Zsír a vágási archívumokban - fórum

Hagyja az archívumot, és jelenítse meg ezt az oldalt a szokásos kivitelben: Zsír a tetemben

Itt (http://www.myhumblekitchen.com/2010/10/real-chicken/#sthash.IiTSbvfX.dpbs) látszólag még egy fél pohár zsír is látható (https://www.flickr.com/photos/dianabauman/5065379056 /) értékes ételként megmentett állattól gyűjtötték.

Ha egy állattól "értékes ételt" nyernek, az nem mond semmit az állat egészségi állapotáról. A libamájt akkor is értékes ételnek lehetne nevezni.

A kakasoknak általában kevesebb zsírnak kell lenniük, mint az ábrán látható (ha a jobb oldali nagy fedél tiszta zsír), különösen a fiatal kakasoknál. Hány éves volt a delikvens, akinek ezek a belső terei vannak?
A tyúkok esetében viszont, különösen az idősebb fajtáknál és főleg néhány olyan fajtánál, amelyek hajlamosak erre, a hasi zsír könnyen kétszeres lehet akár 1600 m² szabad területtel (amelyet szintén használnak) és meglehetősen mérsékelt etetéssel (azaz a felszolgált étel egész napos hozzáférése nélkül)., 5 cm vastag.

Éppen tegnap este lemészároltam egy kétéves tyúkot és két öt hónapos kakast.
A két fiatal kakas a várt "spárga tarzán" volt, mindössze 3-4 mm-es, meglehetősen barna hasi zsírral, a szervek "tiszták" voltak, csak a gyomor körül voltak egyéb kis mennyiségű zsírok, minden nagyon mérsékelt volt.

A tyúknak körülbelül 1 cm sárga hasi zsírja volt, és a szervek körül is nagyon mérsékelt zsír volt. Ez nem volt se túl sok, se nem kevés. Szerintem pedig nem lehet túl kevés/semmi, hogy betegség esetén legyenek olyan tartalékok, amelyekből a gyógyulás energiáját lehívhatnánk. A sovány csirkék azonnal megtámadják az izomszövetet, ergo lehet, hogy ez gyorsabban végződik azokkal, mert hiányoznak a tartalékok, amikkel egyébként megtehették volna.

Az élő tyúkon a tojásoknak "normális", azaz egészen ovális alakúnak kell lenniük. Ha a tojások észrevehetően orsó alakúak vagy aszimmetrikusak, a tyúk túl kövér lehet. Ez történt a két alsó-rajnai tyúkommal, amelyeket más okból vágtam le, de mindkettőjük valóban kövér volt - annak ellenére, ahogy mondtam, a mérsékelt etetés és az egész napos szabad mozgás.

Ez megint 4 kérdés, amelyekre így vagy úgy válaszolni lehet!

Az első kérdés az, hogy levágom-e a z-t. B. tojótyúk vagy brojler vagy a karácsonyi liba?

A hízott tojótyúkok esetében is ez a helyzet - nem raknak, én pedig jó hizlaló takarmányt adok nekik - éppen azért, mert jó levest szeretnék sok zsírral és jó ízzel, mert több zsírnak kell lennie.

Vagy z. B. egy jó tojó tyúknak - bármilyen okból le kell vágni - sokkal kevesebb zsírnak kell lennie!

A brojlercsirkéknek rövid hízlalási időszak után sem lehet sok - de ha hosszabb ideig kellett volna tartanom, a zsírtartalom is nő

A karácsonyi libában több zsír lehet - de itt is függ, hogy mit akarok! (Kint töltött ludak) De a hízott libának több zsírnak kell lennie, mint a szabadon tartott libának!

És ezért sajnos nem tudok részt venni a felmérésben!

Csirke disznózsír, hát ez egy ötlet: ááá!
Van "recepted"? És hány szelet kenyérre elegendő a tyúk zsírja - nem annyira, igaz? Ezt disznóval nyújtod?

A leves zsírjának egy részét mindig az ízére főzöm, de a sertészsír természetesen még ötletesebb.

@Okina, nem, sertéshússal nem nyújtózkodom, és ez elég néhány szelet kenyérhez (még nem számoltam: nevess). A zsírt átengedem a húsdarálón, hozzáadok egy apróra vágott hagymát, sót és borsot, és hagyom, hogy egy darabig sistergjen, amíg a hagyma kissé színezetté nem válik. Nem olyan puha, mint a libazsír, de nem is olyan szilárd, mint a zsír, valami kettő között. És nagyon jó íze van.

Ha több csirkét lemészárolok, a zsírszövetet részletekben lefagyasztom, és főzésre is felhasználom.

Ó, köszönöm a sok konstruktív választ a magas zsírtartalmú témában. Valóban egy kicsit jobban meg tudnám ítélni, hogy az állataim egészségesek vagy túl kövérek. Itt olvastam már az orsó alakú tojásokra való hivatkozást, és nagyon hasznosnak találom. Lehet valaki képe egy tojásról egy kövér tyúkól? Mindenképpen kipróbálom az ötletet a kenhető zsírral is:)

Ami nagyon érdekelne, azok a képek a vágásra szánt állatok belsejéből. Azt hiszem, még mindig sokat tanulhatna, ha összehasonlíthatja őket, és megtudhatna valamit az állatok életkörülményeiről (pl. Életkor, nem, cél és miért vágták le. (Fiatal kakasom, ahonnan a fenti belsőségek származnak, például 5 hónap volt, és a kiválasztási hírcsatorna-kísérletemen dolgozott (http://www.huehner-info.de/forum/showthread.php/87211-Auswahlfutter-die-enspanntere-Methode-f%C3%BCr-Huhn-und-Halter) Azt is gondolom, hogy ha már le kellett vágni egy ilyen állatot, akkor mindent benne kell használni, nemcsak evésre, hanem az állatok jólétével kapcsolatos ismereteinek fejlesztésére is. Talán tehetne egy-két dolgot is Tegyen még egy képet, azt hiszem, még mindig nagyon kevés jó kép és információ található a "csirke zsír anatómiájáról" és annak értelmezéséről, bár talán adhatnának jó tanácsokat a lakhatási körülmények és az egészség javítására.
Üdvözlet, Oliver

Talán valakinek lenne képe egy kövér tyúk tojásáról?

154876
Ez a tojás, a túl kövér tyúk tipikus képe.

Nos, a képen jobbra található nagy zsírcsomó nélkül, ami rendben lenne egy fiatal kakas számára, azt gondolnám - ez a fajtától is függ. Lehet, hogy lerövidíti a búzát vagy a kukoricát, mindkettő szereti meghízni a "túladagolást", és különösen a (teljes kiőrlésű) kukorica mindig velem van elsőként, mert gyorsan megtelik - akkor a legkisebb hajig kell adagolni A kedves ajánlat nemcsak a kukoricát eteti és meghízik.

Sajnos nem tudok képekkel hozzájárulni - legfeljebb nézze meg a komposztot, hogy megnézze, mi maradt a macskáknak a belső terekben.

PS: Hány éves volt az a fiatal kakas, amelyből a belsejében vannak/voltak?

PPS: Jó, Ernst: rofl!

154876
Ez a tojás, a túl kövér tyúk tipikus képe.

vagyis amíg tojnak, addig nem túl kövérek? Mi a helyzet az orsó alakú tojásokkal? (Talán a tojás elhízását a tojás hosszának és szélességének aránya alapján lehet megbecsülni?)
@ Okina: a kakas 5 hónapos volt.

vagyis amíg tojnak, addig nem túl kövérek?

Nem, természetesen nem. Az elhízás folyamata logikusan lassan halad. A kissé túlsúlyos tyúk valószínűleg tojik, még ha korlátozott is. De nem kövérről beszéltél, hanem "túl kövérről". A hangsúly a "to" -on van. Ezáltal még mindig növekedés tapasztalható.
1. Túl kövér a lefektetéshez.
2. Túl kövér a túléléshez.

Így néztek ki a Jersey Giants tojásai, az első tojás a bal oldalon, az utolsó tojás a jobb oldalon (levágás után a csirkéből vették):

És így nézett ki a kísérő csirke, amely határozottan túl kövér volt:

Akkor sok zsírt ártalmatlanítottam. Ha már ismertem volna a sertészsír receptjét. Készíthettem volna rengeteg sertészsírt a mezekből.
Abban az időben teljesen elborzadtam, hogy egy szabad tartású csirke hogyan tud olyanoooooooo kövér lenni.
Azóta nem volt kukorica a csirkéinknek. A mezek imádták a kukoricát. és kap.

Így nézett ki az első három Sundheimer tyúkom, miután április közepén, csak 14 hónaposan abbahagyták a tojást.

De a leves zsírtalanítás után fantasztikus volt!

Igen, ez volt a Jersey Frikasse és a leves is: jaaaa:

Hú, milyen csomó: o!
Megvizsgáltad a szalonnát viccért, így?

De hidd el, ugyanolyan frappáns voltam, amikor az összes szalonnát kitisztítottam az alsó-rajnai tyúkokból. Mindketten egészen fantasztikusan raktak az első évben, az orsó alakú tojásokkal rendelkező nővér több volt, mint az aszimmetrikus tojások, de ez utóbbi áprilisban abbahagyta a tojást, és csak júniusban folytatta. Mivel más próbájuk is volt, mindketten egyszerre jöttek el (mindig együtt lógtak, nővérek voltak), és igen. Az aha-effektus tartós volt, és az a döbbenet, hogy a szabadon tartott tyúkok annyira elhízhatnak: nincs.
Valószínűleg a két Tusnelda füttyentett először a kukoricában, úgy, hogy a többieknek semmi többük nem volt, másképp nem tudom megmagyarázni magamnak.

Így néztek ki a Jersey Giants tojásai, az első tojás a bal oldalon, az utolsó tojás a jobb oldalon (levágás után a csirkéből vették):

És így nézett ki a kísérő csirke, amely határozottan túl kövér volt:

. Nagy véletlen, hogy vannak képek erről a két tojásról! Ha nem tévedek, az első tojás 37% -kal hosszabb, mint a széles, és az utolsó 77 g-os tojás (csak!) 24% -kal hosszabb, mint a széles (vagyis kevésbé orsó alakú, mint az első. Van-e még képe egyről a kettő között Tojás? Miért különböznek a tojások színe? Valószínűleg nem ugyanattól az állattól származik, igaz?).
Üdvözlet és nagyon köszönöm, Oliver

Oliver, a második tojás még mindig a tyúkban volt, tehát még nem kapott festékréteget (barna színű, nem számít melyik, csak rá van helyezve).

Természetesen egy kis zsír nem rossz, amint azt már vázoltam. Az állat jólétéről vagy általános teljesítményéről azonban el kell gondolkodni.
A Jersey Giant tyúk bemutatott barna tojása még nem orsó alakú, hanem normális ovális. "Orsó alakú" alatt valóban azokat értem, ahol azt gondolhatta, hogy egy pingvin akar kikelni belőle, vagy akikről korábban azt mondták, hogy a kakasok kijönnek.

Nekem volt egy Marans tyúkom (a múlt héten vágtuk le), amely még a kövér volt, mint a Jersey. Oda kellett mennem a kesztyűvel, mert akkora volt a zsír. igen zsíros volt. nem lehet más.
A tojást is abbahagyta.

Egyes fajták, például Marans, Barnefelder, New Hampshire. általában kövérek. Mások, mint a Deutsche Langschan, a Kraienköppe, a Schlotterkдmme. inkább kevésbé hajlamos rá.
Mindkét típus ugyanazt kapja enni, és ugyanaz a testmozgási területe. Ennek ellenére a különbségek rendkívüliek.

Sajnos nincs képem a "tojás között" -ről. A színbeli különbség abból adódik, hogy az 1. tojást rendesen rakták le, a második pedig még a csirkében volt levágás után
A mezek egyébként nem tojó fajták. Nem hiányzott a tojási teljesítménye a napi tojáskosárban történő levágás után.
A tyúkok mozgékonyak voltak, kint voltak és egész nap, minden időben.

A bal oldalon lévőnek valójában egy Bielefeld kennel tyúknak kell lennie. Nem tudom, valóban az volt-e.

Én is gyakran csak ülök előtt vagy futás közben és nézek.
A hölgyek és urak MINDIG őrülten futnak. az lehet, hogy valami finomat varázsolok a zsebemből.

Azt hiszem, a ". a csirke zsír elfogadható határértéke" vágás nélkül aligha ismerhető fel.
A hölgyek jól néztek ki, mozgékonyak voltak, és valóban mindig mozgásban voltak, mindig vakargattak és sétáltak.
Úgy tűnt, hogy semmilyen módon sem korlátozottak.

Két hónappal azelőtt le kellett vágnunk a megfelelő kakast. Olyan agresszív lett, hogy már nem volt hordható. Szemtől szembe nézett az akkor 3 éves unokánkkal, és megpróbált megtámadni.

Óriási állat volt. Pengetve és kibelezve még mindig 4,7 kg volt, azt hiszem.
Mindig támadásra készen futott, amint a futáshoz értünk.
Csak a vágás napján kellett keresnünk őt. Akkor valószínűleg sejtette, hogy ez most az ő feladata lesz.
Ugyanazon takarmány ellenére sem volt olyan kövér, mint a tyúkok.

Szeretnék több zsírt a csirkéimen.

Már hoztam többeket a konyhába és a leves zsírszemeit, mártásban szinte meg tudtam számolni.

Étel áll a rendelkezésükre - akkor töltik be, ha csak 1/3-a van hátra.

A mieink legalább 5000 m2-en futnak körül - az ingatlanunk és a szomszédos ingatlanokkal tovább bővítjük a területet. (mindannyiunknak nincs itt kerítése, és a szomszédok örülnek, ha csirkék vannak velük).

Tojásliszt, tojó gabona és búza keverékét táplálom, amely soha nem üres - különben segítenek maguknak az ingatlanból. Általában este töltöm fel az ételt, de most, még akkor is, ha meleg volt, voltak napjaim, amikor csak kétnaponta töltöttem fel. Az ingatlanon gyümölcs is található, sok növény, amelyet a csirkék megesznek.

Örülnék, ha a mieink kicsit meghíznának.
Remélem a telet, amikor már nem akarnak annyit a hóban járni.

A mieink annyira aktívak és rohangálnak, csak nem tesznek bele semmilyen zsírt.

Imádom a sok kövér szemű csirkelevest.

Szeretnék több zsírt a csirkéimen.

Már hoztam többet a konyhába és a leves zsírszemeit, mártásban szinte meg tudtam számolni.

Étel áll a rendelkezésükre - akkor töltik be, ha csak 1/3-a van hátra.

A mieink legalább 5000 m2-en futnak - .
Tojásliszt, tojó gabona és búza keverékét táplálom, amely soha nem üres - különben segítenek maguknak az ingatlanból. . Az ingatlanon gyümölcs is található, sok növény, amelyet a csirkék megesznek.

Örülnék, ha a mieink kicsit meghíznának.
Remélem a telet, amikor már nem akarnak annyit a hóban járni.

A mieink annyira aktívak és rohangálnak, csak nem tesznek bele semmilyen zsírt.

Imádom a sok kövér szemű csirkelevest.

Helló Draculin,
nagyon érdekes megfigyelés, azt hiszem. Tehát vannak túl sovány csirkék is.
Hagytam, hogy 4 tyúkunk és 2 kakasunk szabadon futhasson jó 1000 négyzetméteren, és hozzád hasonlóan takarmányt kínálnak, nem adagolva, de mindig ingyen kaphatók. Nem keverve, hanem típus szerint elkülönítve: ökológiai tojó gabona (kiegészítő takarmányként/fehérjeforrásként 22% nyersfehérjével), teljes kukoricamag, teljes kiőrlésű mag és lenmag. Csak nemrégiben tettem ezt az összeállításban, és ezért nem tudok semmi reprezentatívat mondani. De egy dolog látszik kialakulni: A gabona/kiegészítő takarmány fektetése nem a legkeresettebb az én kis állataimmal, és csak önként veszik be kis mennyiségben (kb. 2%), a lenmag még kevesebb búzát (kb. 2/3) és kukoricát is (kb. Kb. . 1/3). A kerti takarmány mellett együtt naponta jó 90 g-ot fogyasztunk el.
Ha most keverékként kínálja a tojó lisztet és a búzát, akkor előfordulhat, hogy a tojó liszt, amelyet tyúkjai nem szeretnek, lelassítja a búza bevitelét és ezáltal a (természetes?) Zsírképződést is. Ha valamivel több zsírra lenne szükség, megpróbálnám külön ingyen elhelyezni a búzát és a lisztet.