Zöldbab EGYENES OLAJBB
A zöldbab egyike a sok finom zöldségnek, amely csak nyár elején kapható frissen. Ha igen, akkor mindenképpen megéri, mert akár kicsi, akár nagy: a zöldbabnak nagyon sok kínálata van.
Tartalomjegyzék
- Zöldbab infographic
- Mit kell tudni a zöldbabból
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc zöldbab receptjeink
- Mennyire egészséges a zöldbab valójában?
- Zöldbab - jó tudni
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek a zöldbabhoz
Zöldbab infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Zöldbab .
Mit kell tudni a zöldbabból
A zöldbab, más néven francia vagy futóbab, a legfinomabb a több mint 100 erős babcsalád közül. Csak helyi betakarításból nyerjük őket. Szezonon kívül a zöldbab az üvegházból vagy Afrikából, Dél-Amerikából és más országokból származik.
Mindenesetre a babrajongók mottója: minél fiatalabb, annál gyengédebb és finomabb. A legnépszerűbbek ezért a korai betakarítás, különösen az olyan kis fajták, mint a francia bab, a kenyai bab és a Haricot verts. De az év végén betakarított erős és vastag húsú zöldbabnak is van varázsa.
Az összes zöldbab botanikai eredete közös. A számos szárított babfajtához hasonlóan ezek is a hüvelyesek közé tartoznak. A fő különbség a zöldbabtól, fajtától függetlenül, és a szárított bab között: A tényleges bab még mindig a zsenge és ehető hüvelyben van, amelyet éretlenül szüretelnek.
Egyébként: A múlttal ellentétben a zöldbab legtöbb modern változatának már nincsenek idegesítő szálai.
eredet
Az összes zöldbab (és általában a bab) eredeti otthona Közép- és Dél-Amerika.
évszak
Németországban a friss zöldbabot májustól szeptember végéig szüretelik.
íz
A bab íze kissé kiadós, de mégis enyhe.
Kedvenc zöldbab receptjeink
1 felnőtt és 1 gyermek (1-6 éves)
Itt megtalálja az összes zöldbab receptet.
Mennyire egészséges a zöldbab valójában?
A legtöbb zöldséghez hasonlóan a zöldbab sem tartalmaz szinte zsírt és alig tartalmaz kalóriát. Cserébe mind gazdagabbak a kálium és más ásványi anyagok kíméletes ürítésében. Különösen a magnézium, a cink, a fluor és a szelén teszi a zöldbabból egészséges erőművet. Különösen figyelemre méltó a B-vitamin tartalma: a B12-vitamint leszámítva a B-csoport összes vitaminja jelentős mennyiségben található meg a zöldbabban. Különösen magas a riboflavin (B2) tartalom, amely fontos szerepet játszik a glükóz és a zsíranyagcserében. A zöldbab a legjobb nyári fogyókúrás ételek közé tartozik.
A cukorbetegek és a szívproblémákkal küzdők különösen szívesen használják a zöldbabot gyakrabban. A tudósok számos tanulmányban megmutatták, hogy a zöldbab jelentősen csökkentheti a vérzsír- és vércukorszintet (1) .
Körülbelül 19 milligramm/100 gramm, a zöldbab szintén a felső középmezőnyben van a C-vitamin tartalom szempontjából. Végül is egy 200 grammos adag már az átlagos napi szükségletünk körülbelül 40 százalékát fedezi. Mivel a zöldbab gazdag folsavban, a kismamáknak gyakrabban kell enniük. Kutatások szerint a vitamin megakadályozza a születendő gyermek fejlődési rendellenességeit (2) .
A zöldbab mérgező anyagot tartalmaz, amelyet phasinnak neveznek, ami a vér összeomlását okozza, és csak főzéssel tehető ártalmatlanná. Ezért főzzük a zöldbabot kb. 8 percig, és dobjuk ki a főzővizet. Még akkor is, ha egyébként a zöldségek nagyon ropogósak, a főzni kell a finom paszulyos verst és a vékony kenya babot 5–7 percig. Ez különösen igaz, ha gyermekeknek vagy érzékeny idős embereknek főz, vagy ha gyakran hoz babot az asztalra.
| Kalóriák | 33 |
| fehérje | 2,4 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 5 g |
| Rost | 2 g |
Zöldbab vásárlási és főzési tippek
Vásárlás
A zöldbab frissességének felismerése gyerekjáték: ha gazdag zöld színűek és enyhén csillognak, akkor tökéletesek!
tárolás
A zöldbab 2-3 napig frissen marad a hűtőszekrényben.
készítmény
Röviden öblítse le a zöldbabot egy szűrőedényben, és hagyja lecsöpögni. Ezután helyezze őket kötegbe a munkalapra, és egy hegyes késsel távolítsa el a végeit. A varratokon való kibontás manapság már nem szükséges, mert az új fajták többnyire fonalmentesek. Ellenkező esetben csak húzza le a késsel.
Készítési tippek a zöldbabhoz
Mint már említettük: A zöldbabot mindig főzni kell, mert nyers állapotban tartalmazzák a mérgező fehérje-phasint. Ártalmatlanná tétele érdekében minimum 8 perc sós vízben történő forralás szükséges. Ellenkező esetben a nyikorgó teszt segít megtudni, hogy elkészült-e a zöldbab: Ha a tesztbab csikorgó hangot ad ki, amikor beleharap, a zöldségeknek 1-2 percig tovább kell főzniük.
Ha jól meg akarja tartani a zöld színt, akkor a babot jégkockákkal kevert hideg vízbe teheti, miután leeresztette őket, majd hagyja, hogy jól lecsöpögjenek. Ezután rövid ideig vajban megdinszteljük, és melegen tálaljuk, vagy hidegen használhatjuk a salátákat.
A zöldbab különösen finom, ha friss sóssal főzik. Csak ízlést kell adnia, a végén kiveszed és kidobod. Más gyógynövények, mint a petrezselyem, a tárkony vagy a kakukkfű is tökéletesen passzolnak a babhoz - csak aprítson és keverje össze közvetlenül tálalás előtt.