Zsírmentes ételek

Élelmiszerek és speciális ételek zsírok és só nélkül, íme a táplálkozási szakember ajánlása! A zsír- és sótartalmú étrend jó megoldásnak tűnik a gyors fogyáshoz. A diéta csak enni javasol zsírmentes étel és sót, és így fogyni, mert a test elfogyasztja a zsírtartalékokat, és nem halmozódik fel többet.

Természetesen a dolgok megint nem olyan egyszerűek diéta zsírmentes ételekkel a tények teljes ismeretében kell követni. Ez nem azt jelenti, hogy ha azonosítjuk a zsírmentes ételeket és kiküszöböljük őket napi étrendünkből, akkor biztosan lefogyunk. A teljes egészség érdekében a napi étrendben egészséges zsírokra van szükség. Lehetséges, hogy tévedésből kiküszöböljük az egészségtelen zsírokat, és továbbra is olyan egészségtelen zsírokat fogyasztunk, amelyek gyakran a piacon vásárolt feldolgozott élelmiszerekben rejlenek (példák az úgynevezett "rejtett" zsírokat tartalmazó ételekre: kolbász, tejtermékek). péksütemények, zsíros sajtok, gyorsételek, chips, krokett stb.

Azok az emberek, akik magas zsírtartalmú ételeket fogyasztanak, fokozottan veszélyeztetik olyan súlyosabb egészségügyi állapotok kialakulását, mint az elhízás, a rák vagy a szívbetegségek. Célszerű olyan ételeket fogyasztani, amelyek tartalmaznak zsírok összesen, amelyek nem haladhatják meg az összes kalória 30% -át (vagy napi 60 gramm zsírt 1800 kalóriás étrendben). Hogyan csökkenthető a zsír a napi étrendből, és hogyan válasszunk zsírmentes ételeket? Javasolt sovány tej fogyasztása, például bőr nélküli csirke fogyasztása, nyak vagy szelet helyett grillezett csirkemell választása, az első víz eldobása húsleves készítésekor. És nem csak ezek a zsírmentes étrend feltételei. További tippeket alább olvashat.

Fontos tudni, hogy nem minden alacsony zsírtartalmú étrend feltétlenül "egészséges". A „zsírmentesként” felsorolt élelmiszerek közül sok nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, só, adalékanyagok, valamint tartósítószerek. A kereskedelemben lévő zsírok nélkül próbálunk enni sóval, így vizet halmozhatunk fel a szövetekben, így hízhatunk… Mit tehetünk tehát annak érdekében, hogy egészséges, alacsony egészségtelen zsírtartalmú étrendet kövessünk a kívánt alak elérése érdekében? Íme néhány tipp az egészségtelen zsírbevitel csökkentésére:

Először is ajánlott kerülje az összes olyan ételt, amely részben hidrogénezett olajokat tartalmaz, más néven transzzsírokat (például: margarin). Táplálkozási és közegészségügyi kutatások azt mutatják, hogy ezek a zsírok károsak az egészségünkre. Kerüljük a margarint, mint közvetlen fogyasztást, de ne felejtsük el, hogy különösen a péksütemények és az édességek sok (hidrogénezett) transzzsírt tartalmaznak. Ezért elkerülünk mindent, ami péksüteményeket jelent.
Forraljuk fel a zöldségeket, vagy sütés helyett főzzük a sütőben. Tudjuk, hogy az olajban sült ételek finomabbak, mint a főtt vagy főtt ételek, de ha egészségesen akarsz fogyni felejtsd el, hogy van sült étel! Zsírmentes étel főtt vagy sült étel. Ismeri a "kórházi étel" kifejezést? Ez a diétás fogyókúrás étel is.
Gondosan olvassa el az ételcímkéket, és próbálja csökkenteni az adagokat és méretet. A címkén szerepelhet „zsírmentes étel”, de hiába, ha sok szénhidrátot (szénhidrátot) rejt. Nem hizlalja a zsírokat, de hizlalja a szénhidrátokat, ezért nem oldott meg semmit!
Az édességek elrejtik a zsírt is. Még a csokoládé, és nem is beszélve mindarról, ami cukrászdát jelent. Különösen a krémes süteményeket kerüljük el.
Ne egyél sok zsíros húst. A hús helyettesíthető szója vagy bab. Ha marhahúst eszik, távolítsa el a zsír nyomait. Baromfi esetében javasoljuk a sok zsírt tartalmazó bőr eltávolítását. A sertéshús elkerülhető lesz, ha egészséges és zsírmentes étrendet választ. Fogyasszon minél több levest kifinomult szószokkal vagy köretekkel ellátott ételek helyett. Keverje össze a húst zöldségekkel, de ne a burgonyával.
Egyél minél több gyümölcsöt (napközben, ne este vagy éjszaka), zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát.
Célszerű nem enni vajat vagy majonézt. Ennek a fajta ételnek el kell tűnnie napi étrendünkből. Az ilyen zsíros ételek közvetlenül a combon és a hason helyezkednek el!

