Zsírfüggőség Kívánt alapjárat - DER SPIEGEL 481980
A legújabb "The Formula" című film forgatásának szünetében Marlon Brando meztelenül állt a szekrény tükre előtt - zsákos gyomor, laza bum, faggyú csípő. - Istenem - mondta rémülten az egykor atlétikai képernyős csillag -, hogy jött ez?
A cikk PDF formátumban
Az elhízott emberek, mint maga Brando, hibásak széthúzódó alakjukért, az orvosi szakemberek többsége továbbra is könyörtelen: Vagy esztelen koboldok, vagy gyenge pszicho nyomorékok. "Aki kövér", mennydörgött a Harvard amerikai táplálkozási professzora, Jean Mayer, 246. o., "Túl sokat eszik." De most a szakértőknek el kell ismerniük, hogy az elhízás (elhízás) okait nem lehet ilyen egyszerűen felfogni - a kalória-bevitel és -termelés egyszerű kiszámításával.
Mivel számos új tanulmány azt sugallja, hogy nem minden kövér ember kezdi étkezési szokásait a szalonna miatt. A legfrissebb kutatási eredmények inkább azt igazolják, hogy sokkal jobban és intenzívebben használják az étkezési kalóriákat, mint a karcsú emberek - ez megerősíti a tudomány által mindeddig vitatott népi bölcsességet, miszerint vannak jó és rossz takarmány-átalakítók.
"Különbségek a takarmány-átalakításban" - összegezte a heidelbergi elhízáskutató Dr. Horst Kather és Dr. Bernd Simon a múlt hónapban az "Medical Clinic" című orvosi folyóiratban valóban "hozzájárulhat az elhízás kialakulásához".
A normál testsúlyú emberekkel ellentétben az elhízott emberek a tudósok következtetése szerint nem képesek egyszerűen felesleges kalóriákat elégetni, és hagyni, hogy következmény nélkül hőenergiában pezsdüljenek ki: a kövér embereknél minden túl sok harapás még több zsírgá válik.
Az orvosok akkor diagnosztizálják az elhízást, amikor a zsírszövet aránya a teljes testtömegben meghaladja a 20 százalékot - általában azoknál az embereknél fordul elő, akiknek testtömege meghaladja a normát 30% -kal.
Az elmúlt két évtizedben a tudósok számos elméletet terjesztettek elő a széles körű szenvedés lehetséges okaival kapcsolatban:
* A pszichológusok az elhízást gátlások, félelem, belső feszültség vagy elnyomott szexualitás eredményének tekintik.
* Magatartáskutatók, mint a New York-i Stanley Schachter, úgy vélik, hogy a kövér emberek étkezésének mennyiségét és gyakoriságát nem az éhség természetes érzése, hanem az étvágygerjesztő környezeti jelek - például egy pékség illata vagy a színek szimfóniája hideg büfében - vezérlik.
* A táplálkozási szakemberek, mint például az amerikai Mayer, úgy vélik, hogy az elhízott emberek agyában valamit el kell törni: Azok a kísérleti állatok, amelyeknek a diencephalon egy bizonyos régióját ettől kezdve megsemmisítették, gátlástalanul ettek, és hamar terjedelmessé váltak.
* A biokémikusok viszont azt gyanítják, hogy az elhízott embereknél nagyrészt hiányzik az étvágycsökkentő kolecisztokinin hormon: A krónikusan elhízott egerek központi idegrendszerében szignifikánsan alacsonyabb kolecisztokininszintet találtak, mint a karcsú rágcsálóknál.
De a tudósok csak a közelmúltban tudták igazán bebizonyítani, hogy az elhízott emberek miért kerülnek ki ilyen gyorsan a ragasztóból: "Sok elhízott ember" - ismerte el az amerikai anyagcsere-kutató, dr. Jeffrey Flier "biokémiai hibában szenved".
E. A. Sims amerikai fiziológus professzor már az 1970-es évek elején bebizonyította, hogy nem minden kövér ember telhetetlen tömegevő, aki folyamatosan sertés sertéshúsra és csokoládéra hízik.
Hetekig túl táplálta a kalóriadús ételeket kövér és vékony foglyoknak, akiknek fizikai aktivitása ugyanolyan korlátozott volt. Megállapították, hogy az elhízottak azonnal kitágultak, míg a karcsú teszt fogvatartottak alig tettek zsírokat: A súlyuk növelése érdekében átlagosan napi 1000 kalóriát kellett megenniük - két tábla csokoládét vagy négy vajas tekercset - többet, mint az övék elhízott fogvatársak.
A látszólag karcsú embereknek van egyfajta kalóriaszelepük - állapították meg a szakértők, amelyek révén kifújják a felesleges élelmiszer-energiát: "Számos anyagcsere-mechanizmus teszi lehetővé őket" - jelentette ki Joachim Kühnau hamburgi táplálkozástudományi tudós, "a megnövekedett Újra hőelvezetés. "
"Ezek ezek a srácok" - mondja Flier féltékenyen ", akik minden nap kalóriával töltik meg magukat a menzában, és továbbra is hihetetlenül karcsúak a 250. oldalon." Még azok az ellenőrizetlen édesszájúak is, mint Katherine Hepburn filmszínésznő, aki egész életében kilónyi cukorkával csúszott, gyakran maradnak rangsorban: "Itt látsz egy embert" - mondta a közelmúltban egy újságírónak a 71 éves öreg sztár, "aki egész életében rengeteg csokit evett . "
Az elhízott viszont másnap a mérleg minden felesleges kalóriáját látja. Mivel, amint a tudósok nemrégiben felfedezték, fűtési rendszerüket több szempontból is zavarják.
Még a táplálkozás közben is, amely során a test automatikusan hőt termel ("étkezés által kiváltott termogenezis"), a kövér emberek hűvösebbek maradnak. A mérések azt mutatták, hogy étkezésük termogenezise akár 50 százalékkal alacsonyabb, mint a vékony embereké.
Mivel az elhízott emberek nagyrészt az összes táplálkozási energiát felhasználják a jó takarmány-átalakítás révén, lényegesen kevesebb kalóriát fogyasztanak, mint a vékony emberek - összehasonlítva egy modern fűtőolaj-égővel, amely optimálisan használja a szállított üzemanyagot.
A fagy és fagyás ellen védő szigetelő szalonnakabát miatt az anyagcsere reakciója a hideg ingerekre körülbelül 30 százalékkal alacsonyabb az elhízott embereknél, mint aszály esetén. Az elhízott emberek pihenésükkor is lényegesen kevesebb kalóriát fogyasztó hőt termelnek: az anyagcserét serkentő noradrenalin hormon infúziója után az elhízott emberek hőtermelése körülbelül 40 százalékkal kevesebb, mint a karcsú embereké. Egy tanulmányban a korábban kövér emberek, akik fáradságosan éheztették magukat normál testsúlyukba, hasonló módon reagáltak - ez arra utal, hogy az ex elhízottak mindig látensan elhízottak maradhatnak.
Azonban, miért olyan sovány a hőtermelés (termogenezis) a zsírban, a szakértők jelenleg még mindig azzal érvelnek:
* Egyes tudósok azt gyanítják, hogy az úgynevezett barna zsír (sötét színe miatt) - rendkívül erős hőtermelő a bőr alatt - kevésbé aktív elhízott embereknél.
* Mások úgy vélik, hogy a zsírszövet bizonyos biokémiai hasítási folyamatai ("hiábavaló ciklusok") felelősek a vékonynak a magas termogeneziséért, amely - mint egy alapjárati motor - értelmetlenül rombolja az energiát és nem hoz létre (felesleges) hőt.
Már bebizonyosodott, hogy az elhízott embereknek hiányzik egy bizonyos enzim (ATPáz) - egy olyan anyag, amely többek között ellátja a test sejtjeit nátriummal. Ez a "nátrium-szivattyú" termeli a szervezetben a hőenergia 50% -át.
Elhízott embereknél a New England Journal of Medicine nemrégiben megjelent tanulmány kimutatta, hogy önmagában a vörösvérsejtekben az ATPáz-szint 22 százalékkal alacsonyabb, mint a normál testsúlyú embereknél - napi néhány borda csokoládé fűtőértéke.
Az elhízottak számára az elhízás kutatóinak megállapításai természetesen semmiképpen sem felemelőek: "Az elhízott beteg zavart energiafogyasztásának ismerete azt jelenti" - mondja Kühnau professzor -, hogy az állítólagosan a normokalorikus táplálkozás nem tesz igazat az elhízottak anyagcseréjéhez.
Brutálisabban fogalmazva: Bárki, aki sovány akar lenni és maradni, mint egy kövér ember, élete végéig - napi 1500 kalóriát - szörnyeteg módon, éhezés küszöbén él.