Zsírtalanító - könnyebb levesekhez és mártásokhoz FINOM
A zsír az egyik legfontosabb ízhordozó a konyhában. De a túl sok jó dolog sem ízletes. Ezért zsírtalanításkor a felesleges zsírt eltávolítják a szószokból, levesekből vagy húslevesekből. Ez javítja az ízét és csökkenti a kalóriatartalmat is.
Mi a teendő, ha húsleves, leves vagy mártás főzése során egy nem kellemes zsírréteg képződik a felszínen? Szerencsére egy kis készséggel kezelhető Zsírtalanítás eltávolítani. Néha az is Zsírtalanítás a beszéd. Ez a kifejezés a "graisse" (zsír) francia szóból származik.
A víz és a zsírmolekulák közötti kémiai "ellenségesség" sokkal megkönnyíti a zsírtalanítást. Az anyagok normális körülmények között nem keverednek egymással - hacsak nem segítitek a kapcsolatot azzal, hogy emulgeáljátok. A zsír tehát a felszínen úszik, és ott könnyen eltávolítható.
Áztassa fel vagy sima
Ha csak egy vékony film van a meleg mártáson vagy levesen, akkor egyszerűen fel lehet itatni. Ehhez használjon egy darab erős konyhai papírt vagy egy sajtkendőt. Egyszerűen elmerül néhány milliméter, és így felszívja a zsírt. Ismételje meg a folyamatot a teljes felületen.
Ha sok zsír távozott az ételből, azt egy evőkanállal, merőkanállal vagy egy kis pohárral is gondosan lehúzhatja a felületről. Ha gyakran főz zsíros húsdarabokat, például libát vagy sertéshast, érdemes lehet egy speciálisat vásárolni Szószfazék. Ezzel a konyhai segítővel a mosogató közvetlenül a padló felett van rögzítve. Tehát a tetején úszó zsír nem fogható meg.
Könnyedén zsírtalaníthatja a mártást egy speciális szószfazékkal.
Ez még könnyebbé teszi a zsírtalanítást
Ha van egy kis ideje, vagy mindenképp később szeretné felmelegíteni az ételt, akkor sokkal könnyebbé teheti munkáját. Csak várja meg, amíg a zsír lehűl. Ezután szilárd rétegként leülepszik a felületen, és még könnyebben elválasztható az alatta lévő folyadéktól. Ez a módszer szintén különösen alapos. És ha vastag zsírrétegeket eleve eltávolítunk a húsból, vagy legalább kissé levágjuk, a zsírtalanítás végül sokkal gyorsabb.
Nagyon fontos: Soha ne dobja az olajat és a zsírt a mosogatóba! Ha a szennyvízbe kerül, hozzájárul a víztestek szennyezéséhez. Vagy hagyja kihűlni a zsírt, vagy töltse folyékony formában egy üres, lezárható joghurtos pohárba vagy valami hasonlóba, majd dobja a kukába.