Zsemlemorzsa, finom és durva Kérdezd meg anyut
Mindannyian elég jól tudjuk, hogy a száraz kenyérszeleteket és a régi zsemlét nem dobják el, és sok anya és apa a régi tekercseket kenyérgombóccá dolgozza fel és/vagy a száraz maradványokat zsemlemorzsává dörzsöli.
Ugyanezt teszem úgy is, hogy összegyűjtem a maradék kenyeret és zsemlét, és időről időre előveszem a többszörös reszelőt, és behelyezem a durva reszelőt, majd a száraz maradékot jó zsemlemorzsává változtatom.
Gyakran előfordul azonban, hogy nagyobb darab száraz kenyér marad a reszelőben. Ezek a darabok természetesen nem olyan kellemesek panírozáskor. Ezért reszelés után odamegyek, és az összes úgynevezett hajszitán átszitált zsemlemorzsát rostálom, hogy a durva kenyérdarabok a szitán maradjanak, és a finomra őrölt zsemlemorzsa zacskókba vagy csavaros üvegekbe tölthető.
A durva maradványokat műanyag zacskóba teszem, majd a sodrófával addig dolgozom, amíg ezek a morzsák kissé kisebbek lesznek. Ezt a zsemlemorzsa készítményt is zsákokba vagy csavaros üvegekbe töltem.
Schnitzel, karaj vagy hal panírozásához rendszeresen a finomra őrölt zsemlemorzsát, míg a durvább keveréket pl. B. használjon nagyobb szilárdságot a húskenyér és a húsgombóc számára. Tehát nincs szükségem áztatott tekercsekre, amelyek véleményem szerint a húsgombókat és a fasírtot meglehetősen puhává és morzsalékossá teszik, ahelyett, hogy a húsnak a kívánt tartást adnám.
Mindenesetre az összes régi kenyérmaradék felhasználása tökéletesen elérhető, és semmit sem kell ártalmatlanítani.
Csak próbáld ki, ez is nagyon egyszerű és praktikus.