1. Élelmiszerfórum Rajna-vidék-Pfalz Társaság és táplálkozás átalakulóban. 1. élelmiszerfórum Rhineland-Palatinate Ingelheim,
1. Táplálkozási Fórum Rajna-vidék-Pfalz Társaság és táplálkozás átalakulóban Táplálkozás idős korban és nagyon idősekben
Táplálkozás idős és idős korban, mi változik a táplálkozás befolyásolásával? Étrendi ajánlások idősek alultápláltságának okaira, megelőzésére és terápiájára vonatkozó következtetések
Osztályozás. 65–74: Idős emberek (fiatalok, aktívak) 75–90 évesek (nagyon idősek) 90–100 évesek (nagyon idősek) Több mint 100 évesek Hosszú életű idősek önállóan élnek: mennek megyek Szükségben lévő idősek: lassan mennek Gondozásra szoruló idősek nem megy
Az életkor változása az étrendre gyakorolt közvetlen hatással Az aktív izomtömeg csökkenése Az erő csökkenése A zsír tárolása A bazális anyagcsere és az összes energiaigény csökkenése A csontváz változásai, a csonttömeg csökkenése
A kalcium csonttömegének elvesztése 100% -os veszteség 400 g nyereség 750 g Heseker, University of Paderborn 20 50 70 év
Az életkor változásai a táplálkozás közvetlen befolyásolásával Az állkapocs és a fogak változásai Az érzékszervi teljesítmény észlelhető romlása A bőr és a nyálkahártya változásai A vesék csökkent kiválasztási sebessége A szomjúság csökkenésének csökkenése A máj teljesítményének csökkenése A gyomor és a bél traktus hámjának változásai
Közvetett hatással van az étrendre Változások a megszokott környezetben (ideértve az otthonba költözést is) Hirtelen partnervesztés, bánat Súlyos fertőzések Szívrohamok, stroke Idősek demenciája Depresszió Bizonyos gyógyszerek bevitele A mozgáskorlátozások a csontváz betegségei miatt
Az öregedési folyamat nem fut egyenletesen Az időskori élettani változások sokfélék. Az első változások észlelhetők az érzékszervekben. Az izomrendszer és a csontváz jobban érintett, mint az endokrin rendszer. A változások nem minden szervben fordulnak elő egyformán. A rizikófaktorok és az étrend összefüggései már nagyon régen nem annyira egyértelműek. Nincs sem a tipikus öregség, sem a tipikus korgörbe
Étkezési és ivási célok időskorban és idős korban Az életminőség fenntartása vagy javítása (jólét és elégedettség) Tudományosan meghatározott igények és igények fenntartása vagy megállapítása (életrajz) Az alultápláltság (alultápláltság) elkerülése vagy orvoslása Megfelelő táplálkozás, beleértve a (táplálkozási) terápiás táplálkozást is Intézkedések Használja ésszerűen az étrendet
Táplálkozási ajánlás idősek és nagyon idősek számára Az energiaigény egyénileg igazítva Fő tápanyagok (fehérje, zsír és szénhidrátok) az energiához viszonyítva Fehérje, vitaminok és ásványi anyagok nagyobb tápanyagsűrűségben Kritikus tápanyagok B 12-vitamin, folsav, C-vitamin, D-vitamin, kalcium, jód, vas, magnézium, Szelén, cink Bioaktív anyagok pl. Karotinoidok, polifenolok, fitoszterolok, szulfidok, antioxidánsok
Táplálkozási ajánlás idősek és idősek számára Fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok nagyobb sűrűségben = alacsonyabb energiamennyiség esetén ugyanannyi vagy több fehérje = alacsonyabb energiamennyiség esetén ugyanaz vagy több vitamin. = sokkal több ásványi anyag alacsonyabb energiamennyiség esetén.
Tápanyag-sűrűség 2400 kcal 2000 kcal 1800 kcal - tápanyag
Az egészséges táplálkozás elve Minimális követelmények Kenyér minden változatban A teljes kiőrlésű kenyér a friss salátát részesíti előnyben legalább naponta egyszer és zöldségeket, egész nap gyümölcsöt, naponta egyszer, az Ön által választott gyümölcslevet, napi tejet és tejtermékeket, meleg tengeri halétel hetente kétszer
Az egészséges táplálkozás elve Friss fűszernövények, kevés só, nem forró fűszerek Tartsa be a szükséges étrendeket Ha lehetséges, ennek megfelelően módosítsa az egész étrendet 1,5 2 liter folyadék Mindig díszítse az ételeket Gyakorolja a szabadban
Ajánlás napi 1,5 liternél nagyobb folyadékbevitelre ************ A folyadékigény kiszámítása: 30 ml víz/testtömeg-kg/nap (30 ml x 62 kg testtömeg = 1860 ml víz) ** ************* Fokozott láz, hasmenés iránti igény. 40 ml víz/testtömeg-kg/nap
Ital. Terv szerint? Ivási szokások? Folyadékot bármikor ajánljon fel. Ritualizálja az ivást/motiválja az italt. Friss italok kínálata. Az italok kiválasztása a preferenciák és szokások szerint. Válasszon ivóedényeket ennek megfelelően.
Élvezze minden érzékszervével Szaga Az ételillatok észlelése Élelmiszer bemutatásának felismerhető megtekintése Kontúrok felismerése Étkezési zajok hallása közben a ropogós saláta, a chips rágása közben Az étel megérintése Ujjétel kóstolás Az emészthetőség nagymértékben függ az íztől
Étkezési kultúra Étkezés Gyakoriság Időtartam Ételkínálat Étkezési menük, harapnivalók Ivás Ebédlő Terített asztal Edények, evőeszközök, terítők, fűszerek, virágok Légkör Szomszédos asztal, alkalmazottak Dekoráció, bútor, világítás
Az időskori alultápláltság (alultápláltság) magában foglalja a nem megfelelő táplálkozás bármilyen formáját (az ICD-10 kódok E40 E 46, mint önálló betegség) Az otthon élők 5-12% -a alultáplált
Tápanyaghiány klinikai bizonyítékai Klinikai megállapítások Bőrelváltozások Ödéma Kisebb szorító felfekvések Gyenge sebgyógyulás Szem Szem fakó kötőhártya Száj Glossitis atrófiás papillák Neurológiai dezorientáció Depresszió, letargia Rángatózás, görcsök Lehetséges táplálékhiány Fehérje, B1-vitamin Vízprotein, Energia-vitamin, C-vitamin, C-vitamin, B-vitamin 12 Vas-B-vitamin 2, B 6, B 12, folsav, vas-vitamin B 2, niacin, vas-B-vitamin 1, B 2, B 12, vízbiotin, folsav, C-vitamin B-6, kalcium, magnézium perifériás neuropátia B 2 -vitamin, B 6, B 12
Étvágytalanság Az alultápláltsági helyzetek okai a következők lehetnek: elégtelen tápanyagellátás, elégtelen tápanyagsűrűség a kínált egyoldalú táplálékban, megnövekedett tápanyagigény láz, gyulladás stb. gyenge íz- és/vagy szagérzet gyenge szomjúságérzés rágási és nyelési nehézségek, gondozást igénylő többtényezős betegség/gyógyszerek és ételek multimorbiditási kölcsönhatása az érintett személy nem tud, nem akar vagy nem ehet
Az alultápláltság következményei Vázizmok Szarkopónia, az izomerő csökkenése Fokozott esés- és törésveszély Légzőizmok A légzés megszakadása. Funkció Bőrnyomás fekély kockázata (felfekvések) Agy Neurológiai rendellenességek
Az alultápláltság, a betegség előrehaladásának, a károsodott sebgyógyulásnak, a lassabb lábadozásnak, a szövődmények fokozott kockázatának, a megnövekedett halálozásnak, a nem specifikus általános gyengeségnek, a kedvetlenségnek, a fáradtságnak a következményei
Az alultápláltság terápiája - a táplálkozási helyzet javítása. Érzékenyítés az érintettek, rokonok, gondozók körében. Az étkezési és ivási akadályok meghatározása Táplálkozási állapot meghatározása Súlykontroll Étkezési protokollok, evésszabályozás, étkezési stimuláció Ivási helyzet, folyadékbevitel Preventív és terápiás intézkedések hatékony használata A helyzethez igazodó evés és ivás
Parenterális táplálkozási koncepció a táplálkozásról. (Összesen) enterális táplálás Orális táplálás + kiegészítők Orális táplálás
A táplálkozás idős korban és a nagyon régi következik. Táplálkozási szükségesség A tudományos társadalom ajánlásai pl. DGE ajánlása az orvos orvosi szolgálatának ajánlásáról mindennapi életorientáció önrendelkezés részvétel erősítése
Az idős és a nagyon idősek táplálkozása megköveteli: Interdiszciplináris együttműködést az érintettek, rokonok, gondozók, tanácsadók, gondozók, gondozók között. Társadalom, politika, gazdaság és tudomány. haladj együtt, köszönjük a figyelmet