Zsírok - zsírzsír zsírokkal; Cucina Christina
- szakács
- Saláták
- Levesek és pörköltek
- ízletes apróságok
- Tésztaételek
- Vegetáriánus
- Hús, vad és baromfi
- A tengerből
- Ázsiai főzés
- A világ konyhái
- Desszertek
- alacsony szénhidráttartalmú
- Mártások, mártások és készletek
- Tartósít
- sütni
- Élesztő tésztával sütés
- Zsömlék
- Torta
- Sütemények
- Ízletes
- Likőrök
- tippek és trükkök
- Receptek A-tól Z-ig
- Rólam
- Regisztráció
- Hírlevél
- RSS
- Kapcsolatba lépni
Zsírok - zsírzsír zsírokkal
Egy frissen sült, kiadós kenyéren, lehetőleg házi készítésű, ropogós zsírral egyszerűen finom az íze.
Erre szükség van
500 g hátsó szalonna (más néven zöld szalonna)
½ alma
2 hagyma
1 teáskanál szept. majoránna
1 csipet kömény
só
Chili pehely
Így történik
Vágja le a héját a szalonnáról. Ezután fordítsa át a szalonnát a darálón. Erre a durva szeletet használom.
Meg lehet csinálni késsel is, de nagyon kicsi kockáknak kell lennie. Helyezzen egy nagy, magas serpenyőt a tűzhelyre. Mellé egy rozsdamentes acél tálat tettem, amelyben szita volt.
Amint a serpenyő közepes hőmérsékletű, eloszlatom benne az apróra vágott szalonnát. A hő hatására a zsír fokozatosan kerül elő a zsírkockákból. Gyakran keverje, hogy minden egyenletesen elszakadjon. Amint van egy kis zsír a serpenyőben, szitával a tálba öntöm. A szilárd anyagok a serpenyőben maradnak, és továbbra is kimaradnak. Ily módon fokozatosan öntsön le több zsírt, amíg csak a szilárd komponensek, vagyis a ropogósok maradnak a serpenyőben.
Ezeket folyamatosan ropogósra sütjük, folyamatosan kevergetve. Aranybarna színűeknek kell lenniük.
Ezután vegye ki a serpenyőből és tegye félre. Közben a hagymát és az almát nagyon apró kockákra vágjuk. Kevés olajon enyhén megdinszteljük a hagymakockákat. Hozzáadjuk az almakockákat és megdinszteljük. Szórj egy teáskanál szárított majoránnát. Köménymaggal, sóval és enyhe chili pehellyel ízesítjük.
Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. Amint a zsír hideg, a kézi keverő habverőjével habosra verem.
Akkor szép, könnyű és tágas lesz.
Ezután hozzáadom a kihűlt hagyma és alma keveréket, és belekeverem a sertészsírba. Töltsön mindent tiszta poharakba, szorosan zárja le és tárolja a hűtőszekrényben. Ez a sertészsír különösen ízletes a frissen elkészített házi kenyérnél (lásd itt).