Zöldséges edény hajdina tésztával Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Olaszországban, Dél-Tirolban és Svájcban ez a hajdina tésztával készült zöldségedény hagyományosan egy téli vegetáriánus zöldségpörkölt része burgonyával, kelkáposztával vagy mángolddal, és házi készítésű, hajdina lisztből készült rövid szalagos tésztával kombinálva kiadós zöldséges fazék készül.
A burgonya használata ehhez a pörkölthez elengedhetetlen, a megmaradt zöldségek lehetnek zellerek és zöldborsók is, szín- és ízfoltként, amelyek a pörköltnek finom tavaszias hangulatot kölcsönöznek a nyári jegyzetnek, és más évszakokban is finom.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
A recept elkészítéséhez Zöldséges edény hajdina tésztával először a tészta tésztát kell elkészítenie a fent felsorolt összetevőkkel a recept szerint
Hajdina tészta alaprecept előállítani.
Ha nincs elég időd, ezt megteheted előző nap, és a főtt hajdina tésztát hűtőszekrényben tárolhatod, amíg szükséged lesz rá.
A zöldséges pörkölthez hámozzon meg 1 hagymát, és a meghámozott nyers burgonyát vágja apró kockákra.
Mossa meg a ropogós zellert, más néven zellert, ha szükséges, húzza le a szálakat.
Vágja le az egyes rudakat hosszában, és vágjon kb. 0,5 cm széles szeleteket.
Melegítsen 1 evőkanál olajat egy kellően nagy serpenyőben, süsse meg a hagymakockákat.
Hozzáadjuk a zellerszeleteket, a keverőkanállal belehajtjuk a hagymakeverékbe, majd az elkészített zöldségalaplével leégetjük.
Tegye a burgonya kockákat a fazékba, és forralja fel. Ezután hagyja a zöldségedényt lassan forralni körülbelül 15-20 percig, vagy amíg a burgonya és a zeller elég puha nem lesz.
Most adjuk hozzá az előre megfőzött hajdina szalonnás tésztát, amely szilárd a harapásig, a pörkölthez, és lassan főzzük további 9-10 percig.
Fűszerezzük a zöldségedényt sóval és frissen őrölt fekete borssal.
A zsálya vaj esetében:
Keverj össze 40 g olvasztott vajat vékony csíkokra vágott zsályalevéllel és a fokhagymaprésen átnyomott 1-2 gerezddel, kevés sóval ízesítsd.
Kiszolgálni:
A hajdina tésztával készült zöldségedényt ossza fel mély levestálakra vagy tálakra.
Minden adag felületére öntsön egy kevés folyékony zsálya vajat fokhagymával.
Ezt a fűszerezett folyékony vajat önkiszolgálás céljából is fel lehet tenni az asztalra.
4 fő részére 1 adag zöldséges edény hajdina tésztával kb. 250 kcal és kb. 12 g zsírt tartalmaz