Zselatin zselé pulyka nélkül - hogyan kell főzni a torokból, sertés lábakkal, csirkével

A cikk tartalma

A pulykakocsonya szinte ételkészítmény. A zselés húst a hús rengeteg összetétele és a hosszú hőkezelés jellemzi. A pulyka kevésbé zsíros, mint a sertéshús (hagyományos zselés termék), gyengédebb, mint a marhahús, finomabb, mint a csirke. Zselés belőle ízletes és egészséges, helyreállítja a csontszövetet, a porcot.

Klasszikus zselatinmentes zselatin recept

  • Idő: 12 óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 67 kcal/100 g.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: közepes.

A zselatinmentes pulyka aszpikus törések, ficamok utáni rehabilitáció során javallt. Húslevesének kellemes arany árnyalata (képünkön) és aromája van. Az emészthető fehérje rengeteg lehetőséget kínál arra, hogy az edényt a test általános megerősítésére használjuk.

összetevők:

  • pulyka comb - 3 db;
  • csirkemancs - 3 db;
  • sárgarépa - 2 db;
  • hagyma - 3 hagyma;
  • fokhagyma - 7 kölyök;
  • szegfűbors - 10 borsó;
  • só - 6 teáskanál;
  • víz - 5 l;
  • babérlevél - 5 db.

Főzés módja:

  1. Öblítse le az összetevőket, forralás után főzze, csökkentse a hőt alacsonyra. Főzzük 3,5 órán át, amíg a hús forrni kezd.
  2. Vegyük a húst, sózzuk meg a húslevest, forraljuk fel.
  3. Rendezze a darált húst formákba, öntsön forró húslevesbe, hűtse le.
  4. Hűtőszekrényben marad egy éjszakán át. Tálaljuk gyógynövényekkel, mustárral, tormával.

nélkül

Törökország nyaka

  • Idő: 12 óra.
  • Tálalás konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 70 kcal/100 g.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: közepes.

Fagyasztott pulyka nyak - természetes étel, amely a megfelelő táplálkozás képviselőjének tekinthető. Az átlagos kalóriatartalom lehetővé teszi a kocsonya önálló étkezésként való felhasználását, ami megtakarítást eredményez a napi étrend egyéb összetevőinek elkészítésében.

összetevők:

  • pulyka nyak - 2 db;
  • hagyma - 1 hagyma;
  • paszternák gyökér - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • szegfűbors - 3 borsó;
  • szegfűszeg - 1 rügy;
  • babérlevél - 2 db;
  • víz - 1,5 l;
  • petrezselyem - sok.

Főzés módja:

  1. Mossa meg a nyakat, vágja 3-4 részre, adjon hozzá vizet, tegye a tűzhelyre.
  2. Adjunk hozzá egész gyökereket, hámozott hagymát, fűszereket.
  3. Forrás után távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, főzzön minimum 2-3 órán át. Ha a folyadék forr, forró vizet kell hozzáadnia, de úgy, hogy a végén ne legyen több 500-600 ml folyadék.
  4. A végén adjunk hozzá egy csomó petrezselymet, főzzük 5 percig.
  5. Távolítsuk el a húst a húslevesből, hűtsük le, különítsük el a csontoktól, tegyük formákba, öntsük a húslevest.
  6. Hagyja egy éjszakán át a hűtőben.

zselé

Csirkével

  • Idő: 12 óra.
  • Adagok konténerenként: 10 fő.
  • Kalóriatartalom: 68 kcal/100 g.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: közepes.

A pulyka és a csirkekocsonya könnyen elkészíthető, mert nem igényel különösebb figyelmet a folyamatra. Ez a lehetőség kollagénben gazdag baromfi hozzáadásával hozzájárul a zselé gyors megszilárdulásához és egy sűrű, fényes felület kialakulásához.

összetevők:

  • pulykamell - 4 kg;
  • csirkehús - 500 g;
  • csirkemancs - 1 kg;
  • víz - 5 l;
  • babérlevél - 2 db;
  • fokhagyma - 2 kölyök;
  • hagyma - 1 fej;
  • szegfűbors - 5 borsó.

Főzés módja:

  1. Öntsük az alkatrészeket vízzel, főzzük alacsony lángon 5-6 órán át. A só folyamatában adjon hozzá fűszereket, fedetlen hagymát és fokhagymát.
  2. Válasszuk le a húst a csontokról, a bőrről, vágjuk le, öntsük hűtött húslevest, tányérokra vagy formákra hűtöttük.
  3. Hűtsük le egy éjszakán át a hűtőszekrényben, adagolt salátástálakban tálaljuk.

zselatin

Malaclábbal

  • Idő: 12 óra.
  • Adagok konténerenként: 7 fő.
  • Kalóriatartalom: 80 kcal/100 g.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: közepes

A kocsonya nélküli pulykazselés recept sertés lábakkal sűrűbb textúrát ad az ételnek a lábakon lévő ragacsos anyag miatt. A kapott zselé nagy mennyiségben tartalmaz fehérjéket, nyomelemeket, kollagént. Szobahőmérsékleten is stabil.

összetevők:

  • sertés lábak - 1 kg;
  • pulyka szárnyak - 500 g;
  • marhahús a csonton - 500 g;
  • víz - 3 l;
  • babérlevél - 2 db;
  • fokhagyma - 3-4 kölyök;
  • hagyma - 1 db;
  • szegfűbors - 5 borsó.

Főzés módja:

  1. Öblítse le a húst, öntsön hideg vizet, távolítsa el a habot.
  2. Három óra forralás után adjunk hozzá fűszereket, sót, főzzünk még 2-3 órát.
  3. Vegye ki a húst a serpenyőből, hűtse le a levest, hűtsön le mindent.
  4. Daráljuk le a húst késsel, tegyünk formába, öntsük a húslevest. Hideg.
  5. Hagyja egy éjszakán át a hűtőben.
  6. Részekre vágjuk, forró fűszerekkel tálaljuk.

hogyan

A finom pulykazselék készítésének titkai

Egy finom pulykazselé elkészítéséhez felhasználhatja tapasztalt háziasszonyok tanácsát: