Zöldbab fajták, vásárlási tanácsok és receptek - Régal

A friss zöldbab a nyár közeledtével érkezik a polcokra: ez az egyetlen alkalom, hogy megtalálja nagymamáink finom filé babját, amelyet kézzel vetnek le veteményeskertekben vagy a piactéri kertészeknél. A szezonban finom babot, vajat és ételt is kínálnak. A friss zöldbab elkészítése egy pillanat alatt elkészül, párosítva őket más ízekkel is. Alacsony kalóriatartalmú, kielégítő és rostokban gazdag, mint például kalcium, kálium, magnézium, cink, kén, vas és B-vitamin.

zöld-bab_th.jpg

A zöldbab fajtái

Főleg vannak filé bab (finom hüvely) és edd meg mind (zöld vagy sárga). A csoda, emlékeztető, banga, címke vagy valencia fajták jobb tartást és zöldebb színt kínálnak. A francia babot elsősorban a mérsékelt éghajlatú francia régiókban termesztik: Észak, Picardie, Bretagne, Center és Aquitaine.

r66_salade-zöldbab-tojás-mogyoró-chervil_ss.jpg

Válassza ki őket jól

A hervadás nyoma? Nem elég klassz! Vegyünk egy babot, és vágjuk el kézzel: tisztának kell törnie, hajlítás nélkül. Filé zöldbabot keres? Hosszú, vékony és sima hüvelye átcsúszik az ujjakon. Ne vegye túl nagyra, hogy elkerülje a vezetékeket. Hacsak nem 8–35 cm-es óriásokról van szó, amelyeket törpefilebab keresztezésével készítenek egy öreg fajtájú, minden szakaszában finom. Bármi is legyen a bab, számoljon kíséretként fejenként 200 g-ot, fele annyi, mint egy saláta.

---