Zsíros és sós A partikon a kalóriák számítanak - WESER-KURIER - Hírek Bremen és
A parti szakember tudja: ahhoz, hogy el tudjon viselni egy igazi ünnepet, valami értelmes kell a gyomrában. Minden étel zsírral és sóval az első választás a büfében.
A parti szakember tudja: igazi ünnep
el kell viselnie
valami értelmes a
Gyomor. Minden étel zsírral és sóval az első választás a büfében.
Ha sértetlenül akar túlélni egy kiadós bulit, jó alapot kell teremteni az ételhez. Ez vonatkozik a farsangi ünnepekre is, amelyek szezonja hamarosan kezdődik - még a nem is olyan ostoba észak-német országokban is. Ha maga is házigazda, akkor felmerül a kérdés, hogy milyen legyen a megfelelő bulik büféje. Senkinek sincs kedve olyan bonyolult ételekhez, amelyek elkészítése órákig tart. Jó hír: Sok harapnivaló a bulik számára kicsi, egy kézzel fogyasztható és még mindig biztosítja az ünnephez szükséges energiát.
A quiche egy egyszerű snack, amely feltölti és könnyen elkészíthető. Az alaprecept mindig hasonló: egy tészta - főleg omlós tészta, feltét és feltét, amely mindent összetart. "Vagy elkészítem a tésztát és az öntetet egy nappal korábban" - magyarázza a szakácskönyv szerzője, Tanja Dusy. Vagy az előző napon megsütheti az egész quichet, letakarhatja alumínium fóliával, és tegye a hűtőbe, és melegítse fel az előmelegített sütőben 200 Celsius fokon tíz-15 percig közvetlenül a buli előtt.
A kerek, kiadós sütemények között a klasszikus a lotharingiai szalonnás sütemény, a Quiche Lorraine. Ehhez szalonnát teszünk az aljára, és tejszínnel és sajttal öntenek. Ha inkább zöldségesen szereti, válasszon burgonyából és cukkiniből, spárgából vagy mángoldból készült tölteléket. A hal kiválóan alkalmas quiche-ben is, például lazacos spenót-quiche-ként. „Itt ajánlom a Stremel lazac bevételét. Ízesebb, mint a fagyasztott lazac - mondja Dusy.
A quiche sokféle típusával eleve két fontos előfeltétel teljesül: sósak és zsírosak. Különösen a kalóriamennyiség jó az ünneplésre - magyarázza Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság munkatársa. Mivel a magas kalóriatartalmú és magas zsírtartalmú ételek hosszabb ideig maradnak a gyomorban, és az alkohol lassabban jut a vérbe. "Minden, amit sajttal és tojással sütnek, olcsó" - összegzi Gahl. A sós ételek biztosítják az elveszett ásványi anyagok pótlását a snap és a sör segítségével. Ha valami édeset szeret, akkor fánkot is fogyaszthat: a sült ételek is tele vannak kalóriákkal, és lassítják az alkohol felszívódását a vérbe.
Ami az összeget illeti, egy 28 centiméter átmérőjű rugós formájú serpenyőből készített quiche általában tizenkét darabot készít. "Sok tojás és sajt mellett nem számítanék fejenként egynél több darabot a büfébe" - tanácsolja Dusy. Ha akarja, a kihűlt süteményeket apró, falatnyi darabokra vághatja.
A tapas és az ujjakból készült falatok ugyanolyan jók, mint a parti quichei. Személyenként nyolc-tizenkét snacket kell kiszámolnia - mondja Astrid Büscher. Ökotrofológus, szakácskönyvet írt a harapnivalókról és az ételekről. Annak érdekében, hogy ne akadjon el, azt tanácsolja, hogy készítsen egész harapnivalókat a buli előtt, és tartsa őket a hűtőben.
Ha éhes vagy az ünnepeken, akkor valami kiadós, mint egy rántottával ellátott smörrebröd. A teljes kiőrlésű pirítóst tejszín tormával vonják be, majd füstölt lazacot, néhány rántottát és uborkát tesznek a tetejére. A gyakorlati dolog: A kenyér és a vaj dán változata hideg rántottával is ízletes. A kész réteges szeleteket legfeljebb három órán át tárolhatjuk a hűtőszekrényben.
A csirkecomb praktikus a büfében is. Különösen fűszeres ízűek, ha gyömbér, méz, paradicsompüré és chili pácban pácolják őket, majd 40 percig sütik 180 ° C-on. A legjobb, ha egy csík sütőpapírt csavart a csont köré, hogy az ujjai tiszták maradjanak evés közben.
A krémsajtgolyókat egyszerűen elkészíteni: mindössze annyit kell tennie, hogy villával összetörje a kecskesajtot vagy a feta sajtot, és a sajtot például metélőhagymával keverje össze. A felgöngyölt golyókat ezután szezámmagban, apróra vágott áfonyában vagy pumpernickel morzsában feltekerhetjük. A sajtgolyókat néhány órával előre elkészíthetjük és hűtőszekrényben is tárolhatjuk.
Mivel Büscher szerint egy jó menü áll vagy esik egy jó desszert mellett, a jó házigazdának muffinokra, pogácsákra vagy gofrokra kell gondolnia. Az édes ételek továbbra is előnyben részesítik az édes italokat, mondja Gahl táplálkozási szakértő: "Különösen szén-dioxiddal kombinálva, mint a Prosecco, nagyon gyorsan átjutnak a vérbe." És minél gyorsabban emelkedik az alkoholszint, annál hamarabb véget ér a buli.