Zöldségek elöl, hús hátul A rés befolyásolja az ételválasztásunkat
Szem elől,. Ha a vegetáriánus ételek előrébb vannak, és a húst kissé eltávolítják, akkor lényegesen többen fordulnak a vegetáriánus lehetőséghez.
(Fotó: képszövetség/dpa) ×
Szem elől,. Ha a vegetáriánus ételek még előrébb vannak, és a húst kissé eltávolítják, akkor lényegesen többen fordulnak a vegetáriánus lehetőséghez.
(Fotó: képszövetség/dpa)
Sokan hajlandóak kevesebb húst enni - de amikor a büfében tartózkodnak, gyakran elgyengülnek és zeller-szelet helyett sertéshúst esznek. Hogyan lehet rávenni az embereket, hogy egyenek több zöldséget? A kutatók megtudják: a menü helyzetéről a kijelzőn.
A menüpontok puszta elrendezése arra ösztönözheti az embereket, hogy kevesebb húst és több zöldséget fogyasszanak. Ha van egy vegetáriánus étel a húsétel előtt a cafeteria kijelzőjén, a vendégek nagyobb valószínűséggel választják az egészségesebb alternatívát. Ez azonban csak akkor érvényes, ha a két ajánlat között elég nagy a szakadék - számoltak be brit tudósok a "Nature Food" folyóiratban.
"Minden kávézóban és étteremben olyan kialakítás van, amely arra ösztönzi az embereket, hogy választanak. Ezért van értelme olyan terveket használni, amelyek megkönnyítik a legegészségesebb és fenntarthatóbb étkezési lehetőségek kiválasztását anélkül, hogy belegondolnánk" - magyarázza Emma Garnett, a tanulmány vezetője a Cambridge-i Egyetemről kommunikációban.
A viselkedés ellenőrzése a tudatalatti révén
A növényi eredetű étrendre való átállást elengedhetetlen intézkedésnek tekintik az éghajlatváltozás lelassításában és a környezet védelmében, különösen azokban az országokban, ahol magas a jövedelem és magas az állati termékek fogyasztása - írják a tudósok a tanulmányban. Az egyes élelmiszerek kölcsönös kapcsolatairól és adóztatásáról szóló információk a fogyasztói döntések irányításának két módszere. Ugyanakkor azt is megvitatják, hogy lehetséges-e a tudatalatti irányítása a fogyasztók magatartása felett, például speciális vásárlási ösztönzők vagy az ételek értékesítési területeken történő elrendezése révén.
A tudósok kifejtik, hogy ezt a megközelítést még nem vizsgálták jól. Mostanra összesen több mint 105 000 ételválasztást elemeztek a vendégek a cambridge-i egyetem campusának két kávézójában. Több mint két éve a kutatók befolyásolták a menü menüpontjainak elrendezését a kijelzőn: vagy előbb húst, majd vegetáriánus ételt helyeztek el, vagy fordítva. Először hetente, majd havonta változtatták a sorrendet. A vendégek által fizetett chipkártyák kiértékelésével meg tudták állapítani, hogy mely ételeket adták el leggyakrabban.
A távolság döntő volt
Először is az eredmény: Az egyik kávézóban az ételek elrendezése nem befolyásolta a vendégek választását. A másikban azonban a vegetáriánus ételek értékesítése jelentősen nőtt, amikor először bemutatták őket: 25 százalékkal a heti elemzéshez, majdnem 40 százalékkal a havi elemzéshez. Az egyetlen észrevehető különbség a kávézók között az alternatívák bemutatásának távolsága volt. Az elsőben csak körülbelül 85 centiméter volt, a másodikban több mint 1,80 méter.
A tudósok azt a tényt tulajdonítják annak, hogy egy további mérőórának ilyen hatása van az étkezési döntésre, annak a ténynek, hogy a hús eltűnt a vendégek szemszögéből, és egyszerűen úgy tűnik, hogy a legegyszerűbb a vegetáriánus lehetőséget választani. "Amikor az első falat látható, sokan úgy tűnik, tökéletesen elégedettek egy étvágygerjesztő vegetáriánus lehetőséggel, amíg a húst nehezebb észrevenni" - mondta Garnett. Az összefüggés alaposabb vizsgálata érdekében a második büfében az edények közötti távolságot alig 70 centiméterre csökkentették. Ennek eredményeként a látogatók ismét gyakrabban fordultak a húsételek felé.
A kutatók szerint a brit egyetemi kávézók nem igazán reprezentatívak. Ellenőrizni kell, hogy hasonló viselkedés bizonyítható-e más csoportokban is.