Zsír; De a vajat úgysem szabad elvinni a kenyeredből! Az élelmiszer-jelzőlámpa
2016. január végén Joseph Beuys művész meghalt 30 évvel ezelőtt - csakúgy, mint mi, düsseldorfi lakos, de "a kövér sarokkal rendelkező" is. Elég okos ahhoz, hogy jobban megnézze ezt a zsíros anyagot. A szénhidrátok és a fehérjék mellett a zsírok az emberi test energiaszolgáltatói közé tartoznak. 9,3 kcal/gramm mennyisége azonban kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint ez.
Ezen valószínűleg közismert tényen kívül egyéb nagyon érdekes tulajdonságai is vannak: a vaj csípése zöldségekhez, például sárgarépához adva, oldószerként szolgál a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E & K) számára, amelyeket egyébként a szervezet nem tudott felszívni. Fontos az idegsejtek és a belső szervek védelme szempontjából is.
A zsír, mint diéta tényező
Sokáig elmentél Zsírszegény mint hatékony fegyver a csípőbetétek ellen a magas kalóriasűrűség miatt, ma fel kell ismernünk, hogy nem szabad lebecsülni a zsír jelentőségét az anyagcserében.
Ha megnézi az élelmiszer-közlekedési lámpát, azonnal láthatja, hogy különbséget tesznek a zsír és a telített zsír között. Az a tény, hogy minden zsír tartalmaz telített és telítetlen zsírsavakat; Az állati zsírok főleg telített zsírsavakat, a növényi zsírok pedig többnyire telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Azonban ... amilyen gyakran előfordul, a kivételek megerősítik a szabályt és növelik a szórakoztató tényezőt, mert például a csirkezsír viszonylag nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaz, bár állati zsír, a hal pedig egyszeresen telítetlen zsírsavakról ismert!
Jó vs. rossz zsír?!
Azok között, amelyeket a tudomány használ "Jó zsírsavak" Az omega-3 zsírsavak, amelyek főleg a halakban, a repce- és lenmagolajban találhatók, valamint az omega-9 zsírsavak besorolásra kerülnek. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak összes képviselője, például az olíva-, mag-, repce- és kukoricaolajban található diófélékben és avokádóban. Segítenek az agy felépítésében, az idegek vezetőképességében, a sejtszerkezetben és a test saját hírvivő anyagainak termelésében. Ezek a jó zsírok növelik az energiafogyasztást és egészségesek maradnak a szív- és érrendszerben.
A feltételesen jó zsír az omega-6 zsírsav, amely elsősorban napraforgó-, kukorica-, búzacsíra-, szója- és mogyoróolajokban található meg. Gyakran előfordulnak az élelmiszerekben, és az omega-3 és az omega-9 zsírsavakra öt-egy arányra kell csökkenteni.
Még mindig vannak ilyenek telített zsír, pontosabban a vaj, a laurinsav, a mirisztinsav, a palmitinsav és a sztearinsav, amelyek a vajban és a húsban, de a kókuszzsírban is előfordulnak. Általában azt feltételezik, hogy ezek növelik az artériák megkeményedésének kockázatát, és negatív hatással vannak a koleszterinszintre. Itt figyelnie kell a mérsékelt fogyasztásra.
Minden kristálytiszta, igaz? .
De néha az összes szabály nem segít, ha vásárlás közben elárasztja a krémes fagylalt és az összes többi kísértés. Jól meg kell nézni, mert a rossz zsírcsapdák sokszor első pillantásra nem ismerhetők fel! Legyen szó pékárukban, rágcsálnivalókban, fagylaltokban és késztermékekben (pl. Levesek vagy csemege saláták) vagy gyorséttermekben - (esetleg telített) zsírok leselkednek mindenfelé. Megkönnyíti, ha megnézi a tartalomjegyzéket vagy a Élelmiszer közlekedési lámpa konzultál, ami néhány kattintás után kideríti, hogy magával vihető-e, vagy a polcon kell hagyni.
És ha most kételkedve nézi a szendvicsét, ha kétségei vannak, akkor azt saját művészeti alkotássá változtathatja!