Zsírokban és húsban gazdag inuit étrend - omega 3 zsírban gazdag inuit olaj
Zsírokban és húsban gazdag inuit étrend
Ehetünk, mint az eskimók ?
A hagyományos inuit étrend régóta paradoxon. Hogyan tudnak jó állapotban maradni -40 ° C-on, szinte kizárólag halakat és tengeri emlősöket, más szóval zsírokat és fehérjéket fogyasztva?
Az inuit étrend állati zsírokra támaszkodik
A közhiedelemmel ellentétben az inuit étrend nem olyan húsevő, mint azt elképzelheti. Már azért, mert nyáron megeszik az általuk elfogott növényevők (sarki mezei nyúl, pézsmabokrok stb.) Gyomrában és belében található növényeket, a vad bogyókat, de mindenekelőtt azért, mert rendszeresen nagy mennyiségű tengeri moszatot fogyasztanak, például a japánokat vagy koreai lakosság. Elég ahhoz, hogy kielégítsék rost- és C-vitamin-szükségletüket, miközben jelentős mennyiségű szénhidrátot nyernek vissza. Adjon itt egy bekezdést.
Két ismeretlen zsírsav felfedezése
Dán epidemiológiai vizsgálatot végeztek 1950 és 1974 között 1800 inuiton. Az egyik csoport, aki a jégtáblán maradt, betartotta a hagyományos étrendet, míg a második, aki Dániába emigrált, nyugatiabb életmódot választott. A két populáció összehasonlítása aztán mindenki meglepetésére azt mutatja, hogy a jégtábla inuitjai jobb egészséget mutatnak, különösen szív- és érrendszeri szinten, annak ellenére, hogy csillagászati mennyiségű állati zsírt fogyasztanak. Zsírok, amelyeket általában károsnak tekintenek a szívrendszerre.
Ennek a meglepő eredménynek a megértése érdekében két dán kutató ezért folytatja a vizsgálatokat. Jorn Dyerberg és Hans Bang tudni akarják, hogy az inuitok vérében a lipidek szintje tükrözi-e az étrend magas állati zsírtartalmát. Az első eredmények pedig vitathatatlanok: a csomagolt jég inuitjainak alacsony a vér koleszterinszintje az állati zsírok kivételes fogyasztása ellenére.
A két kutató ezután a rendelkezésükre álló 130 plazmaminta részletes elemzésébe kezdett, és 1975-ben két korábban ismeretlen zsírsavat fedezett fel: eikozapentaénsavat (EPA) és dokozahexaénsavat (DHA). omega-3 család.
Számos tanulmány kimutatta, hogy az omega-3-nak sok kardiovaszkuláris előnye van: növeli a jó HDL-koleszterin vérszintjét, csökkenti a rossz LDL- és az összes koleszterinszintet, csökkenti a gyulladást és szabályozza a pulzusszámot is. Az inuitok ősi étrendjének köszönhetően fedezték fel a jó állati zsírok létezését, amelyek kis forradalmat okoztak táplálkozási ismereteinkben.