10 fontos pont a szupermarketek címkéin - L Express
Fontos, hogy figyelmesen olvassa el az élelmiszer címkéit. Ez sokáig tarthat, de néha elsöprő lehet.
Vásárláskor fontos megérteni a megvásárolt élelmiszerek címkéit.
A botrányok, az élelmiszer-intolerancia és a riasztó tudományos tanulmányok között a fogyasztók egyre jobban aggódnak amiatt, hogy mi van a tányérjukon. Ha természetesen a legjobb megoldás az lenne, ha mindennap egészséges ételeket főznél, akkor a valóság utolér minket: munka, közlekedés, iskola, család. De hogyan olvassa a címkéket a szupermarketben? Mire kell figyelnünk, hogy ne tévedjünk? Mire figyeljünk? Jean-Michel Cohen táplálkozási szakember ad néhány tippet.
Összetevők listája
"Ez az első dolog, amit meg kell vizsgálnia. Az ételszókincs és a látvány nem tükrözi a termék valóságát. Amikor azonban az összetevőket megvizsgálja, megadja a pontos mennyiségeket. A megjelenítés sorrendjét mennyiség szerint osztályozzák: az első összetevő az, amelyik a többség. Például, ha veszek egy rizst fésűkagylóval, akkor legtöbbször a fésűkagylót a rizs, a víz és a fűszerek után a negyedik helyen találjuk. "
"Összpontosítanunk kell az összetevők természetére is: vajon a kémia vagy a főzés? A kémia oldalán állunk, amikor olyan kifejezéseket kezdünk látni, mint a transzformált keményítő, hidrogénezett anyagok, E. Tudjuk, hogy a terméket újraszerelték."
Kalóriaérték
"Nem vagyunk olyan szokásosak, amikor az elkészített étel meghaladja a 150 kcal/100 g mennyiséget. Tehát rendkívül gazdag, ezért szükségszerűen zsíros, mivel a zsír adja a kalóriaértéket."
Cukrok
"Nem csak a szénhidrátokat vizsgálom, hanem a cukrot is, és alatta, ha van" hozzáadott cukrok "sor. Ha igen, ez sok cukor, igaz? Például lencse. Füstölt szalonnával: nincs vagy nagyon kevés cukor. Ha sok van, az azért van, mert átalakítottuk a termék ízét, hogy megpróbáljam jobban értékelni. A zsír fokozza az aromákat, a cukor pedig erősíti vagy elfedi az ízeket. Valójában a cukor és a só az élelmiszeripar gyakran használja a nyersanyagok gyenge minőségének elfedésére. "
Telített zsírsavak
"Növelik a rossz koleszterinszintet. A hozzáadott cukrok sora alatt található" zsír, beleértve a telített zsírsavakat ". Ha a dobozon például 15 g van, beleértve 10 g telített zsírsavat, akkor tudom, hogy a felhasznált zsírok nem első osztályúak, kivéve, ha sok valódi vajjal készített terméket vásárol, például egy tartin Tatin-t.
A gluténmentes termékek további gondot jelentenek. A termék összesítéséhez glutén felhasználása nélkül, az állag elérése érdekében nincs más választás, mint a telített zsír elhelyezése. Ami problémát jelent: hirtelen növeljük a telített zsírsavak fogyasztását az emberekben. "