10 egyszerű trükk a nyereséges menüért!
Felfedezte már a menüben rejlő lehetőségeket? Sok vendéglős úgy látja, hogy az Ön étlapja a szükséges eszköz a cél eléréséhez, hogy a felkínált ételeket és italokat közölje az adott vendéggel.
De a menü sokkal több, mint pusztán információk felajánlása. Olyan ez, mint egy cég hívókártyája, az első benyomás olyan, mint egy kézfogás; és ő is a hatékony eszközök az értékesítés és a hozzájárulás mértékének ellenőrzésére és maximalizálására. Tehát a sikerének elengedhetetlen része is!
A mai menü: Mert nem csak a tartalom számít
Az első kapcsolat az ügyféllel akkor történik, amikor a pincér elfogadja az ital megrendelést? Nem megfelelő! A menü megnyitásakor történik! Amint a vendég választott egy asztalt és helyet foglalt, megnézik a ház kínálatát és az étlapot. Eszméletlenül vagy sem, az ügyfél itt kezdi eldönteni, hogy az étterem jó választás volt-e, otthon fogja-e érezni magát itt, vagy inkább fel kell kelnie és el kell mennie a megrendelés előtt.
Ezért fontos, hogy a menü tökéletes állapotban legyen. Tiszta, gondozott, teljes, talán kissé rendhagyó és eredeti. Mutatunk néhány egyszerű trükköt, amelyek garantáltan az asztalon tartják a vendégeket az első megrendelés előtt!
A tökéletes menü elérése:
Ne aggódjon, nem kell képzett grafikusnak lennie ahhoz, hogy nagyszerű menüt készítsen. Néhány trükkel finomíthatja menüjét, inspirálhatja vendégeit és növelheti eladásait!
F.kerülje a szabálytalanságokat!
Természetesen a hibák ördöge behatolhat újra és újra. Ellenőrizze a menüben többször a helyesírási vagy gépelési hibákat! Hagyd, hogy a barátok vagy ismerősök lektoráljanak! Lehet, hogy egy „Winer Schnitzel” megmosolyogtatja az ügyfeleket, de mások számára ez egy abszolút tilos. Akárhogy is, a képed nem lesz előnyös.
Optical trükkök: hívja fel a figyelmet kedvenc ételeire!
Hívja fel ügyfeleinek a szemét! Grafikusan emelje ki az eladni kívánt ételeket. Például színes hátteret vagy ajánlást használhat figyelemfelkeltőként. Ki ne szeretné kipróbálni a házi különlegességet vagy a steakhez ajánlott bort.
One tegye táblázatba az árait!
Az árak megjelenítésével aktívan hozzájárulhat a magasabb profit eléréséhez is! Ne nyomtassa ki árait egymás alatt lévő táblázatba. Így arra csábítja az ügyfeleket, hogy csak az árakra koncentráljanak, és keressék a legolcsóbb ételt. Ha az ételek alá írja be az árakat, akkor nem kerülheti el az ár-összehasonlítást, de nem igazán biztatja vendégeit erre.
D.Vékony menük vastag tomok helyett! Rövidítsen!
Vastag kötetre vágynak a vendégek a legjobban otthon, az éjjeliszekrényen, könyv formájában. De enni jönnek az éttermébe és nem olvasni. Ezért azt mondják: a fűszer a rövidségben rejlik! Legyen bátorsága, és vágja le a menüjét. A vendégek nem fogják hibáztatni a korlátozott ételválaszték miatt, örülnek, ha nem kell választaniuk ennyi étel közül.
Előnye: növeli nyereségét! A hozzájárulás mértékének kiszámítása és az adott étel eladási adatainak meghatározása után szelektíven eltávolíthatja azokat az ételeket, amelyek csak erőfeszítéseket és hasznot nem hoznak.
Ne felejtsen el gondozást és karbantartást
Adna valaha piszkos tányért vagy kanalat a vendégeinek? Aligha valószínű! Tehát miért kell megváltoztatni a menü szabványát. Rendszeresen ellenőrizze és tisztítsa meg az étlapot. Lehetőleg minden nap. Nézze át, hogy minden oldal van-e, vagy ki kell-e cserélni őket. Törölje le a kártyákat. A vendég látni fogja a különbséget.
OTervezze meg az allergének megfelelő címkézését
Természetesen az ételeinkből nem hiányozhat a megfelelő allergén címkézés. Vagy legalábbis a szóbeli információkra való hivatkozás. Tehát jogi szempontból semmi sem romolhat el, és vendégei, akik ételallergiában szenvednek, meg fogják köszönni!
Tátláthatóság és őszinteség! Adjon meg további információkat a vendégnek!
Az információ minden, és ez a menüre is vonatkozik. Bár nem szabad tudományt készítenie belőle, néhány további információ bizalmat kelthet, és még vonzóbbá teheti ajánlatát. A húst regionális ökológiai gazdálkodótól szerzi be, vagy a régió nedveit? Akkor ezt is írja a kártyára! A vendég mindenképpen értékelni fogja a szállítótól kapott információkat. Ami természetesen itt érvényes: Tartsa be az igazságot. Az ökológiai marhahús azonosítása, ha nem, csak hosszú távon fog ártani.
ÉN.Mindig figyelje a célcsoportot!
A menüt igazítsa a célcsoportjához. Ön családi étterem? Akkor ne felejtse el belefoglalni a gyermekétkeztetést. Sok idős és nyugdíjas étkezik otthonában? Minden ételt kínáljon kisebb adagokban is. Szánjon időt arra, hogy a menüt a célközönség igényeinek és igényeinek megfelelően alakítsa ki. Nem kell mindenkinek tetszeni - és nem is lehet - arra összpontosítania, hogy a célközönsége izgatott legyen.
F.oodNotify menütervező a menü megtervezéséhez
Kérjen külső segítséget a menü tervezéséhez! Nem feltétlenül kell grafikusat alkalmaznia, és rengeteg pénzt kell elköltenie. A FoodNotify menütervezőjével néhány perc alatt könnyedén létrehozhat vonzó menüket a drag & drop segítségével. Válasszon 80 tervezősablon közül, és igazítsa azokat a vállalatspecifikus kialakításhoz. Mutassa meg ügyfeleinek professzionalizmusát egy kortárs dizájnú menüvel.
Ysop, jam, yakitori. Magyarázza el a rendkívüli ételeket!
Vannak szokatlan összetevőkkel rendelkező ételei az ételeiben? Ezután azonnal magyarázza el a vendéget a menüjében. Egyes ügyfelek zavarban vannak, ha kérdeznek, és így lemondanak a bíróságról. Rövid magyarázat hozzáadásával elkerülhető ez a probléma.
Szüksége van még javaslatokra? Egy jól átgondolt menü példája (különös tekintettel az „optikai trükkökre”) a Gasthaus ’Fruhmann étlapja.