1. Szakasz - RG-8 Szabályozási útmutató A takarmányokban lévő szennyezők (korábban
Bizonyos szemes penészek káros toxinok forrását jelentik, ha a takarmányokban jelen vannak.
A takarmánygyártóknak emlékezniük kell arra, hogy a takarmánytörvény 3. cikkének (3) bekezdése értelmében ők felelnek az általuk gyártott takarmányok biztonságáért.
Tájékoztató - mikotoxinok
L.L. Charmley és H.L. Trenholm, AgReTech
Bevezetés
A mikotoxinok másodlagos metabolitok, amelyeket különféle penészgombák képeznek több mezőgazdasági terméken, bizonyos környezeti feltételek mellett. Becslések szerint a világon minden évben előállított szemek legalább 25% -a szennyezett mikotoxinokkal. Mérsékelt éghajlaton, például Kanadában, a legnagyobb aggodalomra okot adó mikotoxinok a trichotecének (deoxinivalenol (DON), nivalenol (NIV), T-2 toxin és HT-2 toxin), zearalenon (ZEN), fumonizinek (FB), különösen a fumonizin B1 ( FB1), az ochratoxinok, különösen az ochratoxin A (OA) és az ergot. Másrészt az aflatoxinok (AF) problémát jelentenek a melegebb trópusokról és szubtrópusi területekről importált emberi és állati élelmiszerekben. Kanadában a mikotoxinok többnyire a szemeken és a kukoricán találhatók, de esetenként más növényekről is beszámolnak, mint például a lucerna és az olajos magvak, valamint olyan élelmiszerekben, mint a kávé, a kakaó, a rizs, a sör és a bor. Az érzékenyebbé és gyakrabban alkalmazott analitikai technikákkal kétségtelenül egyre inkább beszámolunk a különféle termékek szennyeződéséről és az új mikotoxinok megjelenéséről.
Mérgező hatások emberekre és állatokra
A legtöbb toxicitási vizsgálat a szennyezett élelmiszer lenyelésére vonatkozik, de a belélegzés és a bőrön keresztüli expozíció is a toxicitás jeleinek oka lehet.
Amikor egy bizonyos mikotoxinra toleráns állatfaj étrendje szennyezetté válik, a toxin emberi fogyasztásra szánt állati termékekbe, például tejbe vagy húsba kerülhet. Ezenkívül egyes élelmiszer-ipari folyamatok melléktermékei nagyon szennyezettek lehetnek bizonyos mikotoxinokkal, és súlyos hatásokért felelősek lehetnek, ha a jelen lévő mikotoxinokra vagy toxinokra különösen érzékeny fajok étrendjébe kerülnek. Mindkét esetben ébernek kell lennie, és óvintézkedéseket kell tennie a termékek emberek és állatok biztonságának biztosítása érdekében.
Természetes körülmények között nem valószínű, hogy izolált mikotoxinokat észlelnek; gyakrabban egy szennyezőanyag-készlet található. Ezenkívül az állati takarmányok gyártása során több termék kombinációja különböző mikotoxinokat hozhat össze, és súlyosbíthatja a problémát. Egyes mikotoxinok kombinálva szinergetikus hatást fejtenek ki, mások pedig additívan befolyásolják az állat egészségét vagy teljesítményét. Az interakció típusa nemcsak a mikotoxinok adott kombinációjától, hanem az érintett állatfajtáktól is függ. Ezenkívül az állat mikotoxinnal szennyezett ételre adott reakcióját súlyosbíthatják egyéb tényezők, például a tápanyagok elérhetősége vagy hiánya, vagy agresszív környezeti tényezők jelenléte (hőmérséklet, zsúfoltság stb.).
Megelőzés
Bizonyos kezelési gyakorlatok segítenek csökkenteni a mikotoxin-szennyezést:
Beavatkozási küszöbök
Ezek az akadályok azonban nem akadályozták meg az Európai Unió legtöbb országát abban, hogy szabványosított politikában állapodjanak meg a FA-k koncentrációjának szabályozására a különféle élelmiszerekben és élelmiszer-összetevőkben (FAO, Food and Nutrition Paper 81, 2003).
Ideális esetben a mikotoxinokat el kell távolítani az élelmiszerláncból, de ez gyakorlatilag lehetetlen. Az 1. és 2. táblázatban iránymutatásként bemutatott tűrések elsősorban az egyes toxinok tanulmányain alapulnak. A mikotoxinok egymással, valamint más környezeti és táplálkozási tényezőkkel való kölcsönhatásainak további vizsgálata megerősíti és potenciálisan módosítja ezeket az irányelveket.