Zsírban oldódó Vitaminok A-, D-, E- és K-vitamin - Bonheur de Diet
Tartalom
Miután teljesen elmagyaráztuk a vízoldható vitaminok (C és B vitamin) különböző szerepeit és jellemzőit, folytatjuk a tápanyagok feltárását a többi vitamincsaláddal: a zsírban oldódó vitaminokkal. !
Közülük a testünk megfelelő működéséhez elengedhetetlen egyéb anyagok: D-vitamin, meglehetősen jól ismert a nagyközönség számára, az A-vitamin, de más, gyakran elfelejtetteket is: E-vitamin és K-vitamin.
Miután elolvasta ezt a cikket, és az előzőt, akkor tudni fogja a étrendünk összes vitamint !
MILYEN VITAMINOK? (Visszahívás)
Általános meghatározás
A vitaminok az ásványi anyagokkal együtt a mikrotápanyagok: A testnek csak nagyon kis mennyiségben szükséges tápanyagok, amelyek nem szolgáltatnak energiát. Ez szerves anyagok, az ásványi anyagokkal ellentétben, amelyek nevük szerint ásványi anyagok (szénmentes).
Annak ellenére, hogy a szervezetnek ezekből csak kis mennyiségre van szüksége, a vitaminok igen nélkülözhetetlen a test működéséhez és az ott zajló kémiai cserék. Élelmezéssel kell biztosítani őket, mivel a test nem képes önmagában létrehozni őket.
A "vitamin" név máshonnan származik Latin „vita”, ami életet jelent, és az "amin" utótag (a gyök neve a kémia területén).
Ezt a meghatározást már a vízoldható vitaminokról szóló előző cikk megadta, de itt emlékeztetőül adom meg 😊
Zsírban oldódó vitaminok
Vitaminok vannak oldhatóságuk szerint osztályozzák, az egyik anyag tulajdonsága, hogy egy másikban feloldódjon. A vízben oldódó vitaminok tehát vízben, míg a zsírban oldódó vitaminok zsírban oldódnak.
A párhuzamos lipidfogyasztás ezért ezeknek a vitaminoknak a fogyasztása nagyon fontos lesz, mivel a lipideknek köszönhető, hogy ezek a vitaminok eljuthatnak a szervezetben !
A. VITAMIN
Szerepek
Az A-vitaminnak sokféle funkciója van.
A legismertebb a látomás. Valóban, az A-vitamin tartalmaz egy anyagot, a rodopszint, amely nélkülözhetetlen pigment, éjszakai nyérc különösen. Beavatkozik a jövőkép általános fenntartásába is.
De az A-vitaminnak is van szerepe:
- Ban,-ben sejtek és szövetek differenciálódása (bőr, nyálkahártya stb.), hanem a növekedés sejtek, és különösen az embrió fejlődése. Részt vesz bizonyos gének transzkripciójában és bizonyos fehérjék szintézisében.
- Ban,-ben immunrendszer, baktériumok és vírusok ellen, és szabályozza a gyulladásos reakciókat
Béta-karotin formájában az A-vitamin erős antioxidáns, így megvédi a sejteket a szabad gyökök számos támadásától, és számos betegség, például a rák ellen küzd.
Az A-vitamin a bőr számára is hasznos. Valóban, az A-vitaminban gazdag ételek fogyasztása lehetővé tenné a cserzett arcszín elérését, miközben elősegíti a bőr hidratáltságát. Serkentené a melanin amely a bőr színéért felelős pigment.
Élelmiszerforrások
Az A-vitamin étrendünkben kétféle formában található meg:
- A retinol, állati eredetű, amely a legjobb vitamintevékenységgel rendelkezik
- A karotinoidok, amelyek közül a fő az béta karotin, növényi eredetű, más néven "pro-vitamin A"
Állati források: máj, zsíros hal (lazac, tonhal stb.), sajtok és krémek, teljes tojás, teljes tej, vaj, osztriga, halmájolaj.
A növényi források: narancssárga gyümölcsök és zöldségek (sárgarépa, sárgabarack, édesburgonya, őszibarack, tök ...), sóska, spenót, brokkoli, póréhagyma, vörös káposzta, ...
Hiány és hipervitaminózis
A A-vitamin hiány a fejlett országokban meglehetősen ritkák, de ez előfordulhat olyan tejcsecsemőknél, akik tej nélkül étrendet tartanak, vagy olyan felnőtteknél, akiknek a fogyasztása nem kielégítő, ha szigorú étrendnek vetik alá magukat, kizárva az étrendből: tejtermékeket, tojásokat, zsírokat, zöldségféléket. A felhasználás is hiányos, mivel az A-vitamin metabolizmusához a máj és a bélműködés integritása szükséges.
Hiány esetén látásélesség zavarok amelyek különösen az éjszakai látást érintik, amely a vakságig is eljuthat. Ez is előidézheti a tbőr rubel, az immunvédelem észrevehető csökkenése