A legjobb őszi zöldségleves
Az ősz gazdagságával jár - sok-sok zöldség csak tápláló és zamatos leveshez jó. Ezeken a hideg és meglehetősen borongós napokon meleg zöldséglevest fogadunk.
Szükséges összetevők:
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 1 apróra vágott fehér hagyma
- 4 sárgarépa meghámozva és apróra vágva
- 3 apróra vágott zellerszár
- 4 gerezd apróra vágott fokhagymát
- 450 ml zöldségleves (vagy azonos mennyiségű víz, plusz egy kocka zöldségleves)
- 400 g paradicsomkonzerv (lecsepegtetve, kockára vágva)
- 3 alkalmas burgonya, kockákra vágva
- 1 csokor friss petrezselyem
- 2 babérlevél
- egy teáskanál szárított kakukkfüvet
- só
- őrölt feketebors
- 220 g fagyasztott zöldbab
- 220 g kukoricamag (konzerv vagy fagyasztott)
- 150 g fagyasztott borsó
Hogyan készül:
Melegítsük az olajat egy leveskannában közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert és 3-4 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és további 30 másodpercig pirítjuk. Öntsük a zöldséglevest vagy vizet (a csomagoláson feltüntetett módon koncentrált zöldségleves kockával), majd adjuk hozzá a paradicsomot, burgonyát, petrezselymet, babérlevelet, kakukkfüvet és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Forraljuk fel a levest, majd adjuk hozzá a zöldbabot, csökkentse a hőt közepes vagy alacsony szintre, fedje le az edényt, és párolja addig, amíg a burgonya megpuhul, kb. 20-30 percig. Hozzáadjuk a kukoricamagot és a borsót, és további 5 percig főzzük.
Tálaljon forró levest apróra vágott petrezselyemmel minden egyes adagnál.