Az elmúlt 20 évben az egészséges táplálkozásról és a zsírokról folyó vita ebben az esetben rendkívül ellentmondásos. A zsírokat az ideális alak "ellenségének" tekintik, de jelentőségük a testben elsöprő, és ebben az értelemben öt alapvető élettani funkciót sorolunk fel:

A zsírok energiaforrást jelentenek a szervezet számára azáltal, hogy grammenként 9 kalóriát biztosítanak (szemben a szénhidrátok és fehérjék által biztosított 4 kalóriával/gramm).
A tárolt zsírok segítenek fenntartani a testhőmérsékletet és megvédik a létfontosságú szerveket.
Az étkezési zsírok segítik a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E és K) és más zsírban oldódó tápanyagok szállítását és felszívódását.
A zsír javítja az ízlést és a jóllakottság érzetét kelti, ami segít kontrollálni, hogy mennyit eszünk.
Az egészséges zsírtartalmú étrend két esszenciális zsírsav (Omega 3 és Omega 6 zsír) bevitelét foglalja magában, amely a fontos élettani folyamatok sokféle változatához szükséges.

De ha túl sok magas zsírtartalmú ételt fogyasztunk (különösen egészségteleneket), akkor esélyünk van arra, hogy kövérebbé, sőt elhízottabbá váljunk, és nem kívánt szív- és érrendszeri betegségek vagy rák alakuljon ki. A mai társadalmat egyre inkább aggasztja ez a szempont, és ez tükröződik a termékek polcokon megjelenő reklámjaiban is. Sok címkén olvashatunk "alacsony zsírtartalmú" és "zsírmentes". Azt gondolhatjuk, hogy segítenek minket zsírmentes ételek fogyasztásában, de a statisztikák szerint éppen ellenkezőleg, a valódi zsírbevitel kissé megnőtt az elmúlt évtizedekben (például az Egyesült Államokban, az 1970-es évek végén napi 81 grammról 83 grammra) az 1990-es évek elején). Az OK? Növekedett a gyorsétterem, a harapnivalók és a chips fogyasztása. Mindez, tekintettel arra, hogy a csomagoláson "alacsony zsírtartalom" és "zsírmentes".

Vásárláskor jó szem előtt tartani egy bizonyos terminológiát, amely gyakran félrevezető lehet. A reklámot az adott cégek jól megtervezték, de tudnunk kell, hogy túllépjünk a ravasz szavakon.

Amint más cikkekből is észreveheti, a prodieta.ro dokumentált és átfogó anyagokhoz szokta. A zsírmentes étrendről szóló cikk nem redukálható csupán a zsírmentes ételek és egyszerű tippek megemlítésére, de tartalmaz néhány elképzelést arról is, hogy melyek a zsírok, hogyan működnek az emberi testben, és hogyan javíthatjuk a zsírok minőségét a napi étrendben.

A zsírok szénatomokból állnak, amelyekhez hidrogén- és oxigénatomok kapcsolódnak. Az étkezési zsírokat a szénlánc hidrogénatomjainak elrendezésétől és a zsírmolekula alakjától függően különböző kategóriákba sorolják. Az étkezési zsír négy fő kategóriája a telített zsírok, egyszeresen telítetlen zsírok, többszörösen telítetlen zsírok és hidrogénezett zsírok. Az ételek szinte mindig különböző típusú zsírok keverékét tartalmazzák. Bizonyos típusú zsír azonban lehet domináns vagy fontosabb, ezért az ételeket az uralkodó zsír típusa szerint lehet osztályozni. Az alábbiakban röviden felsoroljuk a különféle zsírok profilját:

Telített zsírok (nem ajánlott). A telített zsírok nagy mennyiségben tartalmaznak telített zsírsavakat. Biztosak vagyunk benne, hogy elgondolkodtál azon, hogy melyek a telített zsírok. Találkozott már ezekkel a kifejezésekkel a termékcímkéken, de nem mindig értette, mit jelentenek az étrend és az egészség szempontjából. A telített zsírsavakat azért nevezik el, mert hidrogénnel "telítettek". A lánc szénatomjai között egyetlen kötés van, így a kémiai szerkezetben nincs hely a további hidrogénatomoknak. A telített zsírok szobahőmérsékleten általában szilárdak. Példák telített zsírokra: vaj, pálmaolaj és kókuszdió, húszsír vagy zsír. Telített zsírok fogyasztása kivételesen nem ajánlott. Elég károsak a hosszú távú egészségre, különösen, ha nincs tartós sporttevékenysége. A telített zsírok magas koleszterinszinttel és a szívbetegségek fokozott kockázatával járnak.
Egyszeresen telítetlen zsírok (ajánlott). Az egyszeresen telítetlen zsírok nagy mennyiségben tartalmaznak egyszeresen telítetlen zsírsavakat. Az egyszeresen telítetlen zsírsavakat azért nevezik el, mert a szénláncban kettős kémiai kötés van, és a zsírsavak nem "telítettek" hidrogénnel. Az egyszeresen telítetlen zsírok szobahőmérsékleten általában folyékonyak, de a hűtőszekrényben megszilárdulnak. Például egyszeresen telítetlen zsírokra: olívaolaj, repceolaj, mogyoróolaj és avokádó. A mediterrán étrend nagyrészt olívaolajon alapszik, és az egészséges napi étrendhez ajánljuk.
Többszörösen telítetlen zsírok (ajánlott az Omega 3-hoz). A többszörösen telítetlen zsírok nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak, amelyeket két vagy több kémiai kettős kötés jelenléte miatt neveznek el. A szénlánc mentén vannak olyan helyek, ahol a zsírsavak nincsenek "telítve" hidrogénnel. A többszörösen telítetlen zsírok szobahőmérsékleten folyékonyak, és hűtőben vagy fagyasztva folyékonyak maradnak. A többszörösen telítetlen zsírsavak a két esszenciális zsírsav, a linolsav és az alfa-linolénsav - az Omega 3 és az Omega 6 alapja. Mindkét esszenciális zsírsav egyedülálló és rendkívül fontos az egészség szempontjából. A nyugati étrendben az iparilag feldolgozott termékekre összpontosítva (amelyeket sajnos társadalmunk is elfogad) a többszörösen telítetlen zsírok bevitele nagyon kiegyensúlyozatlan. Ez meghaladja az Omega 6 és az Omega 3 fogyasztás arányát (kb. 1 a 24-ből). A kiegyensúlyozott étrendnek olyannak kell lennie, amely tartalmaz Omega 3-tól körülbelül 4 Omega 6-ig. Az Omega 3 legjobb étrendi forrásai: lenmag, kendermag, tökmag, napraforgómag, szezámmag, szója és természetesen előforduló zsíros halak, például lazac. Az Omega 6 sokat található a húsban.
Hidrogénezett zsírok (nem ajánlott). A hidrogénezett zsírokat transz-zsíroknak is nevezik. Azért nevezik őket, mert hidrogénezésnek nevezett kémiai eljárással állítják elő őket. A hidrogénezési folyamat révén a zsírsavlánc különböző helyein hidrogént adnak hozzá, és így az olajban lévő telítetlen kötések telített kötésekké alakulnak, így szilárd, kenhető zsírok keletkeznek, amelyek megnövelt eltarthatósági idővel rendelkeznek. Esetében
a hidrogénezési folyamat nem teljes (ami azt jelenti, hogy nem minden telítetlen kötés alakul át telített kötéssé) a zsírsavszerkezet természetes zsírokból transzzsírokká alakul. A transzzsírok a szívbetegségek fokozott kockázatával járnak. A részben hidrogénezett zsírok számos kereskedelmi termékben el vannak rejtve, ezért célszerű ellenőrizni a címkéket. A transzzsírok megtalálhatók a margarinban és számos iparilag feldolgozott élelmiszerben (pl. Chips, krémek, kenyér, muffin, csokoládé vagy cukorka).

A magas telített zsírtartalmú étrend több olyan betegség kialakulásának fokozott kockázatával jár együtt, mint az elhízás, a szívbetegségek, a magas vérnyomás, az inzulinrezisztencia, az epehólyag betegségei és a rák bizonyos típusai (pl. vastagbél, prosztatarák és mások). Másrészt a nem zsíros ételeken alapuló étrend kritikusai azt állítják, hogy ezek valóban sok szénhidrátot tartalmaznak, ami megnövekedett trigliceridszinthez és alacsonyabb jó HDL-koleszterinszinthez vezet. A magas trigliceridszint és az alacsony HDL-koleszterinszint szintén a szívbetegségek fokozott kockázatával jár.

A cikk következtetése? A zsír makrotápanyag (a zsír 9 kalóriát tartalmaz grammonként, míg a fehérje és a szénhidrát 4 grammot tartalmaz), és a zsírtartalmú ételek általában rendkívül magas kalóriatartalmúak. Ha egészségesen próbál fogyni, akkor mondjon le a telített és hidrogénezett zsírokról, és fogyasszon olyan ételeket, amelyek egészséges, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak az Omega 3 számára. Az egészséges napi étrend magában foglalja a teljes kiőrlésű gabonák, magvak, gyümölcsök és zöldségek fogyasztását. A zsíros halak (lazac, hering vagy makréla) nem hiányozhatnak az étrendből, vagy nyers magvak, avokádó vagy dió (Omega3 tartalmuk miatt).

Egészséges étrendben kerüljük a teljes tejtermékeket, a majonézt, a margarint, a salátaönteteket, a zsíros vörös húst, a süteményeket és mindent, ami ipari feldolgozással jár.