiszta lelkiismerettel mondhatja: Minden teaivónak van megfelelő tea.
Ma szeretnénk bemutatni nektek néhány típusú zöld teát Japánból, hogy kissé megkönnyítsék döntésüket.
Zöld tea elkészítése
Kérjük, vásárlás után mindig figyeljen a megadottra A készítmény típusa. Sok zöld teát nem szabad forrásban lévő vízzel infundálni, hogy a levelek ne pusztuljanak el. A zöld tea csak megfelelő hőmérsékleten fejleszti megfelelően az ízét, különben gyorsan megkeseredik.
Ha nincs vízforralója hőmérséklet-kijelzővel vagy ételhőmérővel, akkor akár csak hagyhat egy kis időt, mire önti a teát (a legjobb, ha kipróbálja, hogyan ízlik a tea a legjobban!), Vagy használhat egy ún. Yuzamashi, pontosan erre a célra tervezett hűtőedény.
Zöld tea Japánból - mindenféle 
Sencha
70% feletti részesedéssel Sencha a legnépszerűbb leggyakoribb termesztett japán zöld tea. Gyakran éttermekben szolgálják fel, ezért más néven "Mindennapi tea"kijelölt. (Általában) nincs árnyékolva, de betakarításig a napnak van kitéve.
Csak a legfiatalabb leveleket használják, és forró levegővel történő gőzölés után szárítják és hengerelik. Az íze a termőterülettől és a minőségétől függően eltérő, de általában friss, enyhén füves, és között változik enyhe és enyhén fanyar. Általános szabály, hogy Sencha esetében csak az első, néha a második betakarítást használják.
Shincha
A név szó szerint „új teát” jelent, a név mindig az első szedésre utal, de jelenthet különböző típusokat. Ha nem említjük tovább, akkor általában Senchára gondolunk.
Egyébként: az első betakarítást a legmagasabb minőség, mivel a teanövényeknek az előző év utolsó betakarításától a folyó év első betakarításáig volt a legtöbb idő a tápanyagok felszívására, ugyanakkor a napsugárzás nem túl erős.
Bancha
Ez a tea hasonló a Senchához, és gyakran ugyanabból a növényből szüretelik, de általában erre utal (második vagy) harmadik betakarítás. A tápanyag-tartalom gyakran alacsonyabb, csakúgy, mint a koffeintartalom, ami örömet okoz az idősek és a gyermekek számára. Ízét tekintve szintén hasonló a Senchához, de gyakran kissé keserű és földes.
Állítólag gyengébb minőségű, ezért importálják ritkábban (Németországba), de Japánban a második helyen áll a fogyasztói rangsorban.
Hojicha
A Senchát vagy a Banchát körülbelül 200 ° C-on megsütik, majd azonnal lehűtik. Az íze inkább fanyar és enyhén malátás. A pörkölés miatt ez a tea kissé barnásabb, mint zöld, ha infúzióban van. Az alacsony koffeintartalom ideális az idősek és gyermekek számára is.
Genmaicha
Pörkölt barna rizst adnak ehhez a zöld teához, ezért használják Popcorn tea nak, nek hívják. Eredetileg teaként került forgalomba, amelyet mindenkinek meg kell engednie magának, mivel a rizs hozzáadása kissé csökkentette az alapárat. Lenni íz van teljes és a sült aromákra emlékeztet enyhe kávé.
Kukicha vagy Karigane
Kukicha az úgynevezett "szár tea", mert elsősorban levélszárakra és bordákra használják (levelekkel kombinálva). Erre általában Senchát vagy Banchát használják.
Az íze inkább erős, a jobb minőségű fajtáknak van egy enyhébb édes íze. Ez a tea is nagyon alacsony koffeint tartalmaz.
Carigans a Kukicha emelt formája. Míg a későbbi betakarításból származó tealeveleket és szárakat használnak a Kukichához, addig a kiváló minőségű Sencha vagy Gyokuro első betakarításai használhatók fel a Karigane teához.
Gyokuro
Gyukuro az Teljes árnyalatú tea és az jellemzi Édes ez azért merül fel, mert a növények 20-30 nappal a betakarítás előtt teljesen árnyékoltak. Erre a célra hálókat feszítenek a bokrok fölé, vagy hálókkal/szőnyegekkel borított kereteket állítanak fel. Bizonyos mértékű fényáteresztő képességet azonban meg kell őrizni, ezért a növényeket klorofill képződésre ösztönözzük.
Ezekkel a teákkal csak évi egy betakarítás. A különösen jó minőségű Sencha és Matcha fajták mellett a Gyokuro a legjobb legdrágább Zöld tea. A gyártás után ez a tea gyakran néhány hónapig érlelődik.
Kabusecha
A Kabusecha az úgynevezett félárnyékos tea, amely lényegesen rövidebb, mint a Gyokuro és árnyékolt nagyobb fényáteresztéssel (10-14 nap, néha akár 20 nap is). Ízét tekintve ez a zöld tea egyesíti őket összetett keserűség a Sencha a teljes édesség Gyokuro.
Tencha
A Tencha árnyékolt zöld tea, amelyet főleg Matchává dolgoznak fel, de lazán is kapható. A Senchával ellentétben a leveleket gőzölés után nem gördítik és szárítják, hanem megtartják alakjukat.
A teát egy megkülönbözteti enyhe, kedves íze ki. Bár csak néhány németországi üzletben kapható, nem akartuk ezt a teát kihagyni a listánkból.
Matcha
A zöld tea por gyengéd őrléssel készül (főleg Tencha) gránitból vagy kerámia kőből készült kemencékben állítják elő, és a kiváló minőségű Sencha fajták és a Gyokuro egyike legfinomabb zöld teák.
A kiváló minőségű matcha teák általában ízletesek nem keserű és van egy világító zöld színű. Ezt a teát általában a Teaszertartás használt és ott bambusz habverővel (Chasen) habosra korbácsolják. Hidegen is hozzáadható süteményekhez vagy italokhoz, ami vizuálisan és ízben egyaránt élmény.
Mizudashi
A Mizudashi kevésbé a teafajtát jelenti, inkább az egyet Infúziós módszer: itt a teát nem forrón öntik, hanem hideg - ideális a forró nyári napokra!
Zöld tea teazsákokban
Egyes fajtáink vannak Teafilterek elérhető, ami nagyon megkönnyíti az adagolást.