Zöld tea tejjel - tökéletes duó - cikkmagazin
A tej segítségével a zöld teából származó több antioxidáns felszívódhat a belekben. A katechinek jobban kötődnek a tejfehérjéhez.
Feladta: Angelika Lensen itt: Táplálkozás, 2013. május 1. 0 17 257 megtekintés
A zöld tea különösen egészséges, mára már nem kétséges. A zöld tea különösen hatékony lehet agyvérzés, szívinfarktus, csontritkulás és rák megelőzésében. Csökkenti a koleszterinszintet, szabályozza a vércukorszintet, és így megelőzheti a cukorbetegség kialakulását. Hosszú távú vizsgálatok során a zöld tea csökkentette az emésztőrendszerben a daganatok kockázatát.
Csak a közelmúltban tapasztalták, hogy a zöld tea polifenoljai befolyásolják és stabilizálják az emberi DNS-t. A polifenolok védő és életet meghosszabbító hatással vannak a sejtekre.
A zöld tea és a tej megcsinálja
A katechinek, egy speciális antioxidáns típus, összekapcsolódnak a tejjel, és ezután könnyebben felszívódhatnak a belekből. Eddig ez csak találgatás volt, amelyet most egy tudományos tanulmány is megerősített. Svájci és kínai tudósok szimulálták a zöld tea kivonat emésztését tej hozzáadásával és anélkül a laboratóriumban. Megállapították, hogy a tea-tej keverék eredményeként lényegesen több katechin jutott a szervezetbe, mint miután csak zöld teát fogyasztottak.
Kutatásukhoz a kutatók koffeinmentes zöld tea kivonatot vásároltak, amelyet forrásban lévő vagy langyos vízzel öntöttek be. Ezután a zöld teát tovább kutatták, vagy azonnal, vagy 10 vagy 25 százalékos alacsony zsírtartalmú tej hozzáadása után. A kutatók savat és pepszin enzimet adtak a teamintákhoz, amelyek megfelelnek a gyomor emésztésének. Egy óra múlva további adalékokkal két órán keresztül szimulálták a vékonybél emésztési folyamatait. Végül emberi bélsejtekkel elemezték, hogy az elején jelen lévő katekinek közül hányat szívtak fel a sejtek.
Optimális zöld tea készítés: forrásban lévő víz plusz 25 százalék tej
A tudósok dokumentálták, hogy több katechin vált elérhetővé, amikor a zöld tea kivonatot forrásban lévő vízzel infundálták. 25% tej hozzáadásával a katekinek maximális mennyiségét felszívták a bélsejtek. Mindenekelőtt a katechinek, az epikatechin-gallát (EKG) és az epigallokatechin-gallát (EGCG) képeznek vegyületeket a tejfehérjével. Ez feltehetően egyszerűsíti a bélben történő felszívódást, de a pontos folyamat még nem tisztázott. De ha most valami jót akarsz csinálni magadnak, és megbarátkozhatsz a tejjel készült zöld tea gondolatával, akkor a teádat egy csepp tejjel kell kezelnöd. Mindazok számára, akik szívesebben élvezik a zöld teát egyenesen: az aromás forró ital tej nélkül is tartalmaz elegendő egészséget elősegítő összetevőt.
Forrás: Yanlan Xie és mtsai: A tej fokozza a zöld tea katechinek intesztinális felszívódását in vitro emésztésben/Caco-2 sejtek modellje, Food Research International, DOI: 10.1016/j.foodres.2012.07.063
Értékeld ezt a cikket!
Tetszett ez a cikk? Akkor csak mondja el nekünk a véleményét.