Zsinórfilé zöldborsóval Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
A süllőfilé zöldborsós receptje egy finom nyári halétel, amelyben a friss borsót először hámozzák ki a hüvelyből, és így élvezheti a friss borsó különösen finom ízét.
A jó ízlés érdekében ezeknek a borsós zöldségeknek csak néhány puha újhagyma, kevés szalonna és só, valamint egy csipet cukor kell a friss borsó aláhúzásához.
Ez az étel azonban más évszakokban is ízletes fagyasztott borsóval.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
Az elkészítéséhez Süllőfilé zöldborsóval először hámozza meg kézzel a borsót a friss hüvelyből.
Amelyből kb. 220 g zöldborsó van hüvely nélkül.
Mossa meg az újhagymát, vágja finom tekercsbe.
Süssük meg a szalonnát 1 teáskanál olajjal egy tapadásmentes serpenyőben, amíg ropogós lesz.
Adjunk hozzá újhagymát és a vaj körülbelül felét, rövid időre hajtogassuk össze és pirítsuk meg, majd pároljuk kb. 2-3 percig, miközben a hőfokot nem állítjuk le.
Adja hozzá a zöldborsót a serpenyőbe, hajtsa be, majd óvatosan forgatva, vagy addig, amíg a borsó elég puha lesz, további 6 - 8 percig lassan dinsztelje.
A borsó serpenyőt sóval és egy jó csipet cukorral ízesítjük, és lefedve, melegen tartjuk.
A süllőfiléhez (a tengeri sügér filéje is nagyon finom), öblítse le folyó hideg víz alatt, és kissé szárítsa meg. Fűszerezzük sóval és egy kevés citromlével mindkét oldalon.
Keverjünk össze 2 evőkanál lisztet egy csipet sóval és borssal egy tányéron.
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, a halfiléket mindkét oldalon gyorsan forgassuk a lisztbe, és a bőrt tegyük először a forró olajba. Azonnal csökkentse kissé a hőmérsékletet, és adja hozzá a vajat.
Körülbelül 4 percig szaggassa a süllő filét a bőr oldalán, majd fordítsa meg a halfilét, és fejezze be a második oldalt kb. 1-2 percig, nem túl magas hőfokon.
Meghintjük kevés sóval, és megszórjuk a friss borsós zöldségekkel és bármilyen burgonyás körettel (pl Krumplipüré, Petrezselymes burgonya stb.) az asztalra.
A süllőfilé egy része zöldborsóval kb. 510 kcal és kb. 26 g zsírt tartalmaz