Zsírégetés - A nagy tévedés, vagy hogyan működik valójában
Zsírégetés? Tényleg elégethető-e zsír a szervezetünkben? És ha igen, hogy kell hogy nézzen ki? Ezeket a kérdéseket azóta vitatják meg, hogy elkezdtem sportolni - 1983 körül.
Ami a zsírégetést illeti, gyakran még mindig az a naiv elképzelés áll, hogy van egy kis kályha a testünkben, amely zsírral van feltöltve, majd felgyújtják. Más szavakkal, egyfajta molekularács, amelyen a molekulaszén a molekuláris zsírt lángba borítja, és energiájának megszerzésére használja fel.
Majdnem ilyen, csak más.
Égés és oxidáció
Amit a zsírégetéssel valójában meg kell érteni vagy meg kell érteni, az egy folyamat, az úgynevezett lipolízis, amely a zsírok anyagcseréje energiatermelés céljából. A lipolízis a lipidek (trigliceridek és koleszterin-észterek) lebontása, amely különböző szakaszokban megy végbe. A keletkező zsírsavakat béta-oxidáció útján "elégetik", ami energia felszabadulásához vezet. Így már közel állunk a szervezetben az „égési folyamathoz” és a „molekulakemencékhez”.
A kémia területén az „égés” kifejezés alatt általában egy redox-reakciót (redukció-oxidációt) értünk, amelyben az energia hő és/vagy fény formájában keletkezik. A mindennapi szóhasználatban a tűz és az égés szorosan összefügg egymással. Kémiai szempontból a tűz az égő anyag oxigénnel történő oxidációja, amely hőt és fényt (tüzet) hoz létre. Itt az oxigén redukálódik = az égő anyagban lévő anyagoktól vesz elektronokat, amelyek elveszítik elektronjaikat, vagyis oxidálódnak. A redox-reakció két anyag reakciójaként határozható meg, az egyik anyag redukálószerként elektronokat bocsát ki a másik anyaghoz, mint oxidálószer (például oxigén), az imént említett energia és/vagy fény felszabadulásával.
Csak a teljesség kedvéért: Az oxigén nagyon erős oxidálószer, ahogy a neve is sugallja. De nem az oxigén az egyetlen oxidálószer. Ugyanez vonatkozik a redukálószerekre is. Az anaerob életformák például oxigén nélkül, mint oxidálószer. Számos baktérium létezik (például a jól ismert Escherichia coli), amelyek oxigén helyett nitrátot használnak oxigén helyett energia-előállításukhoz. Mások mangánt, vasat, kobaltot, uránt, szén-dioxidot stb.
Az úgynevezett magasabb életformák, vagyis az emlősök és az emberek oxigéntől függenek, mivel ez az egyetlen olyan elektron-akceptor, amely alkalmas arra, hogy a sejtek energiát termeljenek. A sportélettanban (lipidanyagcsere és anaerob edzés) van az „anaerob légzés” vagy az „anaerob küszöb” kifejezés, amely azonban nem fiziológiás anaerob légzés, hanem fermentáció, úgynevezett tejsav-fermentáció ¤rung. Itt nem használnak külső anyagokat terminális elektron-akceptorként, mint ez a "valódi" anaerob légzés esetén lenne.
A nehéz fizikai megterhelés során fellépő laktátot (tejsav-só) a szervezet itt "vészhelyzetben" használja fel annak érdekében, hogy elegendő mértékben oxidált NAD + -ot (nikotinamid-adenin-dinukleotidot) biztosítson elektron akceptorként. A redukált NADH ezután újra felszabadítja elektronjait, majd az energiatermelés részeként oxigénbe juttatja őket. Mindezen reakciók során oxigénnel vagy oxigénnel, mint oxidálószerrel, energia szabadul fel, főleg hő formájában. Fiziológiai körülmények között létrejön az ATP, egy energiában gazdag anyag, amely a szervezet összes fiziológiai folyamatához szükséges.
Zsírégetés = a zsír anyagcseréje
Amikor anyagcserét folytatunk vagy „elégetünk” zsírt, megvan az összes olyan tényező, amely szerepet játszik a tűzben. A különbség itt az égés vagy az anyagcsere súlyosságában rejlik.
A robbanások például nagyon erőszakos reakciók, de általában pontosan ezen az elven alapulnak. Anyagcserénk egy élettanilag megfelelő szinten zajló égési folyamat, amely felhasználhatóvá teszi a megszerzett energiát. A robbanásokkal ez nem így van, hacsak nem akar "robbantani" valamit.
Elméletileg/hipotetikusan ezt a zsírégetést növelheti a negatív kalóriaegyensúly. Ez azt jelenti, hogy a kalóriák hiánya esetén a szervezet visszaesik tartalékaira, amelyek többnyire zsírlerakódások formájában vannak. Ezek mindenekelőtt a has és a csípő jól látható és népszerűtlen "mentőgumik". De a zsírok a szervezetben is lerakódnak. A szervek is részben érintettek. Ez a fejlődés fiziológiailag nagyon megkérdőjelezhető, és valószínűséggel vezet az elhízáson alapuló krónikus betegségekhez (lipid anyagcserezavarok | okok - lefolyás - diagnózis - terápia).
De a kalória csökkentése és/vagy a kalóriafogyasztás növelése fizikai aktivitás révén nem garantálja az optimálisan működő zsírégetést. Ennek az az oka, hogy a szervezet szereti visszaszerezni a könnyebben hozzáférhető energiaforrásokat, mint amit a zsírok képviselnek. Ezek elsősorban szénhidrátok, és főleg glükóz (zsírvesztés: szénhidrátok edzés után?).
A gyorsan glükózzá alakítható glükóz vagy szénhidrátok fogyasztása viszonylag tartósan megnövekedett inzulinszintet eredményez, ami viszont blokkolja a zsírégetést. Ez azt jelenti, hogy ha különösen szénhidrátban gazdag étrendet fogyaszt, akkor a lipolízisre és a kapcsolódó enzimekre alig van szükség, ezért szinte soha nem lépnek működésbe. A leszerelt lipolízis tulajdonosának ez azt is jelenti, hogy még az alacsony zsírtartalmú ételek is, amelyek állítólag annyira egészségesek, hozzájárulnak a testsúly növekedéséhez. Ennek az az oka, hogy még a kis zsírmennyiséget sem tudja itt feldolgozni a szervezet, hanem többé-kevésbé közvetlenül a zsírlerakódásokban tárolja. A növekedés akkor nem olyan súlyos az alacsony zsírtartalmú étrendnél, mint a magas zsírtartalmú étrendnél.
De a mottó szerint: az állandó csöpögtetés vájja a követ, a testtömeg is hosszú távon növekszik, ami nem utolsósorban annak tudatában áll az embereknek, hogy állítólag egészségesen étkezik, tehát talán ő is ehet egy kicsit többet az "egészséges" ételből. A „Lehet” -t valamikor valamilyen ehető reklámszlogenjeként használták, ami ezt a hozzáállást tükrözi. És ezzel nemcsak azt biztosította, hogy ezután több zsírt fogyasszon, hanem elvileg megnőtt a kalóriák mennyisége, így a szervezet kénytelen feldolgozni ezt a felesleget, és rendszerint újra zsírlerakódásként tárolja. Itt alig számít, hogy zsírokról vagy szénhidrátokról van-e szó, amelyek a szervezetbe jutnak. A testmozgás hiánya súlyosbítja ezt a tendenciát.
De a testmozgás és a kalória-korlátozás önmagában nem ígéretes garanciát jelent a fogyásra. Írtam néhány cikket arról, hogy miért van ez így: Természetes fogyás - A természetgyógyászat segítségével.
A testmozgás a fogyás során elsősorban az egyidejű kalóriakorlátozással akadályozza meg az izomtömeg aránytalan csökkenését. A lipolízis egyidejű aktiválása azt jelenti, hogy a fehérje helyett több zsír ég meg. Ezért a fizikai aktivitás rendkívül fontos, ha korlátozza a kalóriákat. A fejlett izmú emberek, azaz a sportolók stb. Rendkívüli előnyökkel rendelkeznek ezen a területen.
Az izmok sok kalóriát is fogyasztanak, amikor pihensz. Ez azt jelenti, hogy egyrészt a kalóriaegyensúly gyakran inkább a negatív oldalon mozog. Ezért ezek az emberek enni tudnak egy darab süteményt anélkül, hogy másnap megbánnák. Ezenkívül ott van az a tény, hogy a jól fejlett izmok természetesen kiterjedt fizikai aktivitás eredményei. Ez viszont azt jelenti, hogy a lipolízis megfelelően működik ezeknél az embereknél, és hogy a zsírtartalékok túlzott felhalmozódása szinte esélytelen.
Következtetés A tűz és a zsírégetés feltétlenül közös kémiai nevezővel bír. Mindkettő általában oxigént használ oxidálószerként. Használatukban azonban eltérnek az ehhez szükséges redukálószerektől. Ezenkívül a tüzeket gyakran könnyebb kiváltani, mint zsírégetést. Gyakorlás és alacsony szénhidráttartalmú étrend gyakran szükséges a lelassult vagy szunnyadó zsírégetés újraaktiválásához.