Zöldkáposzta az erős immunrendszerért a téli evideróban
A zöldkáposzta pak choi, mustárkáposzta vagy írkáposzta néven is értékesíthető. A gyakoribb kelkáposzthoz hasonlóan ez is nagyon egészséges zöldség. Ewiger Kohl vagy ír káposzta név alatt ez a káposzta egy régi belgiumi különlegességet képvisel. Nem hoz magot, és sűrű szegélyeket vagy szőnyegeket képez a kertben, mert kihajtja a futókat. A levelek egész évben betakaríthatók. Nyáron védeni kell a tojást tojó káposzta fehér pillangótól.
A zöldkáposzta egy évelő zöldség, amelyet télen az otthoni kertben is lehet használni. Ha szükséges, egész évben annyi levelet szedhet, amennyire szüksége van. A "Mit tegyek a káposzta másik felével" problémának most vége.
A zöldkáposzta sok egészséges összetevőt tartalmaz, mint a klorofill és a C-vitamin.
A bokrosan növekvő kelkáposzta magas klorofill- és C-vitamin-tartalommal hat. A levélkáposzta egyike a legmagasabb C-vitamin-tartalommal rendelkező káposztáknak, és ezt különösen kihasználják a levélkáposzta egyetlen enyhén blansírozott leveleinek fogyasztása. A kelkáposzta C-vitaminjának nagy része a főzés során lebomlik.
Németországban azért kapta a „mustárkáposzta” nevet, mert mustárolaj-glikozidokat tartalmaz. Ezenkívül a kelkáposzta gazdag kalciumban, magnéziumban és káliumban, különösen C-vitaminokban és néhány B-vitaminban.
A zöld káposzta a baktériumok elleni harc révén támogatja az immunrendszert
Egy freiburgi kutatócsoport 2006-os eredményei alapján a mustárolaj-glikozidok észrevehető csíragátló hatással bírnak 13 baktériumtörzs ellen. Egy másik, 2009-ben publikált tanulmányban a mustárolaj-glikozidok hatékonyságát még a multirezisztens csírákkal szemben is bizonyították.
A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az antibiotikumok helyettesíthetők mustárolaj-glikozidok hatóanyagával, legalábbis komplikáció nélküli vírusos és bakteriális fertőzések esetén.
Mint minden alacsony fűtőértékű káposzta, a levélkáposzta is ideális zöldség a téli zsír megállításához. A C-vitamin tartalom mellett különféle B-vitaminokat, E- és K-vitaminokat is meg kell említeni.
A zöldkáposzta olyan versenyző sportolóknak is segít, mint télen a maratonfutók
A kombináció egészséges ételnek bizonyul, például kemény edzéssel rendelkező hosszútávfutóknak a téli edzés során. A megfázás és a bakteriális fertőzések miatti megszakítások egyre ritkábbak, az edzés közbeni túlterhelés okozta sejtkárosodások gyorsabban gyógyulhatnak, vagy másképpen fogalmazva: a fájó izmok gyorsabban eltűnnek, ha télen a kelkáposzta rendszeresen szerepel a menüben.
Az évelő káposzta vagy az ír kelkáposzta mellett lehet kelkáposzta, pak choi vagy kínai káposzta is.
Tippek a kelkáposzta vagy a mustár káposzta vásárlásához
A mustárkáposzta sok nedvességet tartalmaz, ezért nem szabad sokáig tárolni. Fehér stílusának szilárdnak és nem töröttnek kell lennie, a zöld leveleknek nem lehetnek barna foltjai.
A stílusok kissé gyümölcsösek és kissé édesek, a levelek lágyszárúbbak. Törje szét a káposztát, és ecsetelje meg a leveleket és a szárakat olívaolajjal és édes chili mártással. Ezután helyezze őket a grillre, és enyhén pirítsa meg őket. Élvezheti a stílusokat nyersen is, például avokádó mártások kanálozásához vagy valami hasonlóhoz.