Zöldséges lazac a tányérjainkon!

Minden reggel Marion Sauveur beszél velünk az ételről, a "jobb étkezésről", a konkrét megoldásokról, amelyek megváltoztatják, mi van a tányérunkon.

tányérjainkon

Ezen a kedden tányérunkon új termék: növényi lazac.

Ez volt a Veggie World show egyik csúcspontja, amelyre a hétvégén Párizsban került sor. Füstölt lazac vegetáriánusok és vegánok számára, de azok számára is, akik érzékenyek az ökológiára.
Lehet, hogy nem tudja, de a tenyésztett lazac halat eszik. Öt kiló halat kell kifognia egy kiló lazac etetéséhez. És ez, miközben a franciák az első európai füstölt lazac fogyasztók.
Ez egy Odordella nevű bordeaux-i vállalkozás, amely éppen kifejlesztette ezt a zöldséges lazacot, amelyet "solmon" -nak neveztek.

Mi van ebben a vegán lazacban ?

Nincs hal, csak növényi termék. Ma az összetevők listájában főként makroalgák találhatók: fekete moszat, tengeri spagettinek és wakame-nak nevezett barna alga, amelyet Japánban széles körben használnak. Bretagne-ban termesztik őket.
Ennek a narancssárga-rózsaszín színnek a megszerzése a karotinból (a narancssárga színű pigment különösen a sárgarépában található) és a paprikakivonatból.
És az eredményt bükkfával füstölik.
De ez nem az eredeti recept. Odontella tengeri zöldalgákból készített első zöldségfüstölt lazacot: Odontella aurita, amelynek íze meglehetősen hasonló a lazacéhoz. Az emberi fogyasztásra engedélyezett három alga egyike és természetes omega-3 forrás.