Zsír az ételünkben
Németországban a lakosság mintegy 40% -a túlsúlyos. Anyagcserezavarok, például cukorbetegség, köszvény vagy magas koleszterinszint következményei lehetnek. A magas vérnyomás, a szívroham, a stroke, az artériák megkeményedése, a trombózis vagy az ízületi betegségek kialakulásának kockázata jelentősen megnő az elhízás növekedésével. Aki fogyni akar, annak kevesebbet kell ennie, mint amennyit fogyaszt, vagy jelentősen meg kell növelnie energiafogyasztását, például sport vagy fizikai munka révén.
Ma a testtömeg-indexet (BMI) használják a testsúly ellenőrzésére. A 20 és 25 közötti BMI normál súlyt jelent: BMI = súly kg-ban/magasság cm-ben. Az egészséges, alacsony kalóriatartalmú vegyes étrend összetétele:
- több mint 50% szénhidrát, például tészta, teljes kiőrlésű termékek vagy burgonya
- Fehérje 10 és 15% között
- kevesebb, mint 30% zsír
A zsír kétszer annyi energiát tartalmaz grammonként, mint a szénhidrátok, de korántsem töltelék. Magas energiatartalma miatt a testben lévő zsírok rossz időkre depózsírokká alakulnak. Ezeket a zsírlerakódásokat azonban nem támadják meg olyan gyorsan. A napi testmunkát szinte teljes egészében szénhidrátok borítják. A zsírégetés csak akkor kezdődik, amikor az étellel elfogyasztott energiamennyiség nem elegendő.
Miért szükséges a zsír a test számára?
Bizonyos zsírokat étellel kell bevinni, mert a test maga nem tudja ezeket előállítani. Ezek az úgynevezett esszenciális zsírsavak. A zsír transzportként és oldószerként szolgál a zsírban oldódó A, D, E és K vitaminokhoz. A zsír energiát tárol speciális stresszekhez. Nem minden zsír jön létre egyenlően A zsír különböző zsírsavakból áll. A zsírok kémiai szerkezetüktől függően telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakra oszlanak. A telített zsírsavak főleg az állati eredetű termékekben találhatók, a telítetlen zsírsavak előnyösen a növényi olajokban.
Milyen legyen a zsírok összetétele?
Egyharmada telített zsírsavakat (húsban, tejben vagy sajtban) egyharmad egyszeresen telítetlen zsírsavakat (olíva- vagy repceolaj) és harmadát többszörösen telítetlen zsírsavakat (napraforgó-, kukorica-, szójaolaj).
Diéta tippek:
- Egyél alacsony zsírtartalmú termékeket
- Pörköléshez és sütéshez az olívaolaj vagy a mogyoróolaj a legjobb
- Sütéshez használjon bevont edényeket
- Vaj helyett növényi margarint használjon
- Húzza le a húslevesből vagy a mártásból származó zsírt
- A saláta kocákat olaj helyett joghurttal keverjük össze
- A kenyér, a tészta, a gyümölcs és a zöldség alkalmas a "teljes étkezésre"
- Óvakodjon a húsban, kolbászban vagy cukrászdában elrejtett zsíroktól
- Kerülje a látható zsírokat, például vajat, tejszínt és szalonnát
Segítség a gyógyszertárból: Az étkezési rostok telítik és csillapítják az éhségérzetet. Bő folyadékkal kell bevenni. Vízzel a duzzadó anyagok sokszorosára növelik térfogatukat, és szimulálják a gyomor töltését. Ezeket sok folyadékkal együtt kell bevenni. A formula-diéták minden fontos tápanyaggal ellátják a testet, és segíthetnek az étrend megváltoztatásában.