Zöldségek fagyasztása - erre figyelnie kell
A zöldségek fagyasztása a legtöbb esetben nagyon jól működik!
A zöldségfélék fagyasztása egyáltalán nem nehéz, ha tudja, melyik zöldség nyers, melyeket kell kifehéríteni és melyik nem kerülhet a fagyasztóba. Olvasson el mindent, amit tudnia kell itt, eláruljuk, hogyan fagyaszthatja le biztonságosan a zöldségeket.
A szerkesztő tippje: Itt olvashat el mindent, amit tudnia kell az ételek fagyasztásáról! Hogyan fagyaszthatja le a húst és fagyaszthatja le a halat? Fagyaszthat gyümölcsöt és pékárut is? A válasz igen! Szinte minden étel gond nélkül lefagyasztható, csakúgy, mint az előre elkészített ételek és a nagy étkezésből származó maradványok.
Melyik zöldséget fagyasztják és hogyan?
Elvileg szinte minden zöldség gond nélkül lefagyasztható. Egyes fajtákat forrásban lévő vízben 1-5 percig kell blansírozni, mások fagyasztóban nyersek lehetnek. Alapszabályként mondhat ilyet: a kemény zöldségeket el kell blansírozni, a puha zöldségeket nyersen a fagyasztóban tárolhatjuk.
Fagyasztó alapanyagok zöldségekhez:
kb. 200 g zöldség adagonként
A zöldségek fagyasztása:
1.
Mossa és tisztítsa meg a zöldségeket. Vágja ki a szárakat és szárakat, távolítsa el a magot és a magot, és a tervezett további feldolgozástól függően vágja a zöldségeket csíkokra, kockákra vagy durva darabokra.
2.
Tegye a zöldségdarabokat megfelelő adagméretbe egy fagyasztózsákba vagy más, könnyen lezárható megfelelő edénybe. A lehető legnagyobb mértékben távolítsa el a levegőt a zsákból, és szorosan zárja le.
3.
A fagyasztott ételeket 1 órán át hűtőszekrényben temperálja, hogy előzőleg elég hideg legyen. Fokozatosan adjuk a fagyasztóba. Ne adjon túl nagy mennyiségeket egyszerre vagy egy helyen, hogy a zöldségek gyorsan teljesen megfagyjanak.
Fagyassza le a nyers zöldségeket
A gombákat, paprikákat és sárgarépákat egyszerűen meg lehet mosni, apróra vágni, és megfelelő mélyhűtőzsákba vagy edénybe tenni a fagyasztóba. DE: ha a zöldségeket nyersen fagyasztják, akkor több jó alapanyag és vitamin veszik el, mintha rövid ideig blansírozták volna őket. A rövid melegítés elpusztítja azokat az enzimeket, amelyek lelassítják a zöldségek természetes lebomlási folyamatát. Bár a hőérzékeny vitaminok rövid hőmérsékleti sokkban szenvednek, átlagosan több vitamin és másodlagos anyag marad meg.
Fagyassza le a blansírozott zöldségeket
A zöldségek ilyen módon történő fagyasztása jobb a vitaminok számára, mint nyersen fagyasztva. A rövid főzés megszakítja az érési folyamatokat, és a zöldségdarabok sejtszerkezete tömörödik, így a rendkívüli hideg ellenére élesek maradnak. A borsót, a babot, az édesköményt, a karfiolt, a brokkolit, a karalábét, a spárgát és a póréhagymát forrásban lévő vízben (nem buborékolva) 1-2 percig főzzük, leöntjük, majd kihűtjük. A káposztatípusokat, például a kelkáposztát, a fehérkáposztát és a vöröskáposztát a legjobb, ha egész levélként blansírozzuk, és csak ezután csíkokra vágjuk.
Különösen a burgonyát kell megfagyni fagyasztás előtt, mert az ezekben lévő keményítő cukorrá alakul, ha a hőmérséklet nulla alá csökken, ami az értékes gumót ehetetlenné teszi. A cékla főzése akár 20 percet is igénybe vehet, mielőtt a fagyasztóba kerül. A padlizsánt és a kelkáposztát előzetesen teljesen meg kell párolni, főzni vagy megsütni.
Ezek a zöldségek nem alkalmasak fagyasztásra
A saláta, a paradicsom, az uborka, a hagyma és a retek nem igazán tűri a fagyást. Magas víztartalmuk fagyáskor felbomlik a molekulákban, így csak felengedés után sáros kupacok. Pürésítheti a paradicsomot és lefagyaszthatja a pürét. Forralhatjuk őket paradicsomszósz vagy paradicsomszósz készítéséhez, majd tasakokban vagy dobozokban lefagyaszthatjuk. Ha a forró mártást tiszta, csavaros üvegekbe töltik, akkor legalább 1 évig is használható.
Még sok fagyasztási tippet és receptet talál itt!
A hús, a hal, a kiszámíthatatlan gyümölcs- és zöldségfajták, de a pékáruk is, például a kenyér és a sütemények általában problémamentesen fagyaszthatók - lépésről lépésre elmagyarázzuk, hogyan lehet a legjobb ...
Az ételek fagyasztása - mire kell figyelni
Bárki, aki most le akarja fagyasztani az ételeit, itt jól tanácsos! Az ételek fagyasztása néha fontosabb, mint gondolná, mert ez nagyszerű módja annak, hogy ...
A hús fagyasztása - erre figyelnie kell
A hús fagyasztása jól működik! A hús nagyon jól fagyasztható, de nagyon hideg hőmérsékletre van szüksége, legalább -18 és -30 fok között, hogy ...
Koronavírus nélkül is - ezek az ajánlások az otthoni élelmiszerellátáshoz
A hörcsögvásárlás és az üres polcok sok helyen csak szokássá váltak. Alig található olyan vírus a médiában, mint például a Corona-vírus jelenleg ...
Egészséges receptek - főzés egészséges alapanyagokból
Egészséges életmód egészséges receptekkel Az egészséges receptek, méregtelenítő kúrák és szuperételek már szinte minden menüben szerepelnek, mert az egészséges táplálkozás most ismét szerepet játszik ...
Fagyasztási receptek - a legszebb receptötletek
Fagyasztási és előkészítési receptek Ezeket a fagyasztási recepteket különösen könnyű előkészíteni nagy mennyiségben, majd részletekben lefagyasztani. Tehát csak ...
Divatossá válik az előkészítés és a fagyasztás
A tervezett főzés, előkészítés és fagyasztás egyre divatosabbá válik. Nem csak a németországi Corona vírussal kapcsolatos jelenlegi fejlemények miatt egyre több ...
A rizs és a tészta receptjei jelenleg dübörögnek
A hörcsögvásárlásokkal kapcsolatos jelenlegi helyzet miatt sok polgár egyre inkább rizzsel és tésztával főz. De a tésztának és a rizsnek egészségesnek kell lennie ...