Zöldséggel, hússal
A jó töltelék elkészítése nem olyan bonyolult, amennyiben elsajátította az alapreceptet, és tudja, hogyan kell azt adaptálni !
Töltött paradicsom, baromfi, cukkini, kagyló vagy szőlőlevél, annyi étel, amely egész évben fogyasztható. De legyen szó klasszikus kolbász alapú töltelékről, vegetáriánus töltelékről vagy összetettebb hús töltelékről, akkor is ismernie kell. A jó töltelék titkait feltárjuk, emellett jó receptötletekkel.
A klasszikus kolbászhús töltelék
Egy jó tréfát nem nehéz megtenni. Az alapreceptben csak húsra van szükség, egy tojásra, amely kötőanyagként működik, és ennyi. Ezután adjon hozzá új ízeket hagymával, aromás gyógynövényekkel, zöldségekkel stb.
A kolbászhússal töltött töltelék tehát sertéshúsból áll (különböző darabok, amelyek egyfajta meglehetősen vastag püré készítéséhez szét vannak törve), amelyhez egy vagy két tojást, medvehagymát és/vagy hagymát, petrezselymet, metélőhagymát, szerecsendiót és gyakran egy kevés finom zsemlemorzsát adnak. . Keverj össze mindent, és csak annyit kell tenned, hogy megtömöd a húsaidat vagy a zöldségeidet.
Hús- vagy halalapú töltelékek
A hús töltelékéhez használhat marhahúst, sertéshúst, csirkét, bárányt, sőt borjúhúst is. A marhahús nagyon népszerű a töltelékben, de főzve kiszárad. Ennek elkerülése érdekében a nagymama trükkje az, hogy tejjel töltött zsemlemorzsát ad a töltelékhez. Ez gyengébbé teszi, és megakadályozza a hús kiszáradását.
Az ünnepekre adjon hozzá egy kis libamájt a töltelékbe, vagy apróra vágott szarvasgombát, gombapürét és még szárított gyümölcsöket is.
Halat és zöldségeket halhússal is megtömheti. A rákot, a tonhalat vagy a lazacot legkönnyebb töltelékként elkészíteni.
A trükk: add hozzá a zöldségek húsát a töltelékhez, így sűrűbb és lágyabb lesz.