Zsírok, barátok vagy ellenségek
Egy olyan társadalomban, ahol a "könnyű" termékek iránt nagy a kereslet, a zsírok nem rendelkeznek jó hírnévvel. Az egészség megőrzésében betöltött szerepük azonban továbbra is létfontosságú.
A zsírok elengedhetetlenek az egészséges étrendhez. Energiát adnak és megvédik a testet a környezeti változásoktól, fenntartják a sejtmembránok integritását és segítenek a tápanyagok felszívódásában. Bizonyos típusú zsírok hozzájárulnak az egészség megőrzéséhez, mások pedig növelik a különféle betegségek kockázatát.
Milyen zsírok egészségesek.
A telítetlen zsírokat azért tekintik "jó" zsíroknak, mert védenek a szívbetegségekkel és a cukorbetegséggel szemben, segítenek szabályozni a vérnyomást és a koleszterinszintet, antioxidáns tulajdonságaik révén pedig küzdenek a rák ellen. Ezek közül az egyszeresen telítetlen zsírok a legegészségesebbek. Megtalálhatók olívaolajban, mogyoróban, földimogyoróban, pisztáciában.
A többszörösen telítetlen zsírok megtalálhatók diófélékben, tökmagokban, napraforgóolajban, kukoricában és szezámban. A növényi olajok gazdag omega 6-ban tartalmazzák, amely elősegíti a sejtek fejlődését és megőrzi a bőr egészségét.
A zsíros halak (lazac, hering, tonhal), diófélék és tökmagok gazdag omega 3 zsírsavakban, megakadályozzák a szív- és érrendszeri szövődményeket, helyreállítják az érzelmi egyensúlyt és növelik a koncentráció erejét. Hiányuk a növekedés és a fejlődés lassulásához vezet.
. és amit jó elkerülni
A telített és hidrogénezett zsírokat "rossz" zsíroknak tekintik, mivel nagy mennyiségben fogyasztva negatív hatással vannak a hosszú távú egészségre.
A telített zsírok elsősorban állati zsírok. Megtalálhatók húsban, tojásban, magas zsírtartalmú tejtermékekben, de pálma- és kókuszolajban is. A kiegyensúlyozott étrendhez a telített zsírok nem haladhatják meg a napi elfogyasztott összes kalória 10% -át, mivel növelik a koleszterinszintet.
A hidrogénezett zsírok kis mennyiségben, természetes állapotukban, tejtermékekben, marhahúsban vagy birkahúsban találhatók, de nagyon nagy mennyiségben iparilag előállított termékek: keksz, sütemény- vagy pizzatészta, chips, félkész termékek.
A hidrogénezési folyamat az olajokat félszilárd zsírokká (margarinná) alakítja, amelyek nem avasodnak meg és nem hosszabbítják meg a termékek eltarthatóságát. Ezek a zsírok "bűnösek" a szívbetegségek, a cukorbetegség, az elhízás, az asztma, valamint az immun- és reproduktív rendszer megbetegedéseinek fokozott előfordulásában.
A többi táplálkozási kategóriához hasonlóan a zsíroknak is megalapozott szerepük van a test működésében. És ez a szerep nem mindig káros, éppen ellenkezőleg.
A "jó" zsíroknak, azaz a telítetlen zsíroknak (amelyek megtalálhatók a halolajban, olívaolajban, búzacsíraolajban stb.) Energetikai szerepük van a szervezetben, és a negatív koleszterin kiküszöbölésével elősegítik a koleszterinszint szabályozását. A "rossz" (telített) zsírok megnövelik az alacsony sűrűségű koleszterin szintjét, amely lerakódik az ereken.
Tippek a kiegyensúlyozott étrendhez
• Előnyben részesíti a halat és a sovány húst. Egyél halat hetente 2-3 alkalommal.
• Csökkentse a vaj és a zsíros tejtermékek fogyasztását, vagy cserélje azokat alacsonyabb zsírtartalmúakra.
• Korlátozza a kolbász fogyasztását, mivel 40% telített zsírt tartalmaz.
• Csökkentse a félkész és gyorsételek fogyasztását.