Zsemle hagymával és olajbogyóval Laura Laurențiu

Ezek a zsemlék hagymával és/vagy az olajbogyók hihetetlenül puhák, jóak, zamatosak, és egy kis sajt vagy egy pohár joghurt mellett tökéletes reggeli. Nem tartalmaznak hagymát és olívabogyót sem, de készítettem néhány hagymás zsemlét és más olíva zsemlét, a tésztát kettéosztva, a két ízesített adalékot külön-külön, a gyúrt tészta felébe tettem. Mindig ezt teszem, mert mind az olíva-, mind a hagymás zsemlét szeretjük, mintha mindegyik meghívna minket, hogy kóstoljuk meg őket, és egyszer és mindenkorra mondjuk ki preferenciáinkat, ami soha nem sikerül, de kitartóan kitartunk a teszt: P. Mivel nagyon könnyen elkészíthetők és meglehetősen gyorsak, meggyőződésem, hogy kényezteti családját ezekkel a csodálatos kenyerekkel.

Hozzávalók Zsemle hagymával és olajbogyóval

500 gramm rendes kenyérliszt (550-es vagy 650-es típus)
20 gramm friss sörélesztő
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
50 gramm olajbogyó (mag nélkül lemérve)
1 kicsi lilahagyma (50-60 gramm)
100 ml. olivaolaj
275 ml. vízből
1 teáskanál ecetet
választható: egy csepp kakukkfű és szárított rozmaring, vagy bármilyen gyógynövény, amelyet jobban szeret
liszt a munkafelület megszórásához

Zsemle elkészítése hagymával és olívabogyóval:

Először is meg kell említenem, hogy ha csak hagymával vagy csak olajbogyóval akarunk kenyeret készíteni, akkor duplájára emeljük az adott összetevő fenti listában megadott mennyiségét, megszüntetve a többi kenyeret.

Ez a recept bizonyos előzetes előkészületeket igényel, mielőtt a tényleges gyúráshoz folytatnánk. Mérjük meg a lisztet, tegyük egy nagy tálba, és keverjük össze sóval. Dörzsölje az élesztőt 1 teáskanál cukorral cseppfolyóssá, adjon hozzá 3 evőkanál meleg vizet (a teljes vízmennyiségtől számítva legfeljebb 40 Celsius fokon), és öntse a liszt közepén kialakított üregbe (1. kép). Amíg az élesztő nem kezd buborékolni, folytassa az adalékanyagok elkészítését (2. kép). Finoman aprítsa fel a hagymát; forró serpenyőben adjunk hozzá 50 ml-t. olajat és apróra vágott hagymát, egy csipet sót szórva az elejétől, hogy megakadályozzuk a hagyma megégését (3. kép). Amint a hagyma enyhén megpirul, égés nélkül, öntse a serpenyő összes olajával - még az összes olajjal is, jól eressze le - egy tálba, és hagyja kihűlni; finomra vágjuk az olajbogyót, és betakarjuk egy asztron uncba a maradék olajjal (4. kép).

Az élesztő aktiválása után, előnyben részesítés szerint, kis mennyiségű aromás gyógynövényt adhatunk a tésztához. Hozzáadtam 1 teáskanál kakukkfüvet és szárított rozmaringot (1. kép). Meleg vizet keverjünk össze ecettel és öntsük lisztre, kézzel kevergetve; vigyázzon, a liszt tulajdonságaitól függően nagyjából 1 kanál vízre lehet szüksége (2. kép). Addig gyúrjuk a tésztát, amíg le nem jön a kezéről és az edény faláról (3. kép). A tésztának csak erősebb ötletnek kell lennie, mint egy szokásos kenyértésztának. Ha hagymával és olívabogyóval is szeretne kenyeret készíteni, gyúrja a tésztát két egyenlő részre (4. kép).

A tészta egyik felét félretesszük, és a maradék tészta tetejére tesszük az egyik elkészített adalékot, apróra vágott hagymát vagy olajbogyót, a rajtuk lévő olajjal együtt. (Ha egyetlen ízzel készül, adjunk hozzá mindent a tészta tetején).

Alaposan gyúrjuk össze, először a tészta makacsnak tűnik, ha nem kapja meg az olajat, csúszósnak érzi magát, és úgy tűnik, hogy elfogy a keze (könnyebb elkészíteni a kenyérsütőben vagy robotban), hanem azért, mert nyernünk kell minden alkalommal legfeljebb 5 perc dagasztással túllépjük, a tészta sima, nem tapadós, a sütemény tésztához hasonló állagú és állagú lesz. Folyamatosan folytassa a másik felét, és tegye a tésztát egy tálba kelni (külön, ha mindkét ételt elkészíti).

A tésztát tartalmazó edényt étlapokkal vagy nedves szalvétával fedjük le, és meleg helyre tesszük, távol az áramtól, amíg a tészta meg nem duplázódik. Ezután a munkafelületet liszttel megszórják, és a tésztát megfordítják a tálból, vegye észre, hogyan terjed a morzsában, ez annak a jele, hogy szépen megnőtt és csodálatos textúrájú lesz.

Alakítsa a tésztát tetszőleges formára, ovális zsemléket formáztam, amelyeket középen levágtam, de ennek a tésztának megadhat egy bejgli, kerek kenyér, kifli vagy bármi alakot, figyelembe véve azonban, hogy a nagyobb kenyereknek hosszabb sütési időre van szükségük. Azonban úgy dönt, hogy formázza, határozottan dolgozik, anélkül, hogy félne, hogy valami történik a tésztával, ha megnyomja. Ha a munkafelület jól lisztezett, a puha tészta nem ragad le, és különben is ebben a fázisban nyomja meg, később újra kinő.

A kenyereket (vagy kenyereket) még 20-25 percig hagyjuk kelni, nedves szalvétával letakarva, meleg helyen, ezalatt a sütőt 210 Celsius-fokra előmelegítjük. A hideg sütőben (a bekapcsolás előtt) tegyen egy lábas forró vizet a legalacsonyabb helyzetbe. A keletkező gőz segít egy vékony, ropogós kéreg kialakításában.

Amikor a sütő eléri a kívánt hőmérsékletet, távolítsa el az edényt vízzel, és süsse meg a kenyereket. Süssük 20-25 percig, amíg aranybarna színt nem kapnak, és az aljukra kopogás üresnek tűnik.

Amint kiveszik a sütőből, vízzel kefélik a felületet, majd hagyják kihűlni, lehetőleg egy rácson (nem közvetlenül kompakt felületre helyezve).

Bolyhos rész az Ön számára, és csak azt sajnálom, hogy nem tudtam felhelyezni a csodálatos hívogató parfümöt